zupa ogórkowa

[graid]

prosze o przepis na pyszna zupke ogoprkowa. Chcialabym ja dzisiaj przyzadzic

dziekuje :)

[Gość: kags]

3 skrzydelka
2 marchewki (lub jedna duza)
1 pietruszka
1/2 pora
1/4 selera
3-4 ziarna pieprzu
Vegeta do smaku

5 - 6 ogorkow kiszonych (jak male to wiecej)
3 ziemniaki
1 zabek czosnku
smietana (jaka kto lubi, ja wole np. gesta i kwasna)

z wloszczyzny, skrzydelek i pieprzu ugotowac wywar, wyjac warzywa i wrzucic
pokrojone w kostke ziemniaki. ogorki zetrzec na tarce o duzych oczkach i
przesmazyc chwile w garnuszku z odrobina masla, wrzucic je jak ziemniaki beda
juz miekkie. wcisnac czosnek lub pokroic go w cieniutkie plasterki (jak krojony
to ze 2 zabki). nalac do talerza, dodac smietany wg uznania i zajadac sie... ;)
a! mozna skrzydelka obrac i wrzucic miesko do zupy, bedzie
troche "gesciejsza" ;)

pzdr.
KaGS.

[kociamama]

Kupujesz 2 opakowania tartych ogorkow kiszonych. MOzesz tez kupic cale ogorki
kiszone i utrzec je samodzielnie, jak Ci sie chce.

Gotujesz kilka ziemniaków w wodzie (okolo 1,5 litra powiedzmy), do wody dodaj
kostke warzywna, albo troche wloszczyzny (jest taka miesznaka hortex) i oliwke -
warzywa potrzebuja tłuszczu zeby sie dobrze przyswajaly. Jak ziemniaki juz
beda miekkie, dodjaesz starte ogorasy. I gotujesz jakis czas, az zupa bedzie
miala kwasny smak. MOzna zabielic smietanka.

Smacznego.
Kociamama.

[Gość: kiwi]

Kilka ziemniaków pokrój w kostkę i gotuj. Dodaj pokrojone drobniutko marchewki,
pietruszkę i sporą cebulę, gotuj dalej. Dodaj starte ogórki, gotuj jeszcze 15
minut. Ziemniaki i warzywa mozna wrzucić naraz, ale ogórki zawse później. Dodaj
zagęstnik, jeśli lubisz. Można mąkę ale ja dodaje zawsze puree ziemniaczane w
proszku. Dobrze rozmieszaj. Wyłącz gaz. Wsyp sporo kopru świeżego lub mrozonego
(koniecznie), ściśle przykryj i odczekaj jeszcze z kwadrans. Na talerzu dodaj
smietany 18% (kleks na środku, nie mieszaj!). I już. Razem około 35 minut.

Wersja leniwa:
Do zimnej wody wrzucasz suszone warzywa sprawdzonego producenta, suszone
ziemniaki (te krojone w kosteczkę), niech sie moczą z pół godziny. Właczas gaz,
solisz. Jak sobie przypomnisz, dodajesz tarte ogórki, dokwaszasz sokiem,
doprawiasz puree ziemniaczanym, koprem i smietana. Albo - czasem to robię -
słodkim mlekiem. I tyle.

[Gość: Ewa]

Na wywarze z porcji rosołowych + kostka rosołowa, gotuję ziemniaki pokrojone w
drobną kostkę, kiedy są na pół miękkie wrzucam marchewkę, pietruszkę, seler
(starte na tarce do jarzyn) i drobno pokrojony por, później (starte na tarce)
ogórki kiszone + woda z ogórków ,na koniec drobno posiekaną zieleninkę i
zabielam śmietaną
Pozdrawiam smakoszy zupy ogórkowej

[Gość: kluba1]

czy taka tez robicie ?

[Gość: krystyna_jl]

a jest cos takiego? bardzo mnie to ciekawi, bo u mnie nie ma ogorkow kiszonych,
a czytajac wasze posty...och, jaka tortura!

[Gość: kluba1]

tak , istnieje . Surowe ogorki pokroic na cienkie plasterki , poddusic na
masle , pozniej przelozyc do blendera i rozcienczone odrobina rosolu zmielic na
miazge . Do calosci dodac smietane kremowke , sol i bialy pieprz. Podaje sie
ta zupe zimna , na srodku talerza mozna dac "wysepke " z gestej kwasnej
smietany - calosc udekorowac cienkimi plasterkami surowego ogorka
P.S - ogorki mozesz sama zakisic chociaz mnie sie to nigdy w zasadzie nie
udalo - wychodza mi smierdzace " kapcie.

[Gość: krystyna_jl]

wydrukowalam przepis i wlozylam do "na lato".
a co do kiszenia, to nigdy tego nie robilam wczesniej i nie wiem, czy tu
dostane takie male ogoreczki.Moj tata wkladal tez jakies liscie do
kiszenia...tez nie wiem jakie i czy je dostane tutaj.
Krotko, moze sie jednak przymierze do kiszenia, a wtedy rzuce haslo w sezonie
ogorkowym i ...
...Od kiedy jestem na tym Fo, wiele rzeczy juz zrobilam po raz pierwszy, nie do
wiary!...

[anlukas]

Kiszenie ogórków jest proste.Do litrowego słoja wkładamy gruntowe lub podobne
ogórki,łyżkę soli kamiennej,koper, chrzan lub liście chrznu,przekrojony ząbek
czosnku.Jeśli mamy, dodać można liście wiśni porzeczki dębu winogron oraz świeży
cząber i estragon.Zalewamy zimną wodą i zostawiamy na ok 5 dni w ciepłym mjejscu
Potem przenosimy słoik do chłodnej nieogrzewanej piwnicy w której śmiało
dotrwają do następnego lata.Po ok 2-ch dniach ogórki takie mogą być jedzone
jako małosolne a po ok miesiącu jako kiszone.Z praktyki stwierdzam że im
większe słoiki tym smaczniejszy wyrób.Ważne jest też czystośc i szczelność
słoików i zakrętek.

[Gość: krystyna_jl]

dziekuje za przepis i za porady.
"sol kamienna": musi byc, czy moge morska (innej tu nie ma)?
"czaber": przewijala juz sie ta przyprawa na Fo, nie znam jej, jaki jest sklad,
lub moze ktos zna inne nazwy(ang., fr., wl, hiszp.)? lub skad pochodzi ta
przyprawa?
"Chrzan, lub liscie chrzanu": obowiazkowo? nie spotkalam tutaj(ale moze dobrze
nie szukalam).
Jedno juz wiem: w tym roku zakisze ogorki!...a jakie wyjda, to juz inna para
kaloszy, opowiem napewno.
Pozdr.

kryyy

[jottka]

styna, no nie mów, że francuzi cząbru nie znają :) to śródziemnomorska i
popularna tamże roślinka, znana jako sarriette

np. tinyurl.com/3bxe6


chrzan i różne liście mają działanie przeciwpleśniowe + dodają smaku, ale
obowiązkowe nie są, teoretycznie najprostsza kiszonka polega na zalaniu obiektu
solanką :) ale lepiej poszukaj choć chrzanu

[jottka]

a ten link to chyba z niedalekich ci stron? :)

www.luberon-news.com/plantes-aromatiques-culinaires/sarriette.php

[Gość: krystyna_jl]

ale nie wiedzialam, o co chodzi, a nie szukalam w slownikach...dzieki wielkie,
jottka...juz nieraz mnie ratowalas slownikowo (ryby:))).
Pozdr.

[jottka]

no tak myślałam :)

apropo, chrzan to raifort, też występujący w licznych franc przepisach i też
nie wierzę, że nie znalazłaś, idź poszukaj

[Gość: krystyna_jl]

raifort, to wiem: kupowalam w sloiczkach w Niemczech, luc przywozili mi z
Polski, uzywalam do sosow...zapytam sie na targu.

[jottka]

chrzan sie łatwo przyjmuje, a potem pleni niepowstrzymanie, może lepiej kup
sobie sadzonki w sklepie ogrodniczym albo niech rodzina ci przemyci kontrabandę
przy okazji :)

tu jest o uprawie roślinki:
www.rcd.wroc.pl/RR/2001/rr101/rr5101.htm

[Gość: krystyna_jl]

dzieki, przesla mi autokarem z Krakowa, na drugi dzien bedz tu miala.

[Gość: krystyna_jl]

"idz, poszukaj"...nie smiej sie: mieszkam tu dopiero od kilku miesiecy, a ogrod
jest bardzo duzy, z mnostwem roznych roslinek porozrzucanych troche "pejzazowo"
i tak np. krzak z liscmi laurowymi odkrylam dopiero w grudniu, bo byl pomiedzy
innymi, z ktorych opadly w grudniu nieco liscie. A niektore inne odkrylam
dopiero wachajac. Prawde mowiac, to w tej dziedzinie tez jestem noga, a w lecie
bylo rozpakowywanie kartonow, oblezanie domu i pool-house'u przez rodzinke i
chyba wszystkie kolezanki z kraju i wlasciwie do pazdziernika zawsze ktos tam
podlewal, skubal, zrywal, pprobowal przekazac mi nazwy roslinek, krzewow i
drzew. A ja, nieuk, zamiast narysowac plan i zapisac nazwy, myslalam, ze
zapamietam, a tu juz skleroza do szarych komorek podchodzi. Zapamietalam
jednak: palmy, cyprysa, sosny srodziemnomorskie, mimoze, figowca, migdalowca,
drzewo oliwne i nie mieszam tego z drzewami owocowymi. A co do reszty, jak
potrzebowalam jkiejs porady fachowej, to zrywalam listek lub galazke i z tym
szlam do sklepu ogrodniczego. Uff, rozpisalam sie i zanudzam.

[jottka]

polecenie szukania nie dotyczyło ogrodu, tylko okolicznych sklepów :) ale ogród
też warto zbadać osobiście

a poza tym zrobienie planu ogrodu z nazwami wszystkich roślin itp. ma sens nie
tylko z uwagi na domniemaną sklerozę :) to sie przydaje w kolejnych latach,
żeby wiedzieć, co gdzie/ po czym sadzić albo czego nie sadzic

a sosna śródziemnomorska jest nazwą potoczną, botanicznie to sosna nadmorska,
pinus pinaster

[edeka5]

Gość portalu: krystyna_jl napisał(a):

> "Chrzan, lub liscie chrzanu": obowiazkowo? nie spotkalam tutaj(ale moze
dobrze
> nie szukalam).

Przez całe lata robiliśmy ogórki tylko z liśćmi z wiśni, bo takie były pod ręką
i wychodziły dobre.

[Gość: shannen]

liscie z czarnej porzeczki :) albo liscie lauraowe

[lola211]

Jadlam raz, na pokazie termomixa:)), dobra była.

[Gość: Pichciarz]

Ogórkowa to jedna z moich ulubionych zup. Pamiętam te ogdysiejsze robione z
pokrojonymi w kosteczkę ogórkami. A teraz wszystko łatwizna: starte na tarce.
Smak bynajmniej nie ten sam.
A może to wszystko na odwrót?