ryz

[mandarynka.1]

jak inaczej mozna przyrzadzic ryz?


mam na mysli np do miesa itp...

[roseanne]

przepisow na ryz jest masa
najprostrza zmiana smaku to ugotowanie ryzu w duzej wodzie, jak makaron i
dodanie do odcedzonego zrumienionej cebulki


prosty pilaw - zesmazasz na szklisto cebule, mozesz rowniez zabek czosnku w
plasterkach, dodajesz wyplukany i odsaczony ryz, szklisz
dodajesz sol, tymianek i zalewasz woda - 2 objetosci wody na 1 ryzu
zagotowujesz, szczelnie przykrywasz- ja daje warstwe foli alu, i zmniejszasz
doplyw ciepla na minimum, i tak sobie pyrkocze przez 20 minut, wylaczasz,
zostawiasz nastepne 5-10 minut

do podstawowego pilawu mozesz dodac jarzyny - groszek, marchewke, kukurydze,bob,
orzechy, rodzynki, inne ziolka,

[marciasek]

Ja zawsze odmierzam dwie części wody, zagotowuję, solę, do wrzątku wsypuję 1 część ryżu i gotuję pod przykryciem na najmniejszym możliwym gazie aż do wchłonięcia wody. Czas zależy od gatunku ryżu: basmati - ok. 14 minut, jaśminowy tajski - ok. 11 minut. Zwykły ryż typu patna pewnie potrzebowałby więcej, pewnie coś koło 20 minut - trzeba poeksperymentować. Ryż ciemny - brązowy, czerwony - gotuje się ok. 40 minut i czasem potrzebuje więcej wody. Ryżu z odciąganą skrobią (parboiled) w ogóle nie toleruję, zatem nie mam pojęcia czy da się go ugotować taka metodą. Ryżu włoskiego używam do risotto i szkoda by mi go było gotować "na czysto".

Cztery doskonałe ryże

[bene_gesserit]

Sprzed paru miesiecy, z kwartalnika Jamiego O - najpierw przepis na
ryz gotowany na parze, a potem 4 sposoby jego dosmaczenia:

To znaczy - nie odkrylam, ale przeczytalam, w kwartalniku Jamiego.

RYŻ PODSTAWOWY
Basmati nalezy przeplukac, wrzucic na osolony wrzątek i gotowac
pięc minut, potem odcedzic i wstawic w sitku (ja uzylam sizalowego
i sie sprawdza) na parę, pod przykryciem, na 7-8 minut. Ryz
wychodzi jak w najlepszej knajpie - zachowuje caly swoj niebianski
aromat, kazde ziarenko jest osobno.

RYŻE RÓŻNE - Proporcje na 350g suchego ryzu (4-6 porcji czyli),
po ugotowaniu na sypko wg powyzszego przepisu albo i nie.

czosnek i galka:
8 ząbków
1/4 lyzeczki gałki
oliwa, masło
1 lyzeczka cynamonu
1 mala cytryna (sok tylko)

Podsmaz czosnek (w plasterkach) na masle i oliwie, dodaj przyprawy,
dopraw, dodaj do ryzu, skrop sokiem z cytryny.

cytryna, imbir i kurkuma:
1 cytryna
2,5 cm imbiru
oliwa, masło
czubata lyzeczka kurkumy

Otrzyj skorke z cytryny. Zetrzyj imbir na drobnych. Podsmaz na
oliwie i masle imbir, skorke i kurkumę. Dodaj sok z cytryny, dopraw
(calosc ma miec konsystencję pasty), dodaj do ryzu.

kolendra i limonka:
duzy pęczek kolendry, posiekany
2 limonki
oliwa

Do ryzu dodaj oliwę, kolendrę, skorke z jednej limonki, sok z
dwóch, s&p.

spicy chili rice:
4 strączki kardamonu
1-2 swieze chili
oliwa
2 lyzki masla
4 gozdziki
1 lyzkę koncentratu pomidorowego
1 mala cytryna (tylko sok)

Podsmaz na oliwie i masle rozgniecione ziarenka kardamonu (bez
lusek!), chili, gozdziki. Dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw, dus-
smaz 2 minuty. Zmieszaj z ryzem, pokrop sokiem z cytryny.

[roseanne]

sprobuje w najblizszym czasie

[Gość: Teresa]

Gotujesz ryż tak aby był sypki, następnie pozostawiasz go na jakiś czas, w między czasie przysmażasz na niewielkiej ilości oliwie z oliwek: pierś z kury pokrojoną w kostke i obtoczoną w przyprawie do kurczaka, pokrojona w księżyce papryke (zieloną, żólta oraz czerwoną),pokrojone i obrane pieczarki, cebulę czerwoną, samrzysz to według uznania, następnie mieszasz z wystudzonym ryżem. Samcznego:)

[amiko220]

Ryż w sosie kurczakowo- brzoskwiniowym.
ja gotuję ryż do miekkości, nastepnie zalewam go zimną wodą i płukam jak
makaron, żeby się nie kleił. Następnie w rondelku na oleju podrumieniam cebulkę
i dodaję piers z kurczaka pokrokoną w paseczki w przyprawach, według uznania,
może być tylko pieprzi sól lub coś innego. Potem dodaję pokrojoną brzoskwinię z
puszki i trochę soku, Można zatrzepać odrobiną śmietanki ale niekoniecznie.
Danie podaję gorące, równie smaczny jest ryż w sosie żurawinowym z kurczakiem
oczywiście, jeśli lubisz mięsa na słodko, smacznego

[mhr-cs]

mandarynka.1 napisała:

> jak inaczej mozna przyrzadzic ryz?
>
>
> mam na mysli np do miesa itp...

zalezy jek przygotowac
chcesz to mieso,
jakie sorowki,warzywa
czy jedno garnkowe itp

[Gość: ala]

zgadzam sie, że pytanie jest nieprecyzyjne

[Gość: en]

Do kurczaka w sosie lubie ryz z cytryna i pietruszka.
Filizanke ryzu oplukac, odcedzic na sitku
W rondelku rozgrzac lyzke masla
Wsypac ryz, dodac otarta skorke z cytryny, mieszac az stanie sie szklisty
Zalac dwiema filizankami wody goracej
Gotowac na malym ogniu pod przykryciem, potem w kocyk i pod poduszke
Na koncu dodac troche drobniutko posiekanej pietruszki i wcisnac troche cytryny

[wilsoon]

sos do spagetti, albo kawalki kurczaka i warzywa "mieszanka chińska," mozna tez
zrobić gołąbki, albo wymieszac mieso z ryzem iu takie kotleciki z sosem grzybowym