Babki

[robina]

Witam was forumowicze. Czy ktos tutaj specjalizuje sie w babkach. Prosze o
sprawdzone przepisy. Z gory dziekuje.

[Gość: Ewa]

jestem ekspertem od bab i chałek drożdżowych

[robina]

To co Ewa, dasz jakies dobre przepisy na np.piaskowa i drozdzowa babke. Dzieki

[Gość: Ewa]

baba drożdżowa:
1kg mąki
100g drożdży
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
6-8 żółtek
1/2 kostki margaryny
2 cukry waniliowe
rodzynki
To są porcje na 2 duże baby lub 3 chałki plecione (tak przeważnie piekę)jeżeli
chcesz upiec jedną babę to zmniejsz porcje.
Do miski wsypać mąkę, pokruszyć drożdże, trochę soli,cukru zalać wszystko
ciepłym mlekiem. Zamiesić i zostawić aby rosło. Żółtka+cukier+cukier waniliowy
utrzeć na kogiel-mogiel.Dodawać kogiel-mogel do ciasta i wyrabiać dodając
stopioną margarynę i rodzynki. Zostawić do wyrośnięcia. formy wysmarować
tłuszczem i posypać mąką. Chałki pleść w warkocz,kiedy będą już w foremkach
zostawić jeszcze chwilę do wyrośnięcia, przed włożeniem posmarować roztrzepanym
jajkiem.

[kwieta4]

BABKA PIWNA dobrepapu.republika.pl/p47.html
________________________________________
Składniki:
• 4 jajka
• 2 torebki cukru waniliowego
• 1,5 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• 1 duży proszek do pieczenia
• 1 kostka margaryny
• 1 szklanka piwa
Przygotowanie:
Oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywno mikserem, dodać kolejno
cukier waniliowy, cukier i żółtka [stale miksując]. Dalej dodać mąkę,
margarynę, proszek i piwo. Można wzbogacić rodzynkami i skórką pomarańczową.
Piec w temperaturze 200°C. Skutecznie udaje babkę drożdżową, i nie trzeba
czekać, aż wyrośnie

[kwieta4]

to samo co poprzednio zrodlo.
akurat tych nie pieklam, ale podobne, te przepisy sa klasyczne, nie moga nie
wyjsc. pozostaje kwestia smaku, a to juz bardzo osobista sprawa.


BABKA BŁYSKAWICZNA (ucierana)
________________________________________
Składniki:
• 25 dkg masla lub margaryny
• 25 dkg cukru
• 5 jajek
• 25 dkg maki
• 25 dkg (kostka )sera
• cukier waniliowy
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• sok z jednej cytryny
Przygotowanie:
Mozna dodac aromat cytrynowy (wowczas babka bedzie cytrynowa).
Margaryne z cukrem ucieramy na srednich obrotach do bialosci i dodajemy po
jednym jajku, cukier waniliowy, serek, sok z jednej cytryny oraz make polaczona
z proszkiem do pieczenia. Dobrze jesli wylejemy ciasto do odpowiedniej formy,
specjalnie przeznaczonej do pieczenia babek. Uprzednio forme posmarowac
delikatnie tluszczem i podsypac lekko bulka tarta. Wlozyc do nagrzanego
piekarnika i piec okolo 30-40 min. w tem.190-200°C. Po upieczeniu posypac
cukrem pudrem. Babka smakuje lepiej, jesli po wystygnieciu włożymy ja do
lodowki.

BABKA CZEKOLADOWA
________________________________________
Składniki:
• 5 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka margaryny
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• aromat rumowy
Przygotowanie:
Jajka i cukier ubijać do piany, wówczas nadal ubijając wsypać wymieszane z
proszkiem i kakao,obydwie mąki. Na końcu wlewać stopniowo gorącą margarynę.
Jeszcze chwilkę razem ubijać po czym wylać ciasto do formy wysmarowanej i
natłuszczonej. Piec od 1 - 1,5 godz. to zależy od piekarnika, ale ciasto musi
być suche. Wyjąc z formy po przestudzeniu i polać polewą.
Składniki polewy:
• 3 czubate łyżki masła
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szkalnka wody
Rozpuścić masło, dodać cukier - zagotować. Wsypać kakao i wlać wodę. Gotować aż
masa zacznie gęstnieć wtedy udekorować ciasto.

BABKA MARMURKOWA
________________________________________
Składniki:
• 50 dag mąki
• 35 dag cukru
• 4 jajka
• 200 ml mleka
• 25 dag masła lub margaryny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• cukier waniliowy 16g
Przygotowanie:
Margarynę utrzeć na puszystą masę. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.
Dodać to do utartej margaryny, dolać mleko i przesianą mąkę z proszkiem do
pieczenia. Ubić z białek sztywną pianę, lekko wymieszać z ciastem. Ciasto
podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao, do drugiej 3 łyżki mąki. Formę
babkową wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Do formy wlewać wg uznania
na przemian jasne i ciemne ciasto, im więcej warstw tym bardziej fantazyjny
wzór otrzymamy. Można poprzestać na wlaniu jasnego na spód, a ciemnego na
wierzch Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 80 min. Jeżeli ciasto zbyt
przypieka się w trakcie pieczenia, dobrze jest położyć folię aluminiową na
wierzch. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

BABKA MARMURKOWA II
________________________________________
Składniki:
• 20 dkg mąki
• 20 dkg cukru
• 1 cukier waniliowy
• 15 dkg mąki pszennej
• 15 dkg mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 2 łyżki czekolady w proszku + 1 łyżka kakao
• 2 łyżki śmietany
Przygotowanie:
Masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. W trakcie miksowania dodawać po
jednym żółtku.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać z proszkiem do pieczenia i powoli dodawać
do miksowanej masy.
Delikatnie wymieszać z ubitą sztywno pianą z białek.
Połowę ciasta przełożyć do wysmarowane tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy.
Do pozostałej części dodać kakao i czekoladę oraz śmietanę.
Wylać ciemne ciasto do formy i zmieszać z białą widelcem (po upieczeniu
powstaną paski).
Piec 45-50 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku. Babkę posypać cukrem pudrem
lub polać polewą.

BABKA ORZECHOWA
________________________________________
Składniki:
• 30 dag cukru
• 1 proszek do pieczenia (1 łyżka)
• 30 dag mąki
• 25 dag masła
• 10 dag orzechów mielonych
• 5 łyżek śmietany lub mleka
• 5 jaj
Przygotowanie:
Cukier, masło, 1 jajko, 4 żółtka dobrze utrzeć. Dodać śmietanę, mąkę przesianą
z proszkiem do pieczenia (stopniowo) i ucierać dodając zmielone orzechy. Na
końcu dodać ubitą pianę z białek. Wymieszac delikatnie i włożyć do formy
wysmarowanej tłuszczem i postpanej tartą bułką. Piec w śrenio nagrzanym
piekarniku ok. 50 min. Po upieczeniu można babkę polukrować lub posypać cukrem
pudrem.

[kwieta4]

I JESZCZE TUTAJ:)
k61.kuchniaonline.pl/index.php?rodzaj=1&nr52=48