tradycyjna pascha

[omango]

czy mi sie wydaje, czy to jest po prostu odcisniety ser z orzechami i
rodzynkami? ?
wtajemniczonych prosze o przepis :-)

[lola211]

Ser nie moze byc kwasny, to podstawa.Na kilo zmielonego twarogu 5 zóltek, ok.
25 dkg cukru,, 0,2 l smietanki, 20 dkg masła, bakalie ok 30 dkg(orzechy,
migdały, rodzynki namoczone), wanilia.
zóltka utrzec z cukrem, wanilia,dodac słodką smietanke i podgrzewac powoli,
prawie do zagotowania, ale prawie,zdjac z ognia, dodac masło, ser,posiekane
grubo bakalie.
Nie mam formy do paschy, wykorzystalam koszyczek do smazenia frytek wylozony
gaza, powiesilam go na garnku, obciazylam deseczką.Serwatka ma odciec,
pozostanie wycisnieta pascha.

[Gość: Pichciarz]

Było przed kilku miesiącami. Wpisz w wyszukiwarkę forumową PASKA w temacie i
zaznacz rok 2003 oraz forum KUCHNIA.

[Gość: goska]

Znalazłam boski przepis.Jak go czytałam to aż dostałam ślinotoku:
Porcja dla 8-10 osob. Czas przygotow. 25 godz.
800 g swiezego twarozku,
4 zoltka,
300 g cukru,
200 g smietanki kremowki,
200 g masla,
100 g drobno posiekanych owocow kandyzowanych,
100 g obranych i drobno posiekanych slodkich migdalow,
100 g wymoczonych i odcisnietych rodzynkow,
drobno posiekana skorka z 1 cytryny
1/2 drobno posiekanej laski wanilii.
Przybranie:
50 g wisni z konfitury,
50 g kandyzowanej anzeliki,
50 g kandyzowanej cykaty.

1. Swiezy twarog umiescic w gestym muslinowym woreczku i zawiesic w chlodnym
miejscu na 12 godz., by odsaczyl sie nadmiar serwatki, po czym dwukrotnie
przefasowac przez geste sito.
2. Zoltka utrzec z cukrem na jasna, pulchna mase, dodac smietanke i stale
mieszajac, ogrzewac na bardzo malym ogniu do temp. 80żC. Dodac maslo, twarog,
kandyzowane owoce, rodzynki, migdaly, skorke cytrynowa i wanilie. Bardzo
starannie wymieszac.
3. Dno i scianki specjalnej, dziurkowanej formy (mozna tez uzyc zwyklej donicy)
wylozyc 2-3 warstwami gestego muslinu. Przelozyc do niej uzyskana mase serowa i
wstawic do wiekszego naczynia, do ktorego odciekac bedzie serwatka i
umiescic na 12 godz w lodowce.
4. Po calkowitym odsaczeniu serwatki, pasche wyjac ostroznie z formy, zdjac
muslin. Przybrac wisniami z konfitury, kawaleczkami kandyzowanej anzeliki i
cykaty.
POzdrawiam i smacznego.