rolada - pomoc

[Gość: ktoś]

Mam pewien problem. Planowałem zrobić roladę. W książce którą posiadam z przepisami na ciasta, torty, desery itp. z czekoladą znajduje się kilka przepisów na rolady. W każdym z nich pisze by po upieczeniu zwinąć placek wzdłuż krótszego boku. Ale w jednym przepisie pisze tak: zrobić 1 cm nacięcie do połowy placka prostopadle do krótszego boku. Zaczynając właśnie od tej strony, zwinąć placek, pomagając sobie papierem. Nie wiem jak ma wyglądać to nacięcie i po co ono ma być.
I jeszcze jedno pytanie dotyczące tego samego przepisu. W przepisie na masę pisze by roztopić czekoladę w salaterce umieszczonej nad rondelkiem z gorącą wodą, by dodać żółtka i ucierać dolewając powoli mleko. Gotować to potem, aż zgęstnieje i potem przykryć zwilżonym pergaminem i schładzać. Potem pisze by utrzeć masło z cukrem, by dolać rum i budyń, przygotowany wg przepisu na opakowaniu, a dalej pisze by placek rozwinąć i rozsmarować na nim 1/3 masy i zwinąć i resztę masy dać na wierzch. To tą masę czekoladową mam połączyć z tym utartym masłem, by się połączyło? Bo w przepisie nic nie pisze by to połączyć tylko by zrobić tą masę z tej czekolady potem by to masło utrzeć i potem dać już masę na placek. Pomóżcie

[bene_gesserit]

Jesli przepis jest napisany niejasno, to go nie realizuj. Swoja droga niechlujstwo i niezrozumialy przepis podwazaja wiarygodnosc calej ksiazki.

Zajrzyj np tu:
mojewypieki.blox.pl/2009/04/Rolada-smietankowo-truskawkowa.html
Jesli rolada ma byc czekoladowa, zamiast truskawek dodaj jedna-dwie tabliczki rozpuszczonej na parze czekolady (rozpusc, ostudz, zahartuj lyzka - dwoma bitej smietany i zmieszaj z reszta).

[Gość: aaa]

zwinac wzdluz krotszego boku??
zawsze zwijam wzdluz wzdluz dluzszego

[linn_linn]

"zrobić 1 cm nacięcie do połowy placka prostopadle do krótszego boku"
Ten 1 cm to pewnie po to, aby bylo rowno. Jesli wylewa sie ciasto na papier i piecze, to brzegi moga nie wyjsc precyzyjnie rowne.
Naciecie ma byc prostopadle do krotszego boku, wiec zwijanie bedzie po dlugosci.

[Gość: nikogo]

Rolada jest tworem trójwymiarowym, więc określenie "prostopadle do krótszego boku" jest nieprecyzyjne. A w kuchni precyzja bywa bardzo ważna.

[linn_linn]

Chodzi o upieczone ciasto, nie gotowa rolade. Jest ono tez trojwymiarowe / nawet kartka papieru jest, jesli ja zmierzyc dokladnie /, ale w przepisach traktowane jest jako prostokat ciasta. Nie przesadzajmy.