zrazy ???

[speni]

Kuknijcie tutaj
www.kuchnia.3miasto.pl/1675.htm
i wytłumaczcie mi termin "zrazy"

[dziuunia]

'potrawa z mięsa pokrajanego w plastry, mocno zbitego (niekiedy mielonego),
podsmażonego i następnie duszonego z dodatkiem cebuli i przypraw'-to za
słownikiem języka polskiego PWN.Zrazy mogą być zawijane(np.na Śląsku rolady)
lub nie,także te z linka który podałaś jak najbardziej są zrazami.Tylko że u
mnie w domu na takie zrazy mówi się bitki:)

[speni]

Czyli mam poprostu pokroić schab w plastry i mocno rozbić tłuczkiem jak na
kotlety ?

[dziuunia]

Tak,o to chodzi dokładnie.Ja robię zrazy,czyli u mnie bitki,wołowe.I też kroję
wołowinę zrazową na plastry dość cienkie-ok.1/2-1 cm-i zbijam
tłuczkiem.Obtaczam w mące trochę i obsmażam na oleju,następnie smażę w garnku
dużo cebuli w piórka pokrojonej,dodaję usmażone zrazy,zalewam wodą lub rosołem
jak mam,dodaję ziele angielskie,liść laurowy,sól i pieprz i duszę do miękkości
mięsa,aż sos będzie gęsty.To wszystko.

[speni]

Ja tez tak robię, tyle że nie nazywałam tego ani zrazami, ani bitkami. Poprostu
mówię na to schab w cebuli. Ale dziękuje za wyjaśnienia.

[hania55]

Dla mnie zrazy to rolady, czyli cienki plaster zbitego mięsa (wołowiny), w
który zawija się różne specjały przedtem wysmarowawszy ten plaster mięsa od
środka musztard(np. kawałek boczku, ogórka kiszonego, ugotowany suszony
grzybek, cebulkę), obwiązuje nitką albo spina wykałaczką, posypuje pieprzem i
dusi. A później zjada z furą pysznych klusek i duszoną kapustą.