Lasagne jak zrobić?

19.02.11, 17:20
Jak przyrządzić lasagne, żeby płaty nie były zbyt twarde...? Na opakowaniu jest, żeby ich nie gotować wcześniej, ale jak takie włożę do piekarnika, to przecież będą jak surowe chyba, nie?
    • nexstartelescope Re: Lasagne jak zrobić? 19.02.11, 17:29
      Ja tam nie umiem zrobić tak, żeby były miękkie bez podgotowania :P Robiłam kilka podejść, płaty różnych firm, z różnym czasem i temp. pieczenia, makaron zawsze pływał w sosie beszamelowym i tym spod mięcha, a mimo to były twarde. Nie al dente, tylko twarde :( Dałam sobie spokój, teraz obgotowuję i półmiękkie układam z resztą składników i wychodzi idalna.
      • niepokornazonka Re: Lasagne jak zrobiÄ?? 19.02.11, 18:34
        ja tez zawsze wczesniej je troche gotuje
        • niepokornazonka Re: Lasagne jak zrobic?? 19.02.11, 18:37
          poza tym makaron do sposobu na zapiekanke z szynka tez trzeba wczesniej troche ugotowac. a wiec tak jest chyba w przypadku wszystkich zapiekanek.
      • kk345 Re: Lasagne jak zrobić? 19.02.11, 18:45
        Szkoda czasu na zabawę z gotowaniem płatów- lazanię robię wcześniej, np poprzedniego dnia- stoi sobie w lodówce, piekę bezposrednio przed podaniem, a te parę godzin pozwala makaronowi pieknie nasiaknąc sosem i zmięknąć jeszcze przed pieczeniem.
    • znana.jako.ggigus Re: Lasagne jak zrobić? 19.02.11, 18:36
      nie gotowac! sos, plat lasagne, nadzienie, ew. ser, znow sos, lasagne, nadzienie, sos zeby sie ladnie zapiekl i ew. ser
      platy upieka sie, nabiora aromatu nadzienia i beda miekkie
      • 76karolcia76 Re: Lasagne jak zrobić? 20.02.11, 15:19
        Czyli jak widać, ile kucharek tyle sposobów :)
        Ale nie zaszkodzi wypróbować każdego.
    • wypasiona_foczka Re: Lasagne jak zrobić? 19.02.11, 18:47
      1) Pierwsza i najważniejsza sprawa to należy kupić DOBRY makaron.
      Z tych ogólnodostępnych polecam np. Ponte (za to zdecydowanie odradzam cuda typu Lubella, Arrighi i Agnesi). W delikatesach można też kupić świeże płaty surowego makaronu w cenie ok. 12-14zł, również wyjdzie dobra.
      2) Lasagne należy trzymać w piekarniku CO NAJMNIEJ 40 minut w niezbyt wysokiej temperaturze (160-170 stopni), można mocniej podkręcić ciepełko tak na 10 minut przed końcem jeśli ser jest bladawy. Lazania to slow-food, nie ma co jej poganiać.
      3) Sosy używane do lasagne (pomidorowy i beszamel) muszą być rzadkie by makaron się w nich "ugotował", znaczy mocno nimi nasiąknął;
      4) Lasagne należy szczelnie przykryć serem w każdym zakamarku by nie wysychała.
      5) Nie trzeba używać dużej ilości płatów dobrze jest za to "grubo" przekładać je sosami.

      Jestem samozwańczym mistrzem lazanii, nieskromnie uważam, że robię najlepszą na świecie, nie ma człowieka, który by jej próbował i stwierdził, że jadł lepszą. Serio :D
      • vandikia Re: Lasagne jak zrobić? 19.02.11, 19:12
        ad 1. lubella też wychodzi dobra
        ad 4. ser to chyba w zaleznosci ile kto lubi? ja ser daję w minimalnej ilości na wierzch na 5 minut przed koncem pieczenia

        tez uwazam, ze robię najlepszą na świecie ;)
        • nadika84 Re: Lasagne jak zrobić? 19.02.11, 20:37
          też robiłam z lubelli i była ok.
          nie gotuję wcześniej
          zalewam goracymi sosami i wstawiam do piekarnika. piekę ok godziny aż się przyrumieni
      • razlemongrass Re: Lasagne jak zrobić? 19.02.11, 20:48
        Ja używam Lubelli i lasagne zawsze wychodzi wyśmienita:) I nie piekę 40 min tylko 25, w czasie pieczenia sprawdzam metalowym patyczkiem do szaszłyków twardość makaronu, jeśli szpikulec delikatnie przebija płaty makaronu, wyciągam potrawę, zazwyczaj po 25 min. Lasagne ostyga, a makaron robi się idealny, nie twardy i nie za miękki :) Mojego sosu nie nazwałabym "rzadkim";) Nie przykrywam też lasagne szczelnie serem, kiedyś jadłam u znajomych lasagne z grubą warstwą sera i nie smakowała mi, ser niestety za bardzo zdominował smak potrawy, po za tym zrobiła się z niego niesmaczna skorupa. Ja używam niewielkiej ilości i jeszcze nigdy mi nie wyschła;)
      • Gość: pollenta Re: Lasagne jak zrobić? IP: *.dynamic.chello.pl 20.02.11, 22:21
        dobrze gadasz, ja uważam tak samo:)
        a jakie sosy robisz? Bo moja też jest super i ciekawa jestem...
      • simon_r Re: Lasagne jak zrobić? 21.02.11, 10:54
        Lubella i Primo gusto sa jak najbardziej OK.
        Reszta się zgadza... nie może być za gorąco.
        A najlepszą lasagne i cannelloni na świcie robię JA ;)
      • danek5 Re: Lasagne jak zrobić? 08.11.15, 18:20
        Potwierdzam! Też doszłam do takiej perfekcji! Też własnym talentem! Smacznego!
    • vandikia Re: Lasagne jak zrobić? 19.02.11, 19:09
      piekę lasagne w 180 stopniach ok 40 min. pod przykryciem, później wyłączam piecyk, i kolejne 30-45 minut lasagne siedzi w piecyku
      nie ma prawa być twarde
      plus daję dośc dużo sosu na spód naczynia i cały górny makaron też ma być w sosie
      • Gość: marbor1 Re: Lasagne jak zrobić? IP: *.aster.pl 19.02.11, 20:55
        Mnie się też jeszcze nie zdarzyło, aby lasagne było twarde. Ma być dość dużo sosu, aby lasagne w piekarniku się "gotowało".
    • linn_linn Re: Lasagne jak zrobić? 20.02.11, 10:01
      Uwazasz, ze producent wpuszcza klientow w maliny? Po co? Po to, aby nikt nie kupil ponownie jego produktow?
    • Gość: Mróz Re: Lasagne jak zrobić? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 21.02.11, 09:22
      każdy makaron obgotować (nawet ten na którym pisze żeby nie gotować). Do szerokiego rondla wrzucać nie więcej niż po 2-4 płaty na raz. Sera dawać-jak kto lubi. A poza tym-z Lubelli też wychodzi PYSZNA lasagna (to kwestia kucharki a nie makaronu !!!!)
    • anthonyb Re: Lasagne jak zrobić? 23.02.11, 00:42
      Surowe, suche platy lazanii mozna jak najbardziej ukladac bez wczesniejszego gotowania. Sos musi byc rzadki i piec nalezy ok. pol godziny. pozniej przed podaniem i krojeniem nalezy ja troche przestudzic. Powiedzmy z 15- 20 minut.
    • feniks_z_popiolu A jak zrobić żeby danie się nie rozpadało? 23.02.11, 06:11
      Moja też wychodzi bardzo dobra ale rzadko robię bo przy nakładaniu robi się totalny misz masz?
      Może to sos beszamelowy jest tym sklejaczem? Ja go wcale nie daję...za dużo mąki:)
      • linn_linn Re: A jak zrobić żeby danie się nie rozpadało? 23.02.11, 08:22
        Lasagne robi sie piekarniku, ale musza sie w czyms ugotowac. Najczesciej wlasnie w beszamelu, beszamelu wymieszanym z sosem np. pomidorowym. Mozna np. zalac je mlekiem i sosem. Ty jak robisz?
        • linn_linn Re: A jak zrobić żeby danie się nie rozpadało? 23.02.11, 08:23
          Jeszcze jedno. Lasagne nalezy odstawic na chwile przed krojeniem. Nie bedzie sie rozwalac.
        • feniks_z_popiolu Re: A jak zrobić żeby danie się nie rozpadało? 23.02.11, 16:07
          Oczywiście że w piekarniku ale ja przekładam warstwy startym żółtym serem i przesmażonym mięsem mielonym w dużej ilości sosu pomidorowego.
          Bez beszamela. A powinnam koniecznie? Jakoś mnie ta mąka zniechęca.
          I może fakt; powinnam trochę dać daniu okrzepnąć.
          • linn_linn Re: A jak zrobić żeby danie się nie rozpadało? 23.02.11, 16:19
            Ty robisz "pasta al forno", czyli makaron z piekarnika. Oczywiscie, ze sie uda: nie uzywa sie jednak lasagni, a ugotowany / prawie ugotowany: ze 2-3 minuty krocej / makaron: rurki, swiderki itp. Lasgane musza miec duzo plynu, w ktorym sie moga ugotowac. No chyba ze dasz ogromna ilosc sosu pomidorowego, ale to maka z beszamelu "scina" lasagne. Sam sos pomidorowy nie wystarczy. Sprobuj wymieszac pol na pol sos z beszamelem.
            • feniks_z_popiolu Re: A jak zrobić żeby danie się nie rozpadało? 23.02.11, 19:17
              Hę? Nie używam żadnego innego makaronu, tylko płatów lasagni! I używam faktycznie dużo, bardzo dużo sosu pomidorowego. I żółtego sera. Powiedzmy, że moja lasagnia jest nieortodoksyjna:). Ale dzisiaj właśnie ją zrobiłam bo dziecię się uparło, bez sosu beszamelowego. Odczekałam te kilkanaście minut po wyjęciu z piekarnika i się skleiła, teraz już wiem gdzie był błąd!
              • linn_linn Re: A jak zrobić żeby danie się nie rozpadało? 23.02.11, 21:10
                Nie uzywasz, ale lasagne robisz inna metoda, zapiekankowa: tak, jak robi sie tzw. makaron krotki / nawet spaghetti, jesli ktos chce /.
            • rozyczko Re: Linn_linn podaj prosze dobry, sprawdzony 15.03.11, 19:55
              przepis na lasagne :)

              Osobiscie kupuje gotowe platy i tych juz nie gotuje, ale takie twarde zawsze gotowalam :/

              Z gory s;icznie dziekuje :)
              • linn_linn Re: Linn_linn podaj prosze dobry, sprawdzony 15.03.11, 20:19
                Przepis, z ktorego od dawna nie korzystam, mialam jeszcze chyba na poprzednim dysku. Pamietam, ze pierwszy raz robilam z przepisu na opakowaniu.
                • rozyczko Re: to napisz chociaz, jak robisz :) nt 15.03.11, 21:50

      • vandikia Re: A jak zrobić żeby danie się nie rozpadało? 23.02.11, 21:12
        nie wiem czy beszamel jest sklejaczem (a pewno w jakimś stopniu)
        mnie się nie rozpada i łyżka mąki na całą potrawę mi nie przeszkadza :) a z łyżki robię sos
    • linn_linn Re: Lasagne inaczej tzw. lasagna destrutturata 23.02.11, 21:12
      Inna metoda:
      lechategoiste.blogspot.com/2011/02/pseudo-lasagne-al-pesto-per-una-petite.html
    • kiniak1976 Re: Lasagne jak zrobić? 11.11.15, 11:56
      Na opakowaniu faktycznie jest napisane żeby wcześniej nie gotować makaronu, ale ja zawsze wkładam płaty na dosłownie 3 minuty do osolonej wody. Nie na dłużej bo podczas pieczenia sie rozgotują. Ale prawda jest taka, że jeśli dodasz do swojej lasagne sos i płaty będą nim pokryte w całości, to i tak powinny się upiec w tym sosie do miękkości, bo zapiekanie trwa około pół godziny w moim przypadku więc podejrzewam że wstępne gotowanie nie jest aż tak wymagane, ale łatwiej jest mi w naczyniu układać lekko miękkie płaty i dopasować je do kształtu naczynia i głównie dlatego je podgotowuję.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja