liscie winogron

[Gość: alexa0000]

Mam problem z wyżej wymienionymi.Robiłam greckie gołębie kilka razy,
ale zawsze liscie pozostają twardawe i wyłażą z nich kłujące
nitki.Próbowałam sparzać, trzymałam w zalewie kwaskowatej,długo
dusiłam-nadal twardawe i łykowate. Gdzie popełniam bład?Czy mam
używać młodych liści? Jest już ich trochę w moim ogródku. Jak z nimi
postępować?Będę wdzięczna za podpowiedzi.

:)

[ania_m66]

blad tkwi w tym, ze te greckie sa ukiszone, a raczej zakonserwowane w solance.
przepis wyglada nastepujaco:
bierzesz sloik, wlewasz wode. wrzucasz obranego, wyplukanego kartofla. dodajesz
sol, mieszasz i obserwujesz pyre. kiedy wyplynie stezenie solanki jest
odpowiednie. mozesz ja zagotowac i ostudzic.
liscie sparzasz, studzisz, wrzucasz do sloika twist off i zalewasz zimna
solanka. zakrecasz. do solanki mozna dodac soku cytrynowego. liscie beda jeszcze
lepsze. przechowujesz w lodowce. nawet kilka miesiecy.
od razu uprzedzam, ze pruzepis wlasnorecznie niesprawdzony, ale wyszukany dla
znajomej w polsce juz dawno temu na zaprzyjaznionym niemieckim forum kulinarnym.

błąd i ważne jest, ze liście sa TYLKO

[jacek1f]

młodziutkie.
Sam zrywam na okrągło na wsi i pakuje do słoików w solanke, można w zalewe lekka ostową, ale najważniejsze, to ze młodziutkie.
Jak duze mlodziutkie t sie scina glowne zylki jak w kapustnych.

[qubraq]

Jacek F. ma kontakt z Pyńkiem a mama Pyńka robi "najwspanialsze na
świecie" gołąbeczki z liści winogronowych... Jacku, pomóż :-)

[qubraq]

qubraq napisał:

> Jacek F. ma kontakt z Pyńkiem a mama Pyńka robi "najwspanialsze na
> świecie" gołąbeczki z liści winogronowych... Jacku, pomóż :-)

Jacek, aleśmy sie stuknęli glowami! wszystkiego najlepszego w
pierwszym dniu lata! :-))

[doral2]

z wygrzebanych na necie przepisów wynika, że liście winogron zbiera się maj-
czerwiec, zalewa gorącą solanką (4 łyżki soli na litr wody) i pasteryzuje w
słoikach przez 15 minut.
zamierzam to sprawdzić jutro :)

[mhr-cs]

zrobic jak z kazda kiszonka
zalac zimna solonka
i bedzie wspaniala,

[Gość: alexa0000]

No to idę wieczorem obierać pyrę.Mam nadzieję,że terazniejsze liscie
podpadają jeszcze pod kategorię "młode";)Jestescie nieocenieni,
dziękuję:)

oCtową miało być! :-) Qubraku - najlepszego!

[jacek1f]

[qubraq]

Dzieki, Jacek, może Tobie sie uda ożywić PeKaeS, szkoda tych kilku
lat przyjaźni... :-)

sorry Q, nie ma mnie tam. n/t

[jacek1f]

myslalam ze tu jest pisame o tych winogronowych

[mhr-cs]

ale nie do picia?