młoda kapusta

[Gość: Liza]

mąż zapragnął młodej kapusty z ziemniaczkami. O ile z ziemniakami sobie
poradzę to z kapustą gorzej. Kto pomoże?

[narysuj.mi.baranka]

Siekamy drobno i dusimy sobie z dodatkiem wody do wyparowania i oliwy (raczej
nie z oliwek, proponuje olej slonecznikowy). Dlugosc duszenia dowolna. Fajnie
jest otrzymac rodzaj papki:) Przyprawiamy kminkiem zmielonym.

[Gość: Maria]

Baranku kochany, chyba bardzo lubisz papki.
A tak poważnie: kapusta młoda duszona tylko na maśle i bardzo krótko, aby się
nie rozciapciała [ma być jędrna]. Do tego pęczęk dymki i pęczek koperku, sól,
pieprz i ew. sok z cytryny. Nie podlewać wodą, młoda kapusta puszcza sok
własny. Nie trzeba nic odparowywać.
Maria

[mamao2]

.....a ja lubię gotowaną w całości, potem przekroić na ćwiartki, polać
masełkiem z bułką tartą i już!

[giezik]

facet jak to facet, moze chetnie przywitac jakies mieso. Mozna wiec w duuzym garze na odrobinie masla z oliwa usmazyc pokrojony boczek, pozniej do tego dodac kapuste poszatkowaną drobno. Poczekac az zmieknie (ale papka dla mnie brrrr.... cala radosc z wiosennych warzyw to ich kruchość...) i na koniec jak wyzej, koper, koper, koper.

[Gość: ula__]

A może tak:
-poszatkować nie za drobno kapustę, włożyć do garnka, posolić, przycisnąć
talerzykiem
-pęczek dymki (albo dwa), kolorowe papryczki (do ozdoby i nie tylko)-pokroić w
paseczki, można też dodać małą marchewkę

-wlać do kapusty szklankę wrzątku, 2 łyżki oleju,trochę Vegety,posolić,
popieprzyć
-wszystko razem gotować ok. 20-30 minut (nie dłużej,chyba że ktoś lubi "papkę")
-pod koniec gotowania dodać małą puszkę koncentratu pomidorowego lub świeże
przetarte pomidory

Taka kapustka jest pyszna, kolorowa i nie trzeba naprawdę żadnego mięsa,
wystarczą młode ziemniaczki suto posypane koperkiem!

[Gość: aniel]

Zdecydowanie najbardziej estetycznie jest przekroić główkę kapusty na 4 części
i ugotować w osolonej wodzie. POdawać polaną bułką tartą podsamżoną na masełku.
Może dlatego,że mam wstręt do wszystkich papek oprócz szpinaku :)

[Gość: yello]

posiekać, nie za drobno, zalać rosołkiem, dusić, doprawić pieprzem solą,
cebulka dymka i koper mile widziane, jesli ktoś się nie odchudza to zasmażka
robiona na boczku :) lepeiej nie rozdyźdać lepsza gdy troszkę chrupie :)

[brunosch]

Liza, oni może mają rację, ale JEDYNY, SŁUSZNY I PRAWOMYŚLNY przepis to taki:

1. Pokrojoną (niezbyt drobno) kapustę wrzucamy na osolony wrzątek + łyżeczka
kminku.
2. po 5 minutach odcedzamy (zostawiając wywar)
3. wrzucamy do rondelka na rozgrzany tłuszcz (może być boczek wędzony :)) ale
na maśle też dobre
4. Solimy i pieprzymy do smaku, jeśli trzeba, można podlać zachowanym wywarem.
I to jest prawdziwa, młoda kapusta. O!

[giezik]

wrzucamy do gara z odrobiną wody - NIC NIE ODCEDZAMY

:))))

[brunosch]

Hyyyyy
a skwarki też wciepniesz do wody?

[giezik]

minimalnie wody (co dla mnie oznacza praktycznie nic) i jakie tam skwarki, boczus taki chudziutki

[dethy]

giezik napisał:

> wrzucamy do gara z odrobiną wody - NIC NIE ODCEDZAMY
>
> :))))

Jasne,ze nic nie odcedzamy,ale nie smazymy do mlodej kapusty skwarkow :)

[giezik]

rodzi sie kolejna frakcja (obok przeciwnikow bialej PIECZONEJ kiełbasy) :))

tu koncept wedlug ktorego dzialam w tym roku:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=12733645&a=12735972

Ooooooo!!!!

[hania55]

O, nie - młodej kapustki nigdy nie profanujemy boczkiem. Zostawiamy go dla
okazów dojrzalszych, a nie pierwszych mgnień wiosny!

[xkropka]

A ja zawsze robię z wędzonymi żeberkami. Inaczej sobie nie wyobrażam.

[the_ladybird]

z tego forum przepis, który pokochałam jak swój (cześć autorowi nieznanemu :D)

jedną pokrojoną cebulę poddusić na maśle, dodać do tego poszatkowaną młodą
kapustę, trochę soli, kminku i caaaaałe mnóstwo koperku. Jak kapusta już prawie
zmięknie (czyli po kilku - kilkunastu minutach zaledwie) dodać dwa pokrojone
drobno pomidory. Dusić jeszcze chwilę, zjadając zachwyt wyrażać.

Uwielbiam

[bee22]

a u mnie wlasnie stoi gar, mniam, zrobiony na modle tesciowej wg. przykazania o
zamieszczaniu zrodel przepisow ;-):
kapuche pokroic grubo i wrzucic do garnka z niewielka iloscia wody (jak wyzej
podala Maria ma byc jedrna i nic nie odcedzam) do tego peczek dymki, peczek
zielonej pietruszki (jak mloda to razem z korzonkami), posiekane lodyzki z
peczka koperku, lekko posolic, poddusic az straci chrupkosc ale nie zamieni sie
w paciaje, na koniec dorzucic reszte koperku i na chwile przykryc pokrywka
zrobionej tak kapusty nigdy nie udalo mi sie zagescic zasmazka ani maka, wiec
zrezygnowalam calkiem z zageszczania a o kminku bede pamietac nastepnym razem -
dzieki :-))

[Gość: matka]

Jezeli mloda kapusta to bezwzglednie bez zadnych udziwnien typu zebererka czy
boczek.taka gotuje w ciagu roku a glownie zima/tez dobra/ Tym mozna wzbogacac
kapuste w pozniejszym okresie. Teraz kiedy jestesmy stesknieni za mloda
wiosenna kapusta nalezy ja przygotowac w najprostszy sposob a
wiec:Posztkowac ,zalac woda i zagotowac.Te wode zawsze odlewam a z nia zawsze
troche chemii.Natepnie zalewam b.mala iloscia wody,dodaje troszke
wegety,soli,pieprzu szczypte cukru/powiedzmy 1/2 lyzeczki/ polowe peczka kopru
zielonego i siekana zielona cebulke. To gotuje ktotko ,moze 10 minut?mloda
kapusta szybko mieknie i latwo ja przegotowac/Nastepnie aby uniknac
rozgotowania do smaku dodaje ocet /Na taka glowke jaka teraz jest teraz w
sprzedazy, mysle ze wystarczy 2-2.5 lyzki stolowej/ ,prefereuje winny,tyle aby
kapusta stala sie winna .W polaczeniu z wczesniej dodana szczypta cuktu
osiagnie dobry smak,nastepnie robie lekka zasmazke,najczesciej na masle /moze
byc na drobno pokrojonej sloninie/ i zwyczajnie dodaje ja do kapusty po
zagotowaniu wsypuje druga czesc kopru posiekanego i juz nie zagotowuje,Wtedy
smak kopru przechodzi do kapusty.Jezeli jest za mokra mozna odlac nadmiar wody
ale lepiej by jej bylo mniej mozna nad tym jakos zapanowac.czasami na koncu
dodam kilka kropel przyprawy w plynie typu maggi ale niekoniecznie. Jezeli
mloda kapusta to tylko taka najprostsza i najszybciej ugotowana,Wystarczy 20
minut i juz jest. Polecam jest smaczna i przepis bardzo prosty.

[Gość: Maria]

Jeszcze jeden przepis na młodą kapustę zasmażaną [nie pamiętam skąd mam ten
przepis].
1/2 główka kapusty [jeśli duża], 10 dag boczku wędzonego, 1 mała cebula, 1-2
łyżek octu winnego, sól, pieprz, cukier do smaku.
Zesmażyć boczek na dużej patelni nie rumieniąc, dodać drobno pokrojoną cebulę,
podsmażyć. Dopdać poszatkowaną kapustę, smażyć 5 minut. Doprawić octem, solą,
pieprzem, odrobiną cukru, przykrywamy patelnię i dusimy wszystko ok. 5 minut
[kapusta nie może być rozgotowana]. Nie dolewamy żadnej wody. Kapusta puści sok
własny.


Jako dodatek do drugich dań lub z dobrym pieczywem.

Precz z vegetą i innymi rosołkami z kostki!!!!
Pozdrawiam - Maria

[Gość: alula]

ja polecam podduszoną kapustę zaciągnietą odrobiną mąki ze świeżą śmietanką,
przyprawioną solą, pieprzem świeżo zmielonym i odrobiną cukru, a tuż przed
podaniem posypaną bardzo obficie koperkiem, gdyz niestety kminku nie znoszę
cóż za niebiański delikatny smak, polecam

[foxy21]

hmmm...wlasnie gotuje mloda kapustke,
a jaki zapach:)

[bnew]

ja robiłem wg tego przepisu:
kobieta.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,5408621,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
po prostu rozpływa się w ustach (mniam, zaraz mnie skręci)

[hania55]

Poszatkować, sparzyć wrzątkiem i dusić na maśle podlewając sokiem z cytryny,
odrobiną białego wina i wodą. Przyprawić: koperkiem, białym pieprzem,
pomidorami, zeszkloną cebulką.

[Gość: jasmin]

Kapustę poszatkować, poddusić. Dodać sól, kminek (cały, nie mielony). Pod
koniec duszenia dorzucić trochę kwaśnych jabłek. Zabielić śmietaną.
Do tego młode ziemniaczki. mmm
Wszystkie produkty kupione już wczoraj tylko czasu brak by przyrządzić :(((.

[Gość: senin]

zadnego kminku, boczku tez raczej nie, na malej ilosci wody, wody nie odlewac,
gotowac krotko na chrupko, aby utrzymac chrupkpsc nalezy czyms zakwasic.
kwasnosc zrownowazyc cukrem (na soku z pol cytryny, lyzka cukru i ok lyzeczki
soli - a co tam sol, ja mieszkam w tropikach, to se moge jesc sol skolko ugodno)

Koniecznie koperek ( duzo), moze byc: lekka zasmazka i cebulka zeszklona na
maselku

I to jest jedyny sluszny sposob przyrzadzania mlodej kapusty.

A jeszcze lepiej, gdy zamiast cytryny uzyc dobrego octu.

Ot i tyle

[hania55]

Senin, wiesz, jak to jest z młodą kapustą, od razu widać :-)

Tak jak napisałam, zakwaszam cytryną i doprawiam wytrawnym białym winem.

[Gość: mama]

podciagam watek, wszak to czas kapusty:)