Białko - żółtko

[joa66]

Do tej pory próbowałam korzystać z przepisów , w których występują całe jajka.

Niestety, spróbowałam zrobic makaroniki. Udały się i..problem, bo będę musiała powtarzać :)

Stąd moje pytanie: jak długo można przechowywać w lodówce same białka lub same żółtka? Czy da się je mrozić bez szkody dla ewentulnych przyszłych wypieków?

Dzięki.

[rozyczko]

bialka mozesz mrozic bez problemu. Ja to robie w plastikowych torebeczki z zamkiem . Mozna potem zrobic bezy, pavlowa lub pieguska.
Zoltek nie mrozilam.

[bene_gesserit]

Mrozone zoltko koaguluje, robi sie z niego taki skrzep, ktory chyba do niczego sie nie nadaje - do ciast na pewno nie w kazdym razie.

[bene_gesserit]

Z zoltek mozesz zagniesc kruche ciasto i w tej formie przechowac je w zamrazarce nawet do miesiąca.

[Gość: marbor1]

W czasach PRL można było kupić mrożoną masę jajeczną, szczególnie żółtka. Używało się jej do wypieku ciast i makaronów. Ona była lepsza niż jajka wapnowane czy też chłodnicze. Wiem też że
ta masa była szeroko używana w piekarnictwie.

[joa66]

Dzięki wszystkim:)

[bene_gesserit]

Teraz mozna kupic takie cos w kartonach. Ale musza tam dodawac jakiejs chemii.

[linn_linn]

Znalazlam takie informacje / same bialka mozna mrozic, ale to juz wszyscy chyba wiemy /:
zoltka i bialka
wymieszac dodajac 2 g cukru i 1 g soli na kazde zoltko
zoltka
mrozic w pojemnikach na lod, a potem pozwijac kostki w folie / przezroczysta lub aluminiowa /
Sama mroze bialka, zoltek nie mrozilam.