Surówka z kapusty

[kocia_noga]

białej. Mąż był na imprezie, na której p[odano to cudo. Wszyscy się zajadali, z nim włącznie a potem rzucili się do kucharza pytać o przepis. Niestety, skubany nie chciał podać, więc może wy coś wiecie? Na świecie istnieją cudowne, pyszne surówki z białej kapuchy, ale mnie nigdy nie udało się żadnej z nich zrobić, szczerze mówiąc poddałam się. Teraz zaświtała we mnie nowa nadzieja, że może na stare lata jednak coś pysznego mi wyjdzie.
Tamta surówka była głównie z kapuchy, z jakimś serem typu bałkańskiego/greckiego wewnątrz, tyle chłopaki zdołali dostrzec.

[eurytka]

Najlepsza dla mnie surówka z kapusty białej to z majonezem jest,
po uprzednim posoleniu kapusty i potraktowaniu odrobina kwasku czy soku z cytryny
i lekkim odciśnięciu.
Tak robię z większością jarzyn na surówki.

[kocia_noga]

Dzięki Eurytko. Majonezu staram się unikać, zafrapował mnie ten ser z kapustą. Może jeszcze coś znajdę w sieci, jak się przyłoże do poszukiwań.

[Gość: Lucjan zMjM]

najważniejszym czynnikiem nadania chrupkości kapuście jest potraktowanie jej cukrem
czy star a czy młoda po poszatkowaniu posypujesz cukrem i mieszasz nie wygniatasz po 20-30 min solisz i dodajesz ocet jabłkowy mieszasz a potem dopiero olej i gotowe :) cukier=chrupkość


jak chcesz wiedzieć więcej to pisz :)

[kocia_noga]

Gość portalu: Lucjan zMjM napisał(a):

> najważniejszym czynnikiem nadania chrupkości kapuście jest potraktowanie jej cu
> krem
> czy star a czy młoda po poszatkowaniu posypujesz cukrem i mieszasz nie wygniata
> sz po 20-30 min solisz i dodajesz ocet jabłkowy mieszasz a potem dopiero olej i
> gotowe :) cukier=chrupkość
>
>
> jak chcesz wiedzieć więcej to pisz :)

No chyba o to chodzi, bo wspominał, że kapusta była chrupka, ale miękka, nie wygnieciona, bez koperku, marchwi, innych składników oprócz sera nie zauważył, ale mogły być np jabłka.

to jest chyba sekret surowki ukrainskiej

[znana.jako.ggigus]

zajadalam sie ta surowka na Ukrainie, chrupka i pyszna, lekko slodkawa kapusta.
I juz chcialam zadac pytanie na forum, a tu przepis.
serdedeczne dzieki

[smutas13]

Gość portalu: Lucjan zMjM napisał(a):

> najważniejszym czynnikiem nadania chrupkości kapuście jest potraktowanie jej cu
> krem
> czy star a czy młoda po poszatkowaniu posypujesz cukrem i mieszasz nie wygniata
> sz po 20-30 min solisz i dodajesz ocet jabłkowy mieszasz a potem dopiero olej i
> gotowe :) cukier=chrupkość
>
Dziś zrobiłam eksperyment: pokrojoną, młodą kapustę podzieliłam na dwie części,
pierwszą posypałam cukrem, drugą posypałam solą.
Lucjanie zMjM - Twój sposób na chrupkośc surówki, niestety u mnie się nie sprawdził :-(
Obydwie porcje straciły chrupkośc, mniej więcej w takim samym czasie.
Ale, spróbuję znowu (bo lubię chrupką surówkę) - następnym razem, najpierw kapustę zakwaszę sokiem z cytryny lub octem. Może się uda? :-)

[eurytka]

Ileż to tego majonezu tam jest?
Pół łyżeczki na osobę?
Bez przesadyzmu! moze być i vinegrette.
Ser z kapustą?
Kapusniaki z takim nadzieniem pamietam z dzieciństwa
do tego jeszcze ryż by związane było.
dla niewtajemniczonych, to takie bułeczki drożdżowe z nadzieniem...

[Gość: dorotkah]

Ja czesto robie surowki z czyms takim:oliwa albo olej z pestek winogron,sok z cytryny,sol,troche pieprzu,.Z tym mieszam surowe warzywa:salaty,pomidory,papryki,ogorki,kapusty,cukinie i co tam fantazja podpowie.Na to sypie pokruszona fete i albo mieszam albo tak zostawiam na wierzchu.Mozesz sprobowac tego tylko z kapusta.Ja uzywam fete bulgarska bo ma specyficzny smak.

[kocia_noga]

Gość portalu: dorotkah napisał(a):

> Ja czesto robie surowki z czyms takim:oliwa albo olej z pestek winogron,sok z c
> ytryny,sol,troche pieprzu,.Z tym mieszam surowe warzywa:salaty,pomidory,papryki
> ,ogorki,kapusty,cukinie i co tam fantazja podpowie.Na to sypie pokruszona fete
> i albo mieszam albo tak zostawiam na wierzchu.Mozesz sprobowac tego tylko z kap
> usta.Ja uzywam fete bulgarska bo ma specyficzny smak.

No właśnie mam w lodówce taką fetę niby bułgarską i chciałabym spróbować. A więc: kapusta, cukier, po pół godziny sól, kwas, np jabłkowy albo sok z cytryny/limonki, oliwa, jakiś pieprz czy cóś. Na to pokruszony ser. Brzmi zachęcająco. Mogę trzymać posiekany koperek w razie czego.

[bagatella]

spotkalam sie kiedys w kraju, ze coleslaw byl urozmaicony
feta, troche dziwnie to wygladalo na moje oko,
ale wcale zle nie smakowalo:)

[malavida]

może to było coś takiego - surówka z kapusty, koziego sera z octem balsamicznym, czosnkiem i oliwą z oliwek. znalazłam także w wersji z czerwoną kapustą, twarogiem i cebulą.

[kocia_noga]

No, super. Nie chce mi się trzymać surówki dzień lub kilka w lodówce, żeby nabrała smaku, chociaż może być lepsza niż ta, którą popędzono cukrem czy solą, ale ogólnie może to być to.
Serdeczne dzięki!

[eurytka]

wczoraj posiekałam drobno główke,
dałam jedna cytrynę bez skórki w plasterkach,
posoliłam,
kminku sypnęłam
i dzis sprawdzam- prawie kiszona:)
Tak, ze do kiszki mam w sam raz.
Cukru nie dawałam a chrupka jest,
choć ja dobrze rękami wymieszałam z podanymi składnikami i mocno na noc obciążyłam.
Marchewki można by było ciut, ciut, ale nie mam pod ręką..
Koperkiem to ziemniaczki posypię...

[Gość: Lucjan zMjM]

mloda kapusta zawsze bedzie chrupka ale stara już nie.......

[monaga]

Witam!:-)
Nie wiem, czy może miec znaczenie sposób rozdrobnienia kapusty. Ostatnio nigdy jej nie szatkuję ani nie kroję, ale ścieram na tarce o srednich oczkach. Troche to pracochłonne, ale efekt naprawde super. Potem sól, pieprz, sok z cytryny, odrobina majonezu z jogurtem nat. i jakieś dodatki. Tak rozdrobniona kapusta zamiast tradycyjnie pokrojonej naprawdę zmienia smak tradycyjnej surówki i nawet mój ośmioletni syn sie nią zajada. No i ten majonez, niestety, jest raczej, chyba, na pewno niezbędny:-)
Pozdrawiam!

[kocia_noga]

O, to bardzo ciekawe.Spróbuję użyć maszynki, przedtem pokroić kapustę w ćwiartki.

i mozna jeszcze dodac mielonego kminku

[znana.jako.ggigus]

do sosu, fajnie to wzbogaca smak.
sprobuje zetrzec, ale drobno pokrojona kapusta, lekko skropiona octem lub sokiem z cytryny to jest bomba

do norvegianwood

[Gość: Lucjan zMjM]

a powiedz pojakim czasie po cukrze dajesz sól i olej?