Mussaka: nikt nie pyta?...

[Gość: Pichciarz]

Wspaniała potrawa grecka na bazie bakłażana i mięsa.
www.decare.com.pl/index.pl?page=przepisy&act=showOne&id=252
www.kuchnia.3miasto.pl/6077.htm
• Re: moussaka -(noidy)
smakoszsz 19.01.2003 10:11 odpowiedz na list
Musaka:
2 srednie baklazany kroimy w plastry grubosci ok. 1 - 1.5cm, solimy z obu
stron i odkladamy na talerzu na jakies pol godzinki, zeby goryczka z
nich "wyszla".
Na oliwie przesmazamy czosnek (2 zabki) z posiekana (nie za drobno!) cebula
(1
lub 2 male). Gdy sie zeszkli, dodajemy mieso mielone (ok. 25-30 dkg) i
podsmazam, doprawione pieprzem i sola, okolo 10-15 minut. W miedzyczasie
obieram ze cztery wieksze ziemniaki i kroje je w mniej-wiecej
centymetrowe plastry, po czym obgotowuje ok. 5 min w osolonej wodzie. Gdy
mieso juz sie podsmazy, dodaje posiekane w kostke (tez nie za mala) 4
pomidory
bez skorki (moga byc tez z puszki) i znowu dusze czas jakis, aby odparowac
nadmiar soku pomidorowego. Pod koniec dodaje pol peczka posiekanej natki.
W kolejnym miedzyczasie oplukuje baklazany chlodna woda, osaczam na reczniku
papierowym i obsmazam na bardzo umiarkowanej ilosci oliwy z obu stron (tak po
3 min z kazdej).
A teraz zwienczenie, czyli sos (w wersji greckiej jest chyba taki puszysty
beszamel, ale ja szaleje z bomba kaloryczna, ktora z czystym sumieniem
polecam): w rondelku rozpuscic spora lyzke masla, przesmazyc na nim na zloto
tyle samo maki i zalac 1/4 szklanki mleka. Nalezy uwazac, aby nie zrobily sie
grudki - do mieszania polecam taka sprezynkowa trzepaczke. Zdjac z ognia,
lekko przestudzic. 2 jajka roztrzepac z 200 ml jogutu naturalnego bez cukru,
wymieszac z maslo-mako-mlekiem i do tego wszytskiego dodac starty na malych
oczkach zolty ostry ser. Energicznie wymieszac na jednolita (w miare) mase,
doprawic sola i pieprzem.
I teraz finito - zaroodporne naczynie (lub wyzsza, kwadratowa blache) lekko
smarujemy oliwka i ukladamy: ziemniaki - baklazan - mieso – sos, warstwy
można
powtórzyć, (oczywiscie, sos serowy dajemy tylko raz, na sama gore). Mussake
teraz do piekarnika na 160-180 stopni piec przez 45-50 min.
Przyprawa do musaki składa sie z:
Oregano, cynamonu, goździków (sproszkowanych), gałki muszkatołowej

[alanadab]

No wielkie dzięki Pichciarzu. Tak mi właśnie niedawno ta mussaka chodziła po
głowie.
A czy Ty kotujesz w nocy, a w zasadzie nad ranem? Czy spać nie możesz?
4:20 nno no.
Ja siedze od 5:16
Pozdrawiam
Alana

[ka2]

On to chyba zza wielkiej wody pisze
A ja często robię coś takiego tylko z cukinią, i nawet nie wiedziałam, że to ma
taką ładną nazwę :)

[Gość: Pichciarz]

4:10 w Warszawie to 22:20 poprzedniego dnia w Nowym Jorku.
Dobranoc/dzień dobry!

[hania55]

Pichciarzu, akurat o musace było chyba równie często jak o lasagne, ale może
trochę rzadziej niż o makaronach i pizzy ;-)

[Gość: P+.]

Sprawdziłem w wyszukiwarce forumowej, nic nie wyszło na obecny rok.

[hania55]

To sprawdź w zeszłym.

[Gość: ~KASIA~]

ja już na tym forum (i nie tylko) podawałam przepis na grecką moussake.
Przedwczoraj znów robiłam, i znów bez bakłazana, bo mó małżonek dzielnie
twierdzi że bakłażanem jest słodka...
no i robie tylko na bazie ziemniakow, pomidorow i mięska. Wychodzi całkiem
smaczna.

Mam nadzieję, ze nie profanuję jej aż tak bardzo nie dodając bakłażana... :-((

[hania55]

Ja robię tylko na bazie bakłażana, więc mamy wyrównany bilans :-)

ale

[jottka]

musaka nie jest nazwą konkretnego dania, tylko typem potrawy, więc wszyscy są w
prawie :)

są ponoć 3 główne rodzaje musaki - z ziemniaków (patates musaka), z bakłażanów
(melitsanes m.) i z cukini (kolokithakia m.), co nie zmienia faktu, że ja
jestem z opcji hani, bakłażan z bakłażanem i jeszcze troche bakłażana na deser

[giezik]

siegnijmy do źródeł:
www.greek-recipe.com/modules.php?name=News&file=article&sid=167

jottka

[hania55]

Oj, tak - i jeszcze bakłażan na przystawkę :-)

[jottka]

ad hania - i na wstępie wyrzucamy rodzine i znajomych :) ew. mogą jeść co innego


ad giezik - siem ciesze, że podajesz linka, ale co to zmienia? przeszukiwajki
dostarczają sporo przepisów na musaki z ziemniaków, cukini czy kabaczka. ja mam
akurat źródło pisane państwa janiny pałęckiej i oskara sobańskiego 'musaka pod
akropolem', gdzie wspominają, jak to stołując sie u jakiejś greczynki zamówili
na obiad musakę, właśnie w przekonaniu, że to konkretna potrawa. po czym pani
wydelegowała do nich wnuczkę z pytaniem, z czego ta musaka ma być - wybrali
właściwie, tę z bakłażana :)

[giezik]

no chcialem dobrze ;)

Tak po kuchni wloskiej, czas troche sie przesunac geograficznie i pojechac do Grecji - zwlaszcza ze oczarowaly mnie pomysly na kalafiora

noto

[jottka]

widze przepis na jak najbardziej grecki bób, a to już niedługo

kg bobu, 5-6 młodych cebulek, 1/4l oliwy, łyżka cukru, 2 duże łyżki posiekanej
mięty, sól, pieprz

zeszklić na oliwie posiekaną drobno cebule (nie może sie zrumienić). na to
wrzucic umyty, wyłuskany bób, miętę, posypać cukrem, solą i pieprzem, dolać
tyle gorącej wody, żeby przykryć bób. gotowac pod przykryciem na średnim ogniu,
aż bób zmięknie, a woda wyparuje. jeść na gorąco z zimnym jogurtem


możesz być oblatywaczem :)

[giezik]

no i po co mi to robisz. Teraz. Mam leciec i mrozony kupic (zanim sie doczekam). hę, sie pytam ...

[jottka]

dalej jest przepis na suflet z baklazana :)

[Gość: Pichciarz]

Mussaka to pewnie trochę tak jak bigos: każdy zna ten najprawdziwszy przepis,
ale trudno znaleźć dwa identyczne. A różnorodność jedynie zachęca do
eksperymentowania i wynalazczości.
Mussaka z kapustą?...

[Gość: Camille]

Jak kaza, to zrobie.... Wlasnie wrocilam z baklazanami i reszta, bedzie w
weekend mousaka. Na szczescie wszyscy w domu lubia!

[Gość: TGIF]

Ciekawe, ja sie przez net dowiaduje co bede jadl w weekend.
Kochanie napisz w ktory dzien to zrobisz.
Ciagle kocham.
Pa