Gotowanie w wodzie. Przeszlosc?

[narysuj.mi.baranka]

Nie wyobrazam sobie juz warzyw czy zwyklych kartofli ugotowanych w wodzie.
Albo zapiekam w folii, albo rzucam na grill albo dusze na masle.

[Gość: P+.]

Ale jak GOTUJESZ? Na parze próbowałeś/aś?

[narysuj.mi.baranka]

Nie mam jeszcze naczynia do gotowania na parze.
A czy w ogole jest cos co bezwzglednie trzeba gotowac w wodzie?

[orissa]

Ja nie wyobrażam sobie brokułów ugotowanych w wodzie, są dla mnie obrzydliwe.
Smakują mi jedynie gotowane na parze.

A jajko, w czym gotujesz?

[baky]

narysuj.mi.baranka napisała:

> A czy w ogole jest cos co bezwzglednie trzeba gotowac w wodzie?

Zup nie jadasz?

[narysuj.mi.baranka]

Jadam, ale wowczas spozywam takze wode:) W watku chodzi mi o gotowanie czegos w
wodzie, ktora potem jest odlewana:)

[narysuj.mi.baranka]

Jajko gotuje w wodzie. Ale to samo: skladniki odzywcze pozostaja w nim.

[orissa]

Ja gotuję jajka w maszynce do gotowania jaj. Jest to gotowanie na parze a nie w
wodzie, gdyż jajka nawet się nie stykają z niewielką ilością wody (3-5 łyżek
stołowych na 7 jaj).

[narysuj.mi.baranka]

O! Wiec jest taka maszyna! Cudownie:) Kiedys dawno temu slyszalam o 'gotowaniu'
jajek na pustyni w goracym piasku i strasznie mi sie to spodobalo. Nawet sie
zastanawialam, czy takiej piaskownicy w piekarniku nie urzadzic:)))

[Gość: Marghe_72]

Bez gotowania i blanszowania u mnie sie nie obędzie.
Makaronu na parze raczej nie ugotuję:)
M.

ps. ziemniaki przed upieczeniem obgotoiwuję:)
NIe posiadam naczynia do gotowania na parze a jakoś żyję:)

[Gość: P.]

No tak, ale chodziło o ziemniaki...

[winoman]

narysuj.mi.baranka napisała:

> Nie wyobrazam sobie juz warzyw czy zwyklych kartofli ugotowanych w wodzie.

Młode ziemniaki trzeba gotować w dużej ilości wody, żeby się z nich wygotowało
takie świństwo, które nazywa się solamina. Podobnie bardzo stare, kiełkujące.

Pozdrawiam!

[narysuj.mi.baranka]

O, dziekuje za wiadomosc:)

Chodzi o warzywa, ktore gotowane w wodzie...

[narysuj.mi.baranka]

... traca kolor, smak i elegancki wyglad. Nie wspominajac o utracie wartosci
odzywczych.

[hania55]

Polecam gotowanie na parze - gotuję tak wszystko, oprócz ziemniaków.

[roseanne]

z jarzyn gotuje w wodzie ziemniaki

buraczki od jakiegos momentu zaczelam opiekac
tzw krzyzowe, czyli brokuly, kalafior - tylko z pary
brukselka tylko duszona na masle


czasami obgotowuje marchewke, jak ma byc do pieczonego kurczaka, taka leciutko
zawiesista, ale wole z pary

[qubraq]

Jaki piękny nick: Narysuj.mi.baranka. - chyba najpiękniejszy spośród
spotykanych na forach Gazety. Ktoś Ty? Nie znalazłem Cię w wątku poznajmy się...
Andrzej

[narysuj.mi.baranka]

Dziekuje:) Jestes pierwsza osoba, ktora mi to mowi:) A gdzie jest watek (czy
moze raczej forum) 'Poznajmy sie'?

wrzucam link do wątku "poznajmy się" :-)

[lunatica]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11610780&a=11610780

[narysuj.mi.baranka]

Wypelnilam:) Ufff :)

[qubraq]

Jeszcze raz ja, jak to wygląda w fukcji czasu gotowania? Powiedzcie proszę
gorąco! A.

[narysuj.mi.baranka]

Nie rozumiem pytania :(

[qubraq]

Dzięki Ci Baranku A.

[narysuj.mi.baranka]

Za co? I co to jest 'funkcja czasu gotowania'?

[qubraq]

To o zupie jest całkiem mądre; zastanówmy się jak można typowej
zupie "jarzynowej" pomóc gotując soś do niej na parze. Warzywa i tak przed
gotowaniem przesmażam na maśle (dawniej robiłem to na oliwie ale potem ta oliwa
w zupie zupełnie mi nie leżała) dodaję trochę bulionu z suszonych warzyw i
grzybów i potem przekładam do gara do wrzątku lekko osolonego. Co tu można by
zrobić na parze - nie mam pomysłu... może przed przesmażaniem warzyw i zielska
na patelni pogotować trochę na parze? Co to da?
Andrzej

[narysuj.mi.baranka]

Qubraq, mi chodzi o 'eleganckie' warzywa, ktore gotowane w wodzie traca kolor,
smak i wyglad. Nie wspominajac o utracie wartosci
odzywczych.
Chodzilo mi o zwyczaj odlewania wody, dzizas:)
W przypadku zup wszelakich woda podlega konsumpcji a kolor i wyglad warzyw nie
ma znaczenia, bo to... zupa:)
Zalozmy, ze mam ochote na marchewke z maselkiem i zarumieniona bulka tarta.
W takim przypadku zapiekam marchewki w folii aluminiowej. Dzieki czemu
zachowuja a wrecz intensyfikuja swoja slodycz. Sa tez jedrne i spoiste:)

[Gość: Marghe_72]

Narysuj.mi.baranka. :) podczas blanszowania (a takiem brokułowi blanszowanie
wystarczy) nie traca:))
Moze jak nabede gar do gotowania na parze to zmienie zdanie:)
M.

[qubraq]

Dziękuję Ci Baranku: za dobre serce, za wypełnienie ankiety, za słowa otuchy i
w ogóle za to że masz taki fajny "oddziecięcy" przydomek.
Co do warzyw w zupie pozwolę sobie nie zgodzić się z Tobą w kwestii ich
szlachetności, bo czym np. seler ustępuje skorzonerze albo marchewka brokułom
czy też fenkułowi? Wg mnie to sprawa smaku po prostu a co zaś do "fukcji..." to
jest to typowy zwrot matematyczny wyrażający przekonanie, że jakieś zjawisko
zależy w jakiś tam sposób od stałej niezależnej jaką w tym wypadku jest czas
gotowania; smaczność może zależeć: progresywnie, degresywnie przemiennie,
liniowo/nieliniowo lub w ogóle nie zależeć od długości gotowania. Mam nadzieję,
że jakoś się przed Tobą wytłumaczyłem A.

[narysuj.mi.baranka]

Nie chcialam sprowadzac dyskusji na tory w stylu 'wyzszosc jednych warzyw nad
innymi' :) Kazde warzywo ugotowane na parze lub zapieczone w folii smakuje mi o
niebo lepiej niz wyniszczone przez wode:)
BTW: wczoraj jadlam karczochy. Jak powiedzialo mi rodzenstwo, ktore je
przyrzadzilo, byl to proces mozolny, dlugotrwaly i, co dziwne, wymagajacy
gotowania;)

[narysuj.mi.baranka]

Bardzo wyczerpujaco sie wytlumaczyles a ja nawet troche zmadrzalam dzieki Twemu
tlumaczeniu:)

[Gość: aniko]

A ja najbardziej lubię warzywa gotowane właśnie w wodzie bez soli i cukru.
Nalewam wody tylko parę centymetrów, więc warzywa w niej nie pływają. Po prostu
gotują się w parze. Bez specjalnego garnka czy też wsadu do garnka bo mam
awersję do dodatkowego oprzyrządowanie kuchennego i różnego rodzaju gadżetów.
Po odcedzeniu - dosłownie kilka łyżek płynu, solę i rozpuszczam surowe masło.
Nie roztopione i bez bułki tartej. Ziemniaki gotuję tylko w skórkach -
wyjątkowo w normalnej ilości wody.

[egipcjanka15]

Robie dokladnie tak samo, z tym, ze warzywka lekko mieszam, bo inaczej te na
spodzie sa za miekkie. I z ziemniakami robie to samo. Troche dluzej sie gotuja,
ale za to jakie smaczne. I soli juz do nich nie potrzeba.

A co robisz z ta odrobina plynu spod warzyw? Ja zlewam kolejne do pojemniczka w
zamrazalniku i potem mam gotowy swietny, esencjonalny, wieloskladnikowy wywar.
Super do risotta lub jako baza roznych zup.

[qubraq]

Trochę mi wstyd bo to skarbnica kultury światowej ale dopiero żona mi
powiedziała, że to Mały Książę poprosił o narysowanie baranka. Nie pamietałem
tego choć sam jestem byłym lotnikiem ale nick jest piękny! Ludzie na pewno też
to spostrzegli tylko ja pierwszy sie odważyłem Ci o tym powiedzieć. Tamten o
gazie z "Sadyby" nawet się nie umywa do niego! Przeczytałem Twoją rozmowę z
Michaminą o wege, ...oj, dziewczyny, dziewczyny...
Andrzej

[narysuj.mi.baranka]

Drogi Qubraq, z calym szacunkiem, ale nie pochwalam przenoszenia
takich 'newsow' z jednego forum na inne...
BTW: na tematy wege wypowiadam sie na forum wegetarianizm.

[...]

[Gość: barania wypad!]

Post niedostępny ze względu na naruszenie prawa lub regulaminu.

[Gość: Marghe_72]

Dlaczego?
Sama tu chyba przywędrowałas z innego forum.. i jesteś mile widziana.
M.

[qubraq]

Drogi Baranku, Przy całym poszanowaniu Twojej osobistości pozwolę sobie
zauważyć, że:
- Nie przenoszę niusów a jedynie zachwyty nad Wami,
- brak pochwały tym razem traktuję jako Twoją wpadkę przy pracy; cóż, nie można
być zarazem kanią i synogarlicą ale próbuj dalej,
- Jeśli chcesz coś mi powiedzieć w materii vege to z chęcią Cie tam poszukam,
zgoda? Ale daj znać do skrzynki, dobrze?

[narysuj.mi.baranka]

:) Twoje przemile posty zaczynaja mnie powoli zawstydzac :) Niemniej dziekuje
za serdzecnosc:)
Forum wege jest otwarte dla kazdego:)

[qubraq]

Przecież Cię lubimy
A.

[narysuj.mi.baranka]

'My'? Masz manie wielkosci i uwazasz sie za krola Francji? ;)

[Gość: P+...]

Przeszłość? Chyba nie bardziej niż mycie się w wodzie.

[narysuj.mi.baranka]

Fakt:) Woda sluzy do mycia, picia i do podlewania kwiatow:) Najmniej do
gotowania:)

[Gość: X]

A ja wlasnie zawsze gotuje w wodzie kartofle w skorce a nastepnie kroje na
pol na talerzu (skorki nie sciagam) , sole , koperkuje i ewentualnie smaruje
jakims maslem ziolowym czy czosnkowym
Albo studze je w skorkach i potem podsmazam w plasterkach na patelni gdy
mieso jest juz prawie usmazone

Podgrzane czy przypieczone w micro maja jakis specyficzny smak i zapach ,
ktorego nie znosze

[qubraq]

Haniu55 miłaja, dziś ugotowałem ziemniaki (marokańskie) na parze. Miałem w domu
stosowny zestaw garów schowany głęboko w dolnej szafie no i go wreszcie
dorwałem. Ziemniaki, nawet wielkie, wyszły wspaniale. Czas gotowania podobny do
gotowania w wodzie - 25 minut. Zobaczymy wieczorem jak się dają odsmażać.
Błogosławię Cię za pomysł gotowania na parze jakoż i Baranka za namówienie mnie
do odejścia od wody choć sama nie gotuje na parze bo nie ma sprzętu do tego.
Dzisiaj były ziemniaki ciekaw jestem co mi przyjdzie jutro do głowy; na razie
nie gotuję warzyw ale walczę ze surówkami bo kupiłem sobie "Handblender
Multiquick Brauna.
Orisso, ile czasu minimum trzeba gotować jajka na parze na miękko?
Andrzej

[orissa]

qubraq napisał:

> Orisso, ile czasu minimum trzeba gotować jajka na parze na miękko?
> Andrzej

Andrzeju, ja mam takie urządzonko do gotowania jaj. Jest okrągłe, z płaską
grzałką w dolnej części, na to się naklada koszyczek, jajka w koszyczek, wlewa
się odrobinę wody. Jest specjalna miarka, ilość wody zależy od ilości jaj
(max.7 jaj) i czy to mają być na miękko, twardo czy średnio, ale ja zawsze
gotuję w minimalnej ilości wody, wtedy jajka się z nią nie stykają.
Urządzonko zamyka się drugą częścią, podłącza do prądu, idzie się do komputerka
aby zerknąć na forum Kuchnia, nie zdąży się otworzyć wątku a tu już jajka
gwiżdżą ;-) Dodam jeszcze, że to urządzonko leżało rok w szafce zanim się
odważyłam je użyć a teraz nie wyobrażam sobie innego gotowania jaj :-)

[narysuj.mi.baranka]

A co myslisz o urzadzeniu Sahary w piekarniku i ugotowanie jajek w goracym
piasku?

[qubraq]

Myślę, że wiem o co chodzi z tym z tym piaskiem. Piasek mogłabyś rozgrzać w
piekarniku niechcący do 240 stopni a z nieprzegrzaną parą wodną, dopóki jest
woda, sprawa jest prosta ponieważ to wrząca woda jest źródłem ciepła i para nie
będzie gorętsza niż 100 stopni ( a wysoko w górach nawet i 60!) plus cos tam na
histerezę i ewentualnie na sól. No ale możnaby piec ustawić termostatem na 100
stopni... hmmm, no możnaby spróbować np. w perlicie krzemiennym o ziarnie
fi 3-4 mm. Ale ile czasu na miękko tego nie zgadnę! A.

[narysuj.mi.baranka]

Nie rozumiem ani slowa. Ja chce wlozyc do piekarnika rynke z piaskiem. Rozgrzac
do naturalnej pustynnej temperatury - 100 stopni max. wylaczyc piekarnik i
wsadzic do piasku jajka.