smażone zioła

[giezik]

listki bazylii, szałwii na oliwie z oliwek. Polecam

....

(do perwersyjnego smakowania, nie do najedzenia się - odpowiadam zawczasu wszystkim tym, którzy zadaliby pytanie "po co?")

[linn_linn]

Szalwie mozna smazyc w ciescie.

[ka2]

suszoną też ?
bo weszłam w posiadanie sporej ilości suszonej szałwii i nie bardzo mam pomysł
co z nią zrobić
podobnie nie mam pomysłu na nadmiar rozmarynu, tym razem świeżego, który rośnie
mi jak dziki na oknie w kuchni

[Gość: Marghe_72]

Suszonej nie:)
Tylko swieżą.
W zasadzie prawie kazde swieże zielsko sie da.
M.

[coralin]

linn_linn napisała:

> Szalwie mozna smazyc w ciescie.

Można. Taki przepis podaje Frances Mayes w jednej z książek. Autorka podkreśla,
że do smażenia nadaje się olej arachidowy lub słonecznikowy. Fajne są też jej
przepisy na sos szałwiowy i "pesto" szałwiowe.

[narysuj.mi.baranka]

Czy smazysz ziola az do zarumienienia? Na tej zasadzie ja ubostwiam smazony
czosnek:)

[Gość: Cynamoon]

A ja smaze i swieze i suszone i okraszam nimi kopytka albo gnocci ;-)

W takiej oliwie z zarumienionymi ziolami i zaru...

[narysuj.mi.baranka]

...mienionym czosnkiem i szczypta wegetty zapewne pysznie moczy sie chlebek:)
Ja do tej pory do moczenia chlebka uzywalam suszonych ziol z oliwa.
Ale takie cieple! Musza byc bajeczne!

[Gość: Cynamoon]

a owszem, chlebek tez przecwiczylam, jeszcze pomidora mozna na niego...

[Gość: Pichciarz]

Zamiast wegety (brrrrr....) posłuż się sosem sojowym lub tamari - bez wątpienia
wiesz o czym mówię...

[narysuj.mi.baranka]

Sos sojowy? Brrrrrrrrrrrr.
A co maja znaczyc te trzy kropki i to 'bez watpienia wiesz'?
Nie mialam pojecia co to jest tamari:) Ale wyguglowalam, ze japonski... sos
sojowy. Brrr.

[egipcjanka15]

To po prostu posyp troche sola, jest swietne, mniam. Lepiej nie wegecic, bo
wtedy wszystko smakuje tak samo.

[narysuj.mi.baranka]

Ale ja dodaje tylko szczypte. Gdyby 'maczanka' miala na tym stracic to bym tego
nie robila:)

[Gość: P.]

No ale jesteś wegetarianką. A tamari to odzielna odmiana sosu sojowego, a nie
to samo.

narysuj.mi.baranka

[hania55]

Dlaczego chcesz zepsuć dobre ziółka i dobry czosnek vegetą? ;-)

[narysuj.mi.baranka]

Dlaczego wszyscy sa wrogamu vegetty? ;)

[Gość: Dora]

Dajcie jej spokój, skoro jej smakuje nie musicie jej nawracać na nieużywanie
vegety. Macie chyba zbyt silne poczucie misji.

[Gość: Marghe_72]

Dora.. to jest forum kulinarne, mamy prawo dyskutować. Wymiana opinii i tyle.
Rzecz jasna Narysuj.mi.. zrobi co uzna za stosowne.
Ja również jestem przeciwna Vegecie, ale nikomu nie zabronie jej stosowac:)
M.

[egipcjanka15]

Ja tez nie zabraniam ;) Kazdy stosuje co chce; pelna wolnosc i demokracja.
Poradzilam stosowanie odrobiny soli "zamiast", bo sama robilam wczesniej takie
maczanki w ten sposob. Czesto ktos stosuje wegete itp z przyzwyczajenia, a nie
rzeczywistej potrzeby.

[hania55]

A ja tylko zadałam pytanie, a później wyjaśniłam dlaczego wegeta jest mi wroga
smakowo ;-P

[linn_linn]

A co w niej zdrowego?

[Gość: Dora]

A czy wszystko co nam smakuje musi być zdrowe? W smalcu ze skwarkami też nie ma
nic zdrowego, a niektórzy go lubią.

[hania55]

Ale smalec ze skwarkami, w przeciwieństwie do vegety, jest naturalny :-)

[hania55]

Nie wiem, dlaczego wszyscy, ale ja dlatego, że jest to sztucznidło, które
sprawia, że każda potrawa smakuje identycznie. Wobec całego bogactwa różnych
przypraw, ziół świeżych i suszonych, wydaje mi się to pójściem na smakową
łatwiznę.

[narysuj.mi.baranka]

Moja kuchnia jest bardzo prosta. Zapewne i w tym wzgledzie chodze na latwizne:)
Dodaje vegetty do oliwnej maczanki i mimo to czuje smak ziol.

[hania55]

"Prosta kuchnia" nie oznacza konieczności rezygnacji z ziół na rzecz owoców
prac laboratoryjnych :-)

Inna sprawa, że każdy je, co mu smakuje.

[narysuj.mi.baranka]

Powiedz mi, ze nie uzywasz ZADNYCH 'owocow prac laboratoryjnych'. Jesli tak to
klaniam sie z uszanowaniem:)

[hania55]

Staram się je eliminować w kuchni - nie używam kostek rosołowych, zupek czy
sosów w proszkach, czytam etykietki produktów i omijam te, które wymieniają
różne wzmacniacze smaku i konserwanty, itd. Pisałam o tym wiele razy i nie
uważam tego ani za powód do wstydu ani do dumy.

[narysuj.mi.baranka]

Moim zdaniem jest to chwalebne. Nie wiem jednak, ze o tym pisalas, gdyz dopiero
co zaczelam bywac na tym forum. Ja rowniez nie uzywam zupek w proszku, sosow. W
rownym stopniu z racji wegetarianizmu, co z racji niecheci do zywnosci w
proszku:)

[hania55]

narysuj.mi.baranka napisała:

Ja rowniez nie uzywam zupek w proszku, sosow. W
>
> rownym stopniu z racji wegetarianizmu, co z racji niecheci do zywnosci w
> proszku:)

No i bardzo to chwalebne :-) A do zrezygnowania z vegety na rzecz całego
bogactwa ziół i innych przypraw będę i tak namawiać :-P

PS. W początkach mojego kucharzenia używałam vegety, a jakże. Tyle, że nawet
nie zużyłam pojemniczka do połowy ;-)

[Gość: Marghe_72]

Moja kuchnia jest bardziej niż prosta.. a Vegeta, nie dosć ze sztuczna to
prosta nie jest (zerknij na składniki):)
M.

[narysuj.mi.baranka]

Ok. Zatem Ty rowniez nie uzywasz w kuchni NIC sztucznego? Bije poklony:)

[Gość: Marghe_72]

Nie używam Vegety:)
Nigdzie nie napisałam ze nie uzywam NICZEGO sztucznego. Dyskusja dotyczy Vegety.
M.

[coralin]

Dyskusja dotyczy SZCZYPTY vegety. Naprawdę ta NAGONKA jest przesadzona. Nikogo
juz nie interesuje szałwia w cieście tylko, że ktoś napisał że używa SZCZYPTY
vegety do czegoś tam. I ponad 30 postów:)

[hania55]

Ej, ja tylko zapytałam po co używać vegety, skoro są zioła :-) Później
wytłumaczyłam swoje stanowisko dot. vegety. No a dalej to już PO-SZŁO! ;-)

[Gość: Dora]

hania55 napisała:

> Ej, ja tylko zapytałam po co używać vegety, skoro są zioła :-) Później
> wytłumaczyłam swoje stanowisko dot. vegety. No a dalej to już PO-SZŁO! ;-)

A odpowiedz brzmiała, że tak jej smakuje, i to właściwie powinno zamknąć sprawę.

Szczypta.

[narysuj.mi.baranka]

Dziekuje za glos rozsadku:) Mielismy rozmawiac o ziolach:)

[narysuj.mi.baranka]

Ale zarzut dot. sztucznosci sformulowalas w taki sposob jaki upowaznia osobe,
ktora sama od sztucznosci w kuchni jest wolna. Przynajmniej ja tak to
odebralam:)

[hania55]

Może wymień produkty, które uważasz za sztuczne, a odpowiem Ci, których nie
używam i używać nie zamierzam. Pokłonów nie oczekuję.

PS. Moja kuchnia to nie szampan pod lodem i ostrygi z miodem.

Naturalne/sztuczne

[narysuj.mi.baranka]

Mysle, ze dyskusja, ktora sie przypadkowo wywiazala (na tamat
naturalne/sztuczne) jest ciekawa mimo wszystko. Zahacza o temat konserwantow a
zatem takze o kwestie zdrowotne.

[hania55]

Przynajmniej raz na kilka miesięcy wybucha tutaj gorąca dyskusja na temat
chemii w kuchni. Przeważnie pojawia się po, z pozoru, niewinnym przepisie typu:
zamarynuj mięso, podsmaż tak, podduś tak, dopraw tym i podawaj z sosem
grzybowym firmy takiej a takiej, zagęszczonym czymś-tam. Albo po pytaniu: czym
doprawiacie zupkę z proszku taką a taką, żeby była jeszcze lepsza. No i wtedy
się zaczyna... Jeśli jesteś ciekawa, jak takie dyskusje przebiegały, poszperaj
w starszych wątkach (np. z zeszłego roku).

[Gość: giezik]

sie dołącze do dyskusji :)

Propozycja prosta (nic nie kosztująca) - odstaw vegete na tydzien, Uzywaj
wylacznie ziół (najlepiej świeżych) . Po tym czasie ocenisz, czy warto wracac
do vegety.
U nas w domu w vegecie coś się zalęgło, bo znaczny czas temu odkryliśmy, ze jej
stosowanie nie ma sensu, gdy są czyste zioła (nawet suszone). I tak sobie
biedaczka stała w zamknietym pojemniku z rok

[narysuj.mi.baranka]

Ale ja nie chce odstawiac:) Nie wyobrazam sobie salatek czy nawet mizerii bez
szczypty vegetty. Niewykluczone, ze odpowiada mi wlasnie smak zawartych w
niej 'sztucznosci'. Wcale sie tego nie wypieram.
Nie bazuje jednak mojej kuchni na vegetcie. Nie pakuje jej wszedzie:)

[...]

[Gość: Mięsny]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[coralin]

giezik napisał:

> listki bazylii, szałwii na oliwie z oliwek.

Przy okazji kuchni włoskiej, smażenia. Na czym smażycie? Czy faktycznie zawsze
na oliwie z oliwek? Ja do smażenia wolę olej z pestek winonogron. Frances
Mayes poleca olej arachidowy i słonecznikowy do smażenia. Czy to nie jest tak
że delikatne rzeczy "przechodzą" zdecydowanym smakiem oliwy z oliwek i lepszy
bezsmakowy olej ? Mięso na oliwie z oliwek OK , ale zioła, delikatne warzywa
też???

[hania55]

Smażę na oleju z pestek winogron albo na maśle (w zależności od tego, co to
jest :-). Oliwę używam raczej na zimno albo do duszenia, ale to też nie zawsze.

[coralin]

O, to tak jak ja: masło do cebulki na przykład lub olej z pestek winogron do
innych smażonych i oliwa z pierwszego tłoczenia do sałatek.
Jaki jest ten arachidowy? Uzywa ktos do czegoś?

[Gość: wini3]

Czy znacie smak smażonego szpinaku albo listków pietruszki aż do kruchości?
Najlepiej na maśle bo ślicznie pachnie.

[Gość: Camille]

Szalwie /cale, swieze listki/ zawsze wrzucam na moment na patelnie z oliwa z
oliwek- jest to staly dodatek do indyka w Swieto Dziekczynienia/bo szalwia MUSI
byc pod jakakolwiek postacia w indyku- u mnie jest w nadzieniu, jest nia
posypany po wierzchu, no i te listki do dekoracji i zjedzenia oczywiscie/.
Potem na tej oliwie mozna cos jeszcze usmazyc i bedzie mialo piekny szalwiowy
smak i zapach!

[giezik]

oliwa z oliwek, czasem z dodatkiem masla.

[Gość: senin]

> Jaki jest ten arachidowy? Uzywa ktos do czegoś?

do chinskich dan, tych, ktore wymagaja smazenia w wysokiej temperaturze -
makaronow, ryzu, stir fry i caalej rzeszy innych