jak gotowac ryz:)

20.04.04, 07:06
info prosto z Japonii:)
www.pclab.pl/reply19-19513-r-243829.html
Sposob gotowania ryzu jest nastepujacy (w Polsce z ryzu - i tak
nienajlepszego gatunowo - robi sie straszliwa bryje ) - Nie stosujemy ryzu w
torebkach. Nigdy.
1. odmierzamy pozadana ilosc ryzu
2. wsypujemy go do naczynia do gotowania (najlepiej zeliwnego, moze byc tez
aluminiowe) dobrze jakby mialo dosc grube dno
3. myjemy go 2-4 razy pod zimna woda w ten sposob, ze nalewamy okolo dwa razy
wiecej wody niz ryzu i rozcieramy lekko dlonia ryz, przemywajac go w ten
sposob. Delikatnie odlewamy wode (odlewajac wode po sciankach naczynia -
odwrotnie do nalewania piwa, ale sposob ten sam). Nigdy, przenigdy nie myjemy
ryzu puszczajac w niego biezaca wode!!!!
4. nalewamy zimna wode do ryzu - powinno byc jej okolo 1/3 wiecej niz
objetosc ryzu
5. namaczamy ryz - jesli pomieszczenie w ktorym gotujemy ryz jest gorace to
pol godziny, jak zimne to do 2 godzin
6. szczelnie przykrywamy pokrywka naczynie i wstawiamy na ogien
7. przez pierwsze 6-8 minut gotujemy na ostrym ogniu, tak aby doprowadzic
wode do gotowania, dalej zmniejsza sie ogien aby ryz nie kipial i gotuje
dalsze 6-8 minut, po czym dogotowuje sie ryz na na malutkim ogniu przez
jakies 12-16 minut. Nie zagladamy pod pokrywke!!! Jak ryz "dostanie
sztycha"przez zagladanie pod pokrywke to koniec, bedzie co najwyzej taki
sobie (nie mowiac, ze Japonki wierza, ze przynosi to nieszczesie - cos jak
rozsypanie soli w Polsce).
8. wygaszamy ogien i zostawiamy ryz w spokoju przez 10-15 minut
9. dopiero teraz zdejmujemy pokrywke. Cecha dobrze ugotowanego ryzu jest to
ze w jego masie sa dziurki
10. jemy
    • Gość: senin Re: jak gotowac ryz:) IP: *.193.220.203.acc01-lord-gla.comindico.com.au 20.04.04, 09:39
      no wlasnie, prosty, bez poduszek, gazet pierzyn itd.

      ja gotuje w taki sam sposob od lat bardzo wielu, z tym ze nie mocze tylko od
      razu na palnik.

      Co do wody, jej ilosc zalezy od suchosci ryzu (ktos kiedys tutaj bardzo
      dokladnie pisal) pierwsze gotowanie z kazdego worka (bo kupuje 10-cio
      kilogramowe) daje mi wskazowke ile mam uzywac.
      Jak po gotowaniu okaze sie ze wyszedli troche zbyt "ugotowany" odkrywam
      pokrywke i rozgrzebuje ryz widelcem. Tak pozostawiony przez pare minut zwykle
      sie "stabilizuje" (traci nadmiar wilgoci)
      • Gość: Maria Re: jak gotowac ryz:) IP: *.internetdsl.tpnet.pl 20.04.04, 10:02
        Nigdy ryżu nie moczę. Umyty ryż wsypuję do odmierzonej i lekko osolonej wrzącej
        wody [1 miarka ryżu na 1 1/2 miarki wody], 5 minut trzymam na gorącej płycie
        aby ryż wchłonął połowę wody i wstawiam do drugiego garnka z wrzącą wodą
        [specjalny, szczelny garnek do gotowania kasz]. Gotuję ok. 25 minut. Ryż nigdy
        nie wychodzi brejowaty. Po ugotowaniu ryż wysypuję z garnka do miski. Tak jak z
        każdymi innymi kaszami, aby ziarna się nie zlepiały.
        Pozdrawiam - Maria
    • Gość: aniko Re: jak gotowac ryz:) IP: 62.29.248.* 20.04.04, 11:37
      Podzielę się sposobem na ugotowanie ryżu, który podpatrzyłam u znajomej Rumunki
      a która "ściągnęła" go od znajomego Argentyńczyka. Tak więc sprawdzony
      międzynarodowo, a ja sama z powodzeniem tak właśnie gotuje ryż od ponad 10 lat.
      Bez płukania i odmierzania.
      Zagotować wodę tak jak na makaron, a więc więcej niż miałby wchłonąć ryż i
      wsypać ryżu tyle ile trzeba. Gotować dosyć ostro kilka minut (chyba ok. 8 ale
      ja zawsze robię "na oko") aż spęcznieje. Odcedzić na sicie, wsypać z powrotem
      do gorącego garnka, przykryć szczelnie, zmniejszyć gaz (albo moc, co kto ma)i
      poczekać kilkanaście minut. Gotuję tylko "basmati", w nie posolonej wodzie. Po
      ugotowaniu dodaję masło i sól. Naprawdę polecam szczególnie z befsztykami z
      polędwicy i gotowanymi mieszanymi warzywami. To jedno z naszych ulubionych i
      prostych dań.
      • Gość: zyglis proszę spróbować mojego przepisu Fantazja IP: *.internetdsl.tpnet.pl 23.04.04, 22:53
        Szklankę ryżu poprostu przepłukać na sicie. W garnku (jeśli to możliwe z grubym
        dnem względnie na płytce)rozgrzac 2 łyżki oleju, wsypać ryż i stale mieszając
        podsmażyć na złoty kolor (około 5 minut) dolać dwie trzecie szklanki białego
        wytrawnego wina, zagotować, wtedy wlać 3 szklanki bulionu z kostki i pod
        przykryciem na możliwie małym płomieniu gotować, aż ryż wchłonie płyn (około
        20minut). Nadaje się wspaniale do wszystkich dań obiadowych z wyjątkiem zup.
        Zyczę smacznego i pozdrawiam, oczekując opinii.
    • Gość: Pichciarz Re: jak gotowac ryz:) IP: *.proxy.aol.com 23.04.04, 23:06
      Ryż ryżowi nierówny, są różne jego gatunki, rożne sposoby gotowania dające
      różne efekty. Nie ma jednej uniwersalnej recepty typu "one size fits all".
    • Gość: P. Re: jak gotowac ryz:) IP: *.proxy.aol.com 24.04.04, 00:46
      Najlepszy ryż to jednak z takich przyborów kuchennych:
      www.amazon.com/exec/obidos/tg/browse/-/289939/ref=pd_sl_aw_nodekw-1_kitchen_1386050_4/002-6815657-4046403
Pełna wersja