Puree dyniowe do sloika

09.10.10, 15:26
Chcialabym kupic dynie i zrobić puree (bez zadnych innych dodatków) i jakoś je przechować 'na później'. W gre nie wchodzi mrozenie, myślała na słoikami, ale czy taka dynia bez soli/cukru/octu nie zepsuje mi sie? Prosze o porady, co powinnam zrobić.
    • rudyocicat Re: Puree dyniowe do sloika 09.10.10, 19:01
      mi się zepsuła, dałam delikatnie soli... może problemem było, że za krótko pasteryzowałam bo się spieszyłam... nie wiem, drugi raz porządnie doprawię...

      jeśli chcesz do zupy potem wykorzystać to daj sól, mi przetrwały tylko konfitury z dyni, ale to wersja na słodko...

      • moniakociara Re: Puree dyniowe do sloika 09.10.10, 19:55
        czesc chcialabym uzyc do zupy dyniowej a czesc do wypieków. Chyba zrobie tak, ze czesc posole a do reszty da cukie.
      • moniakociara Re: Puree dyniowe do sloika 09.10.10, 19:57
        a oglabys i jeszcze napsiac jak się pasteryzuje takie przetwory?
        • rudyocicat Re: Puree dyniowe do sloika 09.10.10, 20:35
          ja robię wg spsobu z netu

          "Pasteryzacja w piekarniku
          Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 170 C, wstawić słoiki na najniższą półkę i poczekać, aż w słoikach zaczną powstawać bąbelki. Wówczas obniżyć temperaturę do 130 C. Po pasteryzacji wyłączyć piekarnik, a słoiki pozostawić w nim jeszcze na ok. 30 minut. Dokręcić wieczka.

          Czas pasteryzacji
          Czas pasteryzacji zależy od kwasowości przetworu i pojemności opakowania.
          Pojemność opakowania czas
          pasteryzacji
          Przetwory włożone do słoika na gorąco
          słoik - 0,5 litra (1/2 kg) 20 minut
          słoik - 1 litr (1 kg) 25 minut
          Przetwory włożone do słoika na zimno
          słoik - 0,5 litra (1/2 kg) 25 minut
          słoik - 1 litr (1 kg) 30 minut "

          w skrócie: wkładam słoiki niedokręcone, piekarnik na 170stopni i jak zaczną bulgotać to zmniejszam na 120... jak małe to 10 minut, jak duże 20 minut... potem wyłączam i mąż dokręca, dla pewności ale to nie potrzeba (podobno) wywracam do góry nogami... lepsze to niż bawienie się z garnkiem z wodą, i szybsze:) zawsze zaskakują, chyba że przykrywotko trafione to wymieniam i powtarzam...

          była tutaj dziewczyna, która robiła gotową zupę i pasteryzowała, z czosnkiem i chrzanem bodajże, ale przepisu nie pamiętam, też niezły patent....

          jeśli chodzi o dynie do ciasta to oprócz cukru dodaj kwasku cytrynowego lub najlepiej soku z cytryny, wzbogaci smak dyni i zapewni lepszą konserwację produktu:)

          mam nadzieję, że jeszcze się ktoś odezwie, bo sama chyba zrobię podejście nr dwa do dyni na niesłodko....

          pozdrawiam
    • cipcipkurka Re: Puree dyniowe do sloika 10.10.10, 08:14
      Tutaj Bea pisze o wkładaniu dyni do słoika, co prawda jest mowa o makaronowej, ale chyba zwykłą też się da?
      www.beawkuchni.com/2008/10/festiwal-dyni-cz4.html
      Może w razie dalszych wątpliwości dopytaj Beę, ma duże doświadczenie z dyniami.
      • moniakociara Re: Puree dyniowe do sloika 10.10.10, 16:26
        Bardzo dziekuje za linka :) Bede jutro piec dynie i robic puree a później zapasteryzuje zgodnie z przepisem podanym przez rudyocicat.
    • rozyczko Re: a nie latwiej zamrozic puree? nt 10.10.10, 12:29
      • rudyocicat Re: a nie latwiej zamrozic puree? nt 10.10.10, 13:38
        jak nie ma miejsca w zamrażarce to nie jest łatwiej;)
Pełna wersja