Cacioricotta - gdzie kupie w Warszawie?

[greentea2]

Bylam w Kuchni Swiata, ale tam nie slyszano o tym, a bardzo
chcialabym zrobic paste alla norma dla moich znajomych. Z parmezanem
to nie to samo.
Dziekuje z gory za namiary:)

[ania_m66]

ja bym popytala w lepszych wloskich restauracjach. moze odpala ci kawalek, albo
dadza namiary na hurtownie?
a w ogole, to na ebayu mozna kupic, tylko wysylka do polski bedzie baaardzo droga.
gdyby to byla zima, wsadzilaby ci dzisiaj wieczorem paczuszke do autobusu do
warszawy i rano bys sobie odebrala, bo mieszkam kolo ogromnego wloskiego samu :)

[mhr-cs]

troche sie dziwie
Warszawa
pelna straganow
i nic nie znalazlas,
masz racje
nie wiadomo
co sie kupuje
no i sie przeplaca

[linn_linn]

Do "pasta alla norma" potrzebna jest wlasciwie "ricotta infornata", ale o nia
jest trudno nawet we Wloszech / poza Sycylia oczywiscie /: mnie udalo sie kupic
kilka razy.
www.terramadre.it/shop/scheda_vino.php?pid=99
Jest to ricotta pieczona :) Nie jest ostra jak cacioricotta: raczej
delikatnie-slodkawa.

Wracajac do tematu, pewnie nigdzie. Moze pokombinujesz ostatecznie z bryndza
albo jakims serem podobnym w smaku. Bryndza bardzo miekka, ale smakowo sa te
sery zblizone. Byl jeszcze kiedys ser solan i bulgarski kaszkawal, ale od lat
ich nie probowalam, wiec moge sie mylic.

[ania_m66]

ale jesli chodz o pieczona, a nie dojrzewajaca, to przeciez chyba b. latwo
samemu upiec?
sama mieszam swieza z pieprzem i sola, polewam oliwa, posypuje grubo zmielonym
pieprzem i pieke w foremce w piecu w jakis 190° az sie skorka zezloci.
po wystudzeniu mam fajna do chleba i salatek.

[linn_linn]

Ty robisz cos innego. Nie sadze, aby bylo to takie proste. To nie jest zwykla
ricotta upieczona. Zreszta piecze sie ja / po zasoleniu / chyba 5 razy. Nie
sadze, aby w domu mozna bylo cos takiego uzyskac. nie spotkalam sie nigdy z
przepisem domowym na ten przysmak.
Wyglada np. tak:
www.dipasqualeformaggi.it/ricotta_infornata.htm
Ja kupowalam takie, jak w poprzednim linku.
W domu robi sie "ricotta al forno", ale to zupelnie cos innego niz "infornata".
ricettedafairyskull.myblog.it/archive/2008/04/11/ricotta-al-forno.html

[ania_m66]

aaaa, no 5 razy piec w warunkach domowych to istotnie moze nieco przesada :)

[greentea2]

Pamietam, ze ta ricotta byla inna, ale cacioricotta swietnie ja
zastepuje, a te akurat mam dostepna u siebie i dlatego uzywam, lubie
jej slony smak.
Szkoda, ze nie znajde tego tutaj. Kazdy moj pomysl na gotowanie tak
sie konczy, brak ktoregos ze skladnikow:)

[linn_linn]

To pewnie byla to ta w stozkach: "dura".

[spaceage]

Nie wiem jak dobrze są zaopatrzeni ale są takie mini-delikatesy włoskie (Piccolo
Italia) na Ursynowie, koło Metra Stokłosy, może tam spróbuj.

[linn_linn]

Cacioricotta tak wyglada:
www.saporideisassi.it/234-cacioricotta-lucano-350gr-circa.html
Te z linku, z Bazylikaty, bardzo lubie, te z Apulii jakos mniej. Kwestia mleka
chyba.

[linn_linn]

A moze znajdziecie twarda ricotte? "Ricotta dura" okragla albo w stozkach:
www.galbuseraformaggi.it/Prodotti/images/Sardegna/Ricotta.jpg
Zamiast cacioricotty moze byc.

[anthonyb]

Po prostu poszukaj riccota salata da gratugiare (twarda)najlepiej z
owcy di pecora.Ostatecznie mozesz dac ser pecorino.