chleb bez drożdży POMOCY

[carkie]

witam, pilnie potrzebuję przepisu na zwykły chleb, albo jakiekolwiek inne pieczywo bez użycia drożdży, mleka i jajek. może być na sodzie oczyszczonej albo proszku do pieczenia. mam do dyspozycji tylko zwykły piekarnik.
z góry bardzo dziękuję :)

[krzysztofsf]

carkie napisała:

> witam, pilnie potrzebuję przepisu na zwykły chleb, albo jakiekolwiek inne piecz
> ywo bez użycia drożdży, mleka i jajek. może być na sodzie oczyszczonej albo pro
> szku do pieczenia. mam do dyspozycji tylko zwykły piekarnik.
> z góry bardzo dziękuję :)

wyskoczylo z googla via jeden z watkow niniejszego forum

miszmasz-marghe.blogspot.com/2010/01/naany.html

[dzioucha_z_lasu]

Upiecz chleb na zakwasie - prosty, smaczny, zdrowy. Wystarczy zakwas, woda, mąka i trochę soli.

[krysia2000]

275g mąki pszennej razowej;
175g mąki pszennej zwykłej;
łyżeczka soli;
łyżeczka sody oczyszczonej;
ok 350ml maślanki.

Piekarnik nagrzać na maxa, ok. 230st. C. Ze składników zakręcić dość mokre ciasto, ulepić w kulę, położyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, naciąć w krzyż i wstawić do piekarnika, still quivering from the last pat. Pierwsze pięć minut piec na maxa, żeby soda się zaczęła rozkładać, a następne 20-25 w temp obniżonej do 200 st.

I co powinno wyjść z pieca? Tradycyjny irlandzki sodowiec razowy. Do wędzonego łososia w sam raz.

a krzyż ma być celtycki czy inny?

[Gość: yśty]

czy Ty kobieto wiesz jak śmierdzi rozkładająca sie od temperatury soda?
Po to dajesz maslankę,czyli kwas, by w reakcji z sodą zaczął sie wytwarzać dwutlenek węgla. A ta wysoka temperatura na poczatku to po to,by te bąbelki dwutlenku węgla zbyt łatwo z ciasta nie pouciekały. Reakcja maślanki z sodą zachodzi już w niskiej temperaturze.Wysoka temperatura pozwala w miare szybko utworzyc na powierzchni chleba skorupę zatrzymującą bąbelki w środku pieczywa.Resztę robi gluten i zwykła temperatura pieczenia.