Marzy mi sie zupa rybna...

[Gość: Cynamoon]

Taka gestawa,pikantna, pomaranczowo czerwona w kolorze, goraca, aromatyczna.
Widzialam w telewizji hiszpanskieji slinka mi leci...
Problem w tym, ze nigdy w zyciu zupy rybnej nie robilam a na rybach znam sie
malo.
Poratujcie jakims przepisem...

[g.b.d]

Hej
Na watku o kuchni finskiej jest link (interia), w ktorym znajdziesz przepis na
finska zupe rybna. Przed chwila sie natknelam. Zycze smacznego. Jak ugotujesz
podziel sie wrazeniami.

Zupa-gulasz "Halaszle" - wg. Marinera

[baky]

Swego czasu forumowicz Mariner uraczył nas takim oto przepisem:

"Na dno rondla wlać trochę oleju. Zarumienić parę kawałków wędzonego boczku.
Potem wsypać sporo czosnku pokrojonego w drobne kostki. Następnie zeszklić
dużą ilość cebuli. Do tego dołożyć dużo pokrojonej w kostki włoszczyzny.
Jak już włosczyzna będzie prawie miękka dołożyć dużo pokrojonej papryki
i pomidorów (może być przecier).
To wszystko doprawić słodką papryką, aż kolor będzie ciemno czerwony.
Następnie dodać ostrej papryki i innych ostrości. Zakwasić octem i złamać
kwas odrobiną cukru. Smak ma być słodo winny. Ma to być ostre, ale jak kto lubi.
Ma z tego wyjść rodzaj gęstego leczo.
W innym garnku trzeba ugotować rybę. Im więcej gatunków, tym lepiej.
Najlepiej ryby słodkowodne. Odrobina morskich nie zaszkodzi. Można dodawać inne
frutti di mare. Kraby, raki, małże, kalamarnice itp. Co kto ma.
Smak wywaru musi być zdecydowanie rybny. Dobre sa okonie, sandacze. Karpi
nie polecam. Jak nie mam dobrej ryby, to kupuję małe rybki, na przykład
najlepsze są okonki, co to ludzie dla kotów kupują. Tylko je patroszę, bez
skrobania.
Wkładam je do worka z gazy i po ugotowaniu wyrzucam. To ma być tylko wywar.
W tym rybim rosole musi być jednak dużo dobrej ryby. Kiedy ryby są miękkie,
to należy je wyjąć z wywaru i połamać na kawałki wielkości gulaszu. Resztę
odcedzić. Te kawałki ryby należy wrzucić do pierwszego rondla z warzywami
itp. Potem dodać kawałki ryby i innych wodnych bydląt. Zalać wywarem. Całość
ma mieć konsystencję zupy gulaszowej. Ma to być gęste i ostre. To jest
jednodaniowy posiłek.
Wszystko zależy od kulinarnej inwencji. Zaletą tej zupy jest to, że nigdy
następna nie smakuje tak samo jak poprzednia. Wszystko zależy od fantazji".

Od siebie dodam, że wykorzystałem ten przepis, po swojemu oczywiście.
Rewelacja!!!

[Gość: Cynamoon]

Och, wlasnie o cos takiego mi chodzilo!
Dzieki!
Zrobie, tez po swojemu (boczku nie dodam :-)

[baky]

Gość portalu: Cynamoon napisał(a):

> Och, wlasnie o cos takiego mi chodzilo!
> Dzieki!
> Zrobie, tez po swojemu (boczku nie dodam :-)

Też nie dodałem. Zrobiłem na bazie "świeżych" zasłoikowanych pomidorów i
świeżej papryki (czerwonej i zielonej).
Rybki na wywar: okonki. Jako główny "wsad" - sandacz, dorsz i rózności frutti
di mare.
Do tego dużo natki pietruszki i parę liści magi (miałem zamrozone - aromat
boski. Własciwie prawie wszystko wg. sugestii Marinera :o))
Aaaa i dodałem kabaczka!
P-O-E-Z-Y-J-A!!!

[kwieta4]

akurat mialam pod reka 'finska', ale ugotuje dzis te Wasza:))

Zupa łososiowa KUCHNIA FINSKA
0,7l wody
1 łyżeczka soli
1 cebula
4-6 ziemniaków
300 g łososia lub pstrąga
śmietana (dowolnie)
pieprz

Zagotuj wodę z przyprawami. Obierz i posiekaj ziemniaki oraz cebulę i wrzuć do
wody. Gotuj około pięciu minut, następnie dodaj pokrojoną rybę i gotuj przez
piętnaście minut. Jeśli chcesz, dodaj śmietanę, sprawdź czy dobrze przyprawione
i podawaj zupę z żytnim chlebem przybraną koperkiem i szczypiorkiem.

[baky]

kwieta4 napisała:

> akurat mialam pod reka 'finska', ale ugotuje dzis te Wasza:))

Nie pożałujesz :o))

Zapomniałem jeszcze dodać, że (wedle pomysłu giezikowego) dodałem wędzonej
makreli. Rewelacja!
Spokojnie można dodawać do każdej zupy rybnej.

[Gość: Liska]

...a mnie się marzy taka gęsta biała, z białych ryb, lekko przyprószona papryką
w proszku. Może z kolei mnie ktoś poratuje przepisem na coś takiego?
(Kiedyś taką jadłam w Boston Porcie w W-wie, ale to zamierzchłe czasy)

[Gość: Pichciarz]

Nie zapominaj o rosyjskiej zupie rybnej zwanej ucha! A w ogóle, jeśli możesz
wpisz w wyszukiwarkę hasło ZUPA RYBNA lub UCHA. Jeśli nie możesz - pomożemy.

[Gość: krystyna_jl]

podobnie jak wyzej, wpisz: " bouillabaisse" to jest zupa z kawalkow bialych
ryb, specjalnosc Marsylii. Jezeli nie znajdziesz, chetnie pomoge.

[Gość: Liska]

Mam przepis na bouillabaisse, ale gdybym chciała ugotować wg niego, powinnam
najpierw udać się z wędką na konkretny połów i co i rusz wyławiać z morza coś
nowego... A czy istnieją jakieś łatwe przepisy na tę zupkę?

[Gość: Ibis]

Tak czytam te przepisy i z każdego po troszeczku dodaję do mojej zupy rybnej
którą sie wszyscy domownicy zajadają- a podstawa to świeżo złowione okonki te
spod lodu- do tego łeb z łososia i grzbiet dużo warzyw liść laurowy i ziele
gotujemy- potem odcedzamy wywar do którego dodaję ugotowane większe kawałki
ryby białej i krewetki podprawiam śmietaną kremówką i na koniec 1 szkl.białego
wina lub 2 jak kto woli - smacznego naprawde pycha

[Gość: Cynamoon]

A mnie juz slinka leci...
Zaczna od Halaszle, ale potem bede robila wszystkie inne z tego watku...
Oh! Az mnie skreca, ze musze poczekac do po weekendzie, zeby zaczac rybna
zupoprzygode ( w weekend bedzie sped rodzinny u tesciow, bleee... ;-()
Nie moge sie doczekac tych zup!