Małże

[Gość: Agnes]

Uwielbiam małże zwłaszcza podawane w restauracjach w Brukseli. Czy ktoś zna
jakieś wypróbowane przepisy na przygotowanie tego specjału w domu?

[Gość: Magda]

Gość portalu: Agnes napisał(a):

> Uwielbiam małże zwłaszcza podawane w restauracjach w Brukseli. Czy ktoś zna
> jakieś wypróbowane przepisy na przygotowanie tego specjału w domu?

A jak je podaja w Brukseli? Znam kilka przepisow to moze wybiore podobny.

[Gość: Agnes]

O podają na różne sposoby np w białym winie i po prowansalsku i w jkimś sosie
serowym a ja najbardziej lubię w ziołach ale nie wiem jakie to były a po
prowansalsku też były dobre :))

[Gość: Magda]

Zapiekane na bulce
30 dag muli (omulki jadalne-rodzaj malzy)w zalewie naturalnej lub mrozonych
(albo swiezych, nalezy je przedtem przebrac odrzucajac te o otwartych
skorupkach i moczyc 12 godzin w zimnej wodzie aby pozbyc sie soli i piasku)
1 bulka wroclawska
2 zabki czosnku
2 pomidory
1 szklanka smietany 18 procentowej
1 jajko, 1 cebula
5 dag startego sera cheddar
1/2 lyzeczki suszonego tymianku
1/4 lyzeczki przyprawy chili
2 lyzki natki pietruszki, sol, pieprz
Mule osaczyc z zalewy lub rozmrozic (jezeli bierzesz swieze to trzeba gotowac
je w muszlach 2-3 min, wyjac z muszli i dalej w/g przepisu)
Bulke pokroic na cienkie kromki. Pomidory sparzyc, obrac ze skorki, przekroic,
oczyscic z pestek i pokroic w kostke. Czosnek obrac i posiekac. pomidory
zmiksowac z czosnkiem. kazda kromke chleba posmarowac otrzymana pasta
pomidorowa. Smietane rozbeltac z jajkiem, dodac chili, tymianek i ser. Posolic,
popieprzyc. Cebule obrac i posiekac. W plaskim naczyniu do zapiekania ulozyc
kromki bulki. Na nich rozlozyc mule, posypac je cebula i zalac smietana z
jajkiem oraz serem. Zapiec 20-30 min w piekarniku nagrzanym do temp. 185°C.
Przed podaniem posypac natka pietruszki.

[Gość: Magda]

Zapomnialam dodac ze mule to silne afrodyzjaki! :-))

[Gość: Sawa]

Te jedzone w Brukseli, czy w Paryżu nigdy nie będą tak smaczne, jak te
przyrządzone w Polsce. W Polsce są one na ogół już przymrożone. Ja z kolei
najsmaczniejsze jadłam w Brugge. Podstawą dobrego smaku jest ich świeżość.
Należy je dobrze wypłukac. Następnie włożyć do głębokiego garnka zalać wodą.
Dodać dużą ilość pora, jednego selera, osoić. Zagotować. Te co się nie
otworzyły podczas gotowania - natychmiast wyrzucić!!! (można się zatruć). Potem
na chwilkę odstawić, dodać wino białe wytrawne. Doprawić śmietaną. Niebo w
gębie. Smacznego
Sawa

[Gość: Senin]

Do gotowania dobrze dodac jest pol cytryny( ze skorka). Lagodzi nadmierny
morski zapaszek.

[Gość: savena]

ja przyrzadzam je tak- kupuje 1 kg na osobe plukam kilka razy, wrzucam do
duzego garnka razem z grubo pokrojonym zielonym selerem, marchew w dosc grube
krazki, zielona pietruszke i sporo cebuli w piorka. podlewm to bialym wytrawnym
winem i dusze na niezbyt duzym ogniu pod przykryciem az te malze sie otworza.
co jakis czas w rekawicach kuchennych potrzasam tym przykrytym garnkiem w celu
zamieszania. podaje je z sosem przyrzadzonym z majonezu,musztardy i soku
cytrynowego. jedni lubia to z ciepla paryska buleczka a inni z frytkami.

[Gość: Magda]

Przegladajac stare numery "Kuchni" znalazlam jeszcze jeden przepis na malze
podany przez Malgorzate Domagalik (pomysl przywieziony z RPA):
Zupa egzotyczna z malzami
Dwie torebki zupy Krem z Kurczaka gotowac w litrze (pol na pol) wody z mlekiem,
dodac puszke pokrojonych pomidorow, drobno pokrojona papryke, troche bazylii.
Przed zakonczeniem gotowania dodac duzo przecisnietego przez praske czosnku, a
na samym koncu lekko osaczone z oliwy mule.

[Gość: sz]

> Uwielbiam małże zwłaszcza podawane w restauracjach w Brukseli.

najtrudniejszy i najbardziej upierdliwy etap to przejechanie jakies 1500
kilometrow w lewo (z mojego miasta) lub dalej
potem nalezy kupić malże w sklepie
śmiesznie tanio
niekoniecznie w markecie
mozna iść do specjalistycznej "płazonerii"
i tak będzie taniej

reszta juz jest bardzo prosta

kocham małże

dotykać (a nawet całować)

a jeść najbardziej ;-)