Chrzciny w domu na 15 osób- jak i co przygotować?

[czarna.perla]

13 czerwca robię w domu chrzciny, nie licząc dzieci będzie 15 osób.
Bardzo prosze o pomoc w opracowaniu menu na taką imprezę. Muszę to
wszystko ogarnąć sama, może odrobinę pomoże mi mama ale jakoś cieńko
to widzę. Proszę o pomoc bo nie potrafię gotować, tzn. gotuję bo
muszę ale nie mogę sobie wyobrazić gotowania dla 15 osób. Kompletnie
nie mam pojęcia jak się z tym zorganizować, co podać. Potrafię
natomiast piec więc ciasta i tort to dla mnie banał.
Obiad (raczej jakiś klasyczny) musiałby być ok. 14:30, przyjmuję że
impreza skończy się ok 21-22.
Poradźcie co zrobić, żeby było smacznie, łatwo, efektownie i żeby
przygotowania jakoś sobie rozłożyć w czasie.
Z góry dziękuję za każdą pomoc.

[figgin1]

Jak ma być tradycujnie, to może jakieś mięso w sosie i makaron? To się da
ugotować bez większego wysiłku w dużych ilościach...

[bene_gesserit]

A ja bym pierdolnela i zapowiedziala przyjęcie składkowe (gospodyni
zapewnia napoje i alko). Mloda mama z niemowlęciem, niemal sama
gotujaca dla takiej grupy? Piekło.

A jesli sie nie da, postawilabym na jakis ajntopf, albo makaron z
sosem, ew lazanię, ratatuję plus kurczak z patelni grillowej lub
musakę. Wczesniej zupę-krem, bo to sie szybko i samo robi (o tej
porze roku groszkowa z miętą bylaby idealna). Pozniej, na kolację
(bo goscie z tych dluzej siedzących, tak?) - tarta/tarty i chlodnik
(a chocby i najprostszy - tarator).

To nie sa zbyt wykwintne dania, ale za to proste i ich robienie
mozna rozlozyc na dwa dni (pierwszego przygotowac skladniki,
drugiego - zlozyc i zapiec).

[bene_gesserit]

E, wiesz jak to jest - czasem presja rodziny jest spora, a i
gospodyni chce pokazac, ze umie sprostac standardom. W zupelnosci
rozumiem. Imho powinno sie pomyslec w takich przypadkach o daniach,
ktorych przygotowanie mozna rozlozyc na parę dni, bo inaczej
gospodyni usiadzie z goscmi do stolu kompletnie uchetana i ledwo
przytomna. (Ale mam nadzieje, ze beda mieli odruch by pomoc w
zmywaniu itd ;)

[ding_yun]

Przejdę do konkretów. Doradzę tylko przy menu dla dorosłych, bo nie
mam dzieci i nie wiem, co takie maluchy lubią. Skoro ma być
tradycyjnie, zrezygnowałabym z wymyślnych przystawek. Podałabym jedną
zupę i dwa drugie dania. Łatwe w przygotwaniu są zupy krem, na
przykład krem z brokułów, serwowany z parmezanem i gotowymi grzankami
w osobnych talekrzykach. Zrobisz to szybko, możesz łatwo podgrzać,
nie ma problemów z dodatkami (ten lubi pomidorową z ryżem, a ten
znowuż z makaronem), moim zdaniem lekki krem pasuje też do pory roku
:) Alternatywą na upalny dzień byłoby gazpacho. Na drugie danie można
zrobić jedno danie drobiowe i jedno z innego mięsa (chyba, że masz w
rodzinie wegetarian, to wtedy jedno bezmięsne, ale też nie doradzę bo
nie znam się na tej kuchni). Z drobiu można podać piersi indyka
duszone w jakiś owocach, np w pomarańczach czy jabłkach, dość dużo
pzeisów tego typu jest w necie, łatwo i szybko się takie rzeczy robi.
Moim daniem popisowym nie-drobiowym jest wołowina po burgundzku
(rodzaj gulaszu). To danie bardzo długo się gotuje, ale można wstawić
je poprzedniego dnia, aby kilka godzin bulgotało i pamiętać tylko o
podlewaniu winem co jakiś czas, a następnego dnia tylko podgrzać,
jest nawet lepsze gdy wszystkie smaki się połączą. Do tego ryż
(pasuje do obu dań) i ze dwie surówki. Na deser ciasto i chyba
wystarczy.

[joanna-olga]

Najprościej będzie tradycyjnie:
sałatkę jarzynową plus śledziki możesz kupic gotowe
rosół - gotuje się sam
kurczak pieczony w ćwiartkach - pieczesz dzień wcześniej i
podgrzewasz w piekarniku
ziemniaki - obierzesz bladym świtem i niech czekają w wodzie
(trudno, będzie trochę niezdrowo)
mizeria - ogorki kroisz rano i zostawiasz na sicie, odzielnie czeka
sos, mieszasz w ostatniej chwili
ciasta albo pieczesz (o ile masz czas) albo kupujesz
na kolację ajntopf typu bigos plus wędliny (kupuj krojone) plus
sałatki (kupne, szkoda czasu na krojenie)
Wszystko, poza kartoflami i mizerią, robisz wcześniej, a bigos nawet
bardzo wcześniej :)

Odradzam wszelkie pracochłonne pasztety, tymbaliki, galaretki,
faszerowane jajeczka itp. - szkoda czasu i energi, szczególnie że
latorośl też wymaga obsługi.

[czarna.perla]

Już wyjaśniam co maiałam na myśli pisząc, że ma byc tradycyjnie.
Na obiad rosół i ziemniaki a do tego ze 3 rodzaje mięs (taka
rodzina, że bez porządnego kawałka mięcha ani rusz a jak ugotuję im
jakies nietypowe dania to ledwie tkną albo nawet wcale- zupy krem,
lasanie itp. już z nimi przerabiałam).
Do obiadu oczywiście jakieś surówki (jakie?).
Potem musze mieć jeszcze 2 dania gorące. Oczywiście jakieś
przystawki na stół (pojęcia nie mam jakie, nie potrafię takich
rzeczy robić).

Nie wiem jak to rozłożyć w czasie.

Dla wyjaśnienia, dziecko to nie niemowlę bo ma juz skończone 2 lata.
Te 15 osób to rodzeństwo moje i męża ze swoimi połówkami i nasi
rodzice- nic się okroić nie da.
Chcę zrobić te chrzciny w domu bo licze, że jakies 700 zł zostanie
mi w kieszeni (w porównaniu z imprezą w lokalu).

[ding_yun]

Co do obiadu przyszło mi do głowy jeszcze po prostu kupić kawałek
karkówki i upiec w folii z przyprawami, potem kroisz na plastry i
gorące podajesz, a i na zimno można zjeść do chleba zamiast kupnych
wędlin. Z surówek ja na przykład lubię z selera - seler, śmietana z
majonezem, rodzynki i orzechy. Do tradycyjnych dań pasuje zawsze
mizeria. Jesteś pewna, że jak podasz obiad z trzema rodzajami mięs,
to jeszcze dwie potrawy gorące musisz mieć na kolację? Nie chce się
wymądrzać bo znasz lepiej swoją rodzinę, ale to jest naprawdę sporo.
Przecież wielki obiad+deser+zimne przystawki+ciepła kolacja z dwoma
daniami?Dużo, wierz mi. Z zimnych przystawek to zawsze się wybroni
śledź, sałatka jarzynowa tradycyjna, jajka faszerowane (ale trochę z
tym paprania jest).

Może takie...

[nothing.at.all]

Skoro ma byc tradycyjnie/standardowo, to może tak:
Rosół jako pierwsze danie. Gotujesz z samego rana.
Na drugie - młode ziemniaczki z koperkiem (obierasz rano)+ de
viola/karkówka pieczona/filet z kurczaka smażony (robisz
poprzedniego dnia)+ marchewka z groszkiem/buraczki (jakoś mi
pasują)/z kapusty piekińskiej czy cykori (albo rano albo
poprzedniego dnia)
Przystawki musisz zrobić poprzedniego dnia, bo się nie wyrobisz. To
mogą być: śledzie - kuujesz gotowe koreczki albo marynowane, ryba na
zimno w sosie greckim, dwie sałatki jakieś - jarzynowa i może na
słodko z rodzynkami, ananasem, wędlina oczywiście, może schab w
galarecie. Do tego na stół owoce i ciasto.
Zrób jakiś deser - lody z bitą śmietną będą najprostsze i wszyscy
lubią:). Możesz dorzucić woce czy rodzynki. A jak wolisz to może być
galaretka z owocami. Oczywiście na deser może być tez tort!

Nie rób dużo, bo masa zostanie. I nie będziesz wiedziała co z tym
zrobić.

[vandikia]

proponuję dania mocno tradycyjne, a efektownie można zrobić przekąski,
przystroić stół - to możesz zrobić dzień, dwa wcześniej

przekąski wypadałoby tego samego dnia rano przygotować, jeśli masz pod
ręką siostrę, męża, dobrą przyjaciółkę to poproś o pomoc
zwykłe koreczki można zrobić bajecznie, to najświeższe przykłady z GP :
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,111885015,111885015.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,109633296,111169327.html - warto
rozwinąć cały wątek
teraz jest sezon na szparagi, możesz je ugotować i później podać na zimno
w sałatce (oliwa, pomidorki, parmezan) albo owinięte cienką szynką

na obiad:

rosół - najmniej ryzykowny i najbardziej chyba tradycyjny, plus mało
roboty i możesz spokojnie zrobić dzień wcześniej i zostawić na noc w
lodówce garnek z mięsem w środku, będzie jeszcze bardziej aromatyczny,
tylko musisz wyciągnąć wszystkie warzywa, żeby się nie skwasił ale to
pewnie wiesz

pieczone pałki i uda kurczaka - zamarynuj je jakoś fajnie dwa dni
wcześniej, dzień wcześniej upiecz


po obiedzie podaj ciasto albo lody

możesz wcześniej upiec jakieś mięsa - np. schab ze śliwką, karkówkę mocno
przyprawioną - takie mięsa możesz wystawić ok 18 jako kolację, do tego
jakaś sałatka z fetą np.

oprócz sałatek możesz np. pokroić w słupki młode warzywa i podać do nich
tzatziki - jak nie będzie Ci się chciało robić samej, to w sklepach są
fajne gotowe, tylko kosztują ok 10zł za małe opakowanie



co do proporcji jesli chciałabyś skorzystać z moich pomysłów:
rosół - przyznaję nie wiem jaka ilość na tyle osób ale liczyłabym ok 250 -
300ml na każdego

pałka - po 2 na każdą osobę dorosłą + jedno udo na osobę
schab - wystarczy jeden, porządny kawałek schabu i do tego jedną porządną
karkówkę jako zimne półmiski
szparagi - 3-4 pęczki
sałatka grecka - 3 duże miski

koreczki - min. 3 na głowę

[vandikia]

doczytałam o mięsie.. więc prócz pałek i części kurczaka możesz upiec
żeberka, robi się je bardzo łatwo i wyjda dobre jeśli je m.in. dzień
wcześniej zamarynujesz, później obsmażasz i pieczesz w naczyniu
żaroodpornym

ewentualnie zrób gulasz oprócz kurczaka - umiesz? z łopatki wieprzowej
albo udźca indyka - zamarynowany 3 dni wcześniej w białym winie z oliwą i
ziołami musi wyjść bajka, nie ma innej opcji

co do surówek obiadowych.. do tradycyjnej kuchni będą pasowały po prostu
pomidory z cebulą, mizeria, sałata z gęstą śmietaną i startą rzodkiewką

vandikia

[czarna.perla]

Dziękuję Ci za wyczerpującą odpowiedź.
Potrzebuję jeszcze jakieś danie na goraco.
Ten gulasz z indyka mnie zaciekawił- podasz szczegóły, wieprzowy
oczywiście znam ale wolałabym coś innego zrobic.

[vandikia]

wklepię Ci popołudniu przepis, bo teraz nie zdążę
przepis jest z kuchni staropolskiej i mięso wychodzi kruche i pyszne i
możesz spróbować zrobić małą porcję na obiad w najbliższm czasie i
zobaczysz czy będzie Ci pasowało, a więc do późnego popołudnia :)

[ewkka]

Ja tez wyprawiałam chrzciny w domu. I tez było tradycyjnie.
Zupa - krem z młodych warzyw, chłodnik, karkówka z sosem pieczeniowym, pieczony
kurczak (kawałki) młode ziemniaki z koperkiem, młoda kapusta, bukiet jarzyn,
sałata i mizeria. Deser - lody z truskawkami.
Na stole: sałatka grecka, caprese, domowe mięsa pieczone itd....
Dodatkowych ciepłych dań nie podawałam (ponieważ też było to w czerwcu nie było
takiej potrzeby)

[vandikia]

czarna perło poszukam jeszcze, wcięło mi kartkę.. jeśli nie znajdę, to
jutro jestem u teściów i spiszę z książki ze staropolskimi przepisami, bo
ten przepis trzeba zrobić w miarę dokładnie jesli chodzi o proporcje, a i
Tobie będzie łatwiej skoro piszesz, że niezbyt lubisz gotować
na pewno trzeba kupić wytrybowany udziec indyczy, do marynaty potrzebe są:
oliwa, białe wino, marchewka, goździki, liść laurowy, ziele ang., suszone
grzyby, tymianek
o proporcjach i przygotowaniu napiszę, to naprawdę niedużo pracy :)

i jeszcze przyszło mi na myśl, że do tego czy innych mięs możesz
przygotować kaszę gryczaną, jęczmienną i ryż metodą tradycyjną - umiesz
czy napisać? gotujesz wstępnie i kładziesz owinięte w gazetę w pościel,
dzięki temu produkty sa gorące przez wiele godzin, sypkie i świeże

[Gość: ola]

Hej! Robiłam roczek na tyle osób, może pomogę.

Dzień wcześniej zrobiłam 2 lazanie - jedną ze szpinakiem, drugą z
mięsem mielonym i sosem pomidorowym. Po zrobieniu wstawiasz do
lodówki, a w dzień imprezy na 30-60 minut do piekarnika i gotowe.
Ładnie wygląda i zawsze smakuje :-)

W dzień imprezy zrobiłam jeszcze zwykłe kotlety z piersi kurczaka -
tłuczek, przyprawy, jajko, bułka tarta, pare minut na patelni.
Dzieci przeważnie to jedzą. Robi się niezykle szybko.
Plus ziemniaki lub ryż.

Surówki możesz kupić. Buraczki w słoiku też. Ogórki kiszone,
korniszone, marynowaną paprykę - wszystko jest dostępne w słoikach,
więc ta część nie będzie kłopotliwa.

Dzień wcześniej możesz upiec ciasta.

Sałatki może mama Ci zrobi? A do tego kilka rodzajów dobrego chleba,
masło, świeże pomidroy, ogórki, rzodkiewki. Szynka, sery, oliwki.

Szybko się robi coś z kupnego ciasta francuskiego, polecam.

przepis na potrawkę z indyka, kuchnia staropolska

[vandikia]

6 średnich porcji (przelicz sobie odpowiednio na ilość osób)

800 g udek z indyka bez kości
150 g szynki (robiłam bez)
20 g suszonych grzybów
2 łyżki masła
pół szklanki bulionu (najlepszy rosół będzie, albo wywar na skrzydełkach
np.)
3 łyżki śmietany 18%
łyżka mąki
sól, pieprz
1/2 łyżeczki suszonego majeranku i tymianku
2 łyżki tartego sera żółtego

MARYNATA:
1 mała marchewka
1 mala cebula
1-2 listki laurowe
5-6 ziarenek pieprzu
2-3 goździki
łyżeczka siekanej natki pietruszki
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
szczypta cukru
łyżka oleju
1,5 szklanki wytrawnego białeg wina
łyżka soku z cytryny
marynowanie: 2-3 dni

wykonanie:
umyte mięso mocno wygnieść ręką, ułożyć w garnku, obłożyć obraną i
pokrojoną w plastry marchewką i cebulą
wymieszać pozostałe składniki marynaty i zalać mięso
przykryć, wstawić na 2-3 dni do lodówki, codziennie przekręcać 2 - 3 razy
(! inaczej zepsuje się)

gdy mięso będzie już gotowe:
umyte grzyby namoczyć w bulionie, zagotować
mięso osuszyć z marynaty, pokroić w kostkę, pokroić szynkę
w rondlu stopić masło, wrzucić mięso i szynkę, wymieszać, zalać
przecedzoną marynatą (tą, w której siedziało mięso), dodać pokrojone w
cienkie paski grzyby, sól, pieprz, majeranek, tymianek i wymieszać
dusić pod przykryciem ok. 40 minut (mięso musi być miękkie)
śmietanę rozkłócić z mąką wlać do mięsa - najlepiej jak weźmiesz niewielką
ilość zimnej wody, dodasz mąkę, rozmieszasz i wlejesz do garnka
a póxniej weźmiesz śmietanę do kubka, dolejesz gorącego sosu z garnka,
wymieszasz aż uzyskasz masę bez grudek i wlejesz do mięsa

zagotować wszystko raz jeszcze i chwilę podgrzewać aż sos zgęstnieje

i to wszystko, w przepisie potrawkę podaje się z kaszą jęczmienną albo
kaszką krakowską, możesz to podać z czymkolwiek, bo pasuje wszystko i
makaron i ziemniaki i ryż nawet i pieczywo