Kostka alpejska

[bene_gesserit]

Zalezy mi na znalezieniu przepisu na to ciasto.

Na dole jest cienki biszkopt kakaowy, reszta - to mus z
ajerkoniakiem (solidną iloscia) i malymi bezami/okruchami bez. Na
gorze wiorki czekoladowe. Bezy sie, o dziwo, nie rozpuszczają,
ciasto im dluzej stoi w lodowce, tym bardziej tęzeje (świeże jest
bardzo miekkie, po dwoch dniach ma konsystencję jak z żelatyną).
Calosc sprawia wrazenie superkalorycznej bomby, a wyglada tak:
www.ciasto.pl/zdjecia/ciasta/alpejska.jpg

Przekopalam internet i owszem, jest mnostro przepisow na 'ciasto
alpejskie' i 'kostke alpejska', ale to nie bylo to (zalezy mi na
recepturze dokladnie takiej, jak na ciasto na zdjeciu, a tamte
przepisy nawet kolo tego zdjecia nie staly). Imho nazwa handlowa
tego ciasta ('kostka') swiadczy o tym, ze receptura pochodzi z
cukierni, i tu slad sie gubi :(

Pliz help. Na poczatku maja chce bliskiemu zrobic duza frajdę
(nawet taka ilosc kalorii mu nie zaszkodzi, zapewniam).

[glasscraft]

Pewnie widzialas i zdjecie nie wyglada jak Twoje tylko
bardziej "siermezne" ale brzmi podobnie do opisu?
kuchnia.wp.pl/index.php/book/prop/id/1534

[bene_gesserit]

Dzieki, ale to nie to :( Zdjecie wyglada inaczej, bo tam jest
kajmak z puszki, a w oryginalnym przepisie na mur-beton go nei ma,
masla chyba tez nie.

[mhr-cs]

bene_gesserit napisała:

reszta - to mus z
> ajerkoniakiem (solidną iloscia)

jezeli to wiesz
to znasz przepis,

[bene_gesserit]

Nie.
Moglabym oczywiscie metoda prob i bledow wyprodukowac cos
podobnego, laczac ajerkoniak ze kremowka, ale wiem, ze pewna ilosc
alkoholu warzy smietane i boje sie spaprac. Dlatego wolalabym
przepis - ajerkoniak jest drogi, zreszta nie znosze marnowac
jedzenia.

ajerkoniak ze kremowka mozna wyprobowac?

[mhr-cs]

bene_gesserit napisała:

> Nie.
> Moglabym oczywiscie metoda prob i bledow wyprodukowac cos
> podobnego, laczac ajerkoniak ze kremowka, ale wiem, ze pewna ilosc
> alkoholu warzy smietane i boje sie spaprac. Dlatego wolalabym
> przepis - ajerkoniak jest drogi, zreszta nie znosze marnowac
> jedzenia.
>

[bene_gesserit]

Mozna, ale jest spore prawdopodobienstwo, ze nie trafie z
proporcjami i smietana sie zwarzy od zbyt duzej ilosci alkoholu, a
wtedy calosc bedzie sie nadawala do smieci.

[glasscraft]

nenyanan.blox.pl/html/1310721,262146,21.html?439141

[bene_gesserit]

O, dzieki!

[linn_linn]

Tu jest krem z aierkoniakiem / wloski Zabov /:
mrs-chiccamart.myblog.it/archive/2008/11/16/rotolo-con-crema-allo-zabov.html
Jesli Cie interesuje, moge wstukac.
Biszkopt jest nasaczny aierkoniakiem i mlekiem / 60 i 40 % /.
Krem: zoltko, aierkoniak, mleko, smietana, cukier i troche maki / robiony na
goraco /.

[mhr-cs]

linn_linn napisała:

> Tu jest krem z aierkoniakiem / wloski Zabov /:
> mrs-chiccamart.myblog.it/archive/2008/11/16/rotolo-con-crema-allo-zabov.html
> Jesli Cie interesuje, moge wstukac.
no to stukaj
sproboje i odpowiem,
dziekuje

> Biszkopt jest nasaczny aierkoniakiem i mlekiem / 60 i 40 % /.
> Krem: zoltko, aierkoniak, mleko, smietana, cukier i troche maki /
robiony na
> goraco /.

[bene_gesserit]

Dzieki, jesli o mnie chodzi to sobie poradze sama :)

[fettinia]

^Przejrzalam niemiecki podobne przepisy.Przewaznie jednak jest zelatyna:/
W niektorych do smietany dodany jest takze serek homogenizowany.
Tym tropem idac-w deserze Siostryheli jest mascarpone pomieszany z bita
smietana.I ten krem tezeje po pobycie w lodowce.Moze tak wlasnie sprobuj dodajac
jeszcze pokruszone bezy i ajerkoniak?
Tu przepis wprawdzie na tort malinowy,ale sa proporcje ajerkoniaku i smietany.
www.verpoorten.de/eierlikoer-rezepte/Backen/Himbeer-Baiser-Torte-mit-VERPOORTEN-Creme.html

[bene_gesserit]

Dzieki!
Bede rzeźbic.

[floress]

To ciasto prawdopodobnie pochodzi z cukierni Lenkiewicz w Toruniu. Jak chcesz
oryginał, to może podadzą. W każdym razie ciasta tam są pyszne. Ta kostka też. Mniam

[Gość: Ewka]

Ta wersja na bank pochodzi z cukierni Staropolskiej - to moje ulubione ciasto
tam i kupuję je na każdą większą imprezę

[Gość: kamisiak]

KOSTKA ALPEJSKA
0,5l ajerkoniaku
1 kostka masła
1 kostka margaryny (najlepiej Palma)
ok.0,6kg bezików max 1 kg
wyłożyć na biszkopt czekoladowy i gotowe:)

[bene_gesserit]

Dzieki, ale zrobilam z proporcji z blogu 'cukierniczka' i to bylo to.
Krem jest sam w sobie tlusty i slodki, ani margaryny, ani masla tam wcale nie trzeba - raczej uczynilyby go zupelnie niezjadliwym.

[Gość: dede]

A który konkretnie tort zrobiłaś?

[bene_gesserit]

Tortu nie.
Wykorzystalam proporcje na krem ajerkoniakowy z tortu ajerkoniakowego, z tym ze jak to ja wrzucilam to w zupelnie inne ciasto (niz kostka alpejska i niz tort z bloga) - byl biszkopt czekoladowy i mus z truskawek (na zelatynie).

[Gość: dede]

Bene, Ty jesteś mądra dziewczynka, fajne masz pomysły. Napisz, proszę troszkę więcej, jak zrobiłaś to ciasto.

[bene_gesserit]

Dokladnej receptury to nie podam, ale:
*krem adwokatowy byl z podwojnej proporcji z przepisu z 'cukierniczki'
*do przelozenia byly dwa plaskie krazki czekoladowego biszkoptu (czyli jeden niezawysoki, przeciety poziomo)
*mus truskawkowy z kilograma truskawek, zagotowanych w paru lyzkach lekkiego syropu waniliowego. Do tego trzeba dodac tyle rozpuszczonej zelatyny, ile potrzeba na te ilosc plynu (inf na opakowaniu zelatyny) i zmiksowac. Odstawic do polstęzenia, zmiksowac, odstawic do stezenia, zmiksowac - zeby uzyskac cos w rodzaju pianki i szybko wylozyc na biszkopt.

Sklada sie ten tort w formie wylozonej papierem albo folia alu (moja miala 26 cm srednicy albo 27): krazek biszkoptu, mus truskawkowy, krazek biszkoptu, mus ajerkoniakowy. Na gorze grube wiory z czekolady, struganej obieraczka do ziemniakow. Powinien sie troche przegryzc, najlepiej przez noc w lodowce.