Jaki olej do majonezu?

[kanga_and_roo]

Jakie oleje nadają się do zrobienia majonezu? Czy w ogóle warto robić majonez z nierafinowanych olejów?

jasne, zalezy jak dlugo ma byc

[jacek1f]

trzymany. Ja robie domowke na oliwie nierafnowanej i jest wspanialy, ale nie trzymam dniami, tylko na biezaco.
A jak ktos sie boi smakow, to najlepiej neutrala jakiegos i juz.

[linn_linn]

Ja robilam na slonecznikowym, ryzowym, a z oliw na tzw. bezpestkowej / tzn. tloczonej metoda bezpestkowa: jest neutralna w smaku /.

[mhr2]

zawsze robie na slonecznikowym, raz go zabraklo wie zrobilam na oliwie,
niestety to nie byl nasz smak, mozliwe ze w innych regjonach i do innych potraw
jest bardzo smaczny,

[linn_linn]

Na oliwie bezpestkowej na pewno nie probowalas. Nie jest o nia latwo.

[mhr2]

masz racje mialo byc oliwa z oliwek,

[linn_linn]

Oliwa JEST z oliwek. Oliwa produkowana metoda bezpestkowa / najpierw usuwane sa pestki / jest lagodniejsza w smaku: neutralna w sam raz do majonezu. Produkuje sie jej o wiele mniej i trudniej ja znalezc w handlu.

[mhr2]

ale tak ogolnie czytajac duzo osob zna ta roznice w kuchni i mowi daj mi oliwe?

[roszpunka3]

Oliwa nieparafinowana jest dobra do takiego czegoś, słyszałam też coś o oleju parafinowym ale zbyt zdrowe to to chyba nie jest ;) A lubię zastępowac majonez (zalezy do czego ale np. do kanapek to się sprawdza) jogurtem naturalnym z odrobina czosnku i ziół.

[linn_linn]

Oliwa nieparafinowana?

[Gość: ag_79]

Ja robię na słonecznikowym. Raz zrobiłam na rzepakowym nierafinowanym - ten majonez nadał specyficznego smaku sałatce, do której go dodałam, zużyłam resztę do surówki i już było lepiej. Ale jednak wolę na neutralnym w smaku słonecznikowym...

[kanga_and_roo]

a ten słonecznikowy to też nierafinowany był? Bo sam olej jednak posmak i zapach ma...

[Gość: senin]

ja robilam zazwyczaj na oleju sojowym, ale to bylo za czasow PRL-u, i to byl fajny majonez wtedy, ale mysle ze wczasach obecnych olej sojowy jest passe, albo jeszcze gorzej..... teraz tez czasem robie - na takim jaki mam pod reka, od slonecznikowego po ryzowy, ale najczesciej kupuje majonez gotowy, "calojajeczny" (OOO!!! NIE DO POMYSLENIAI!!!)

- na ostudzenie nnastroju dodam, ze kupuje go w sekcji organicznej (niestety w SUPERMAKECIE--OH!! AH !!!)

[niesterty]

Olej z pestek winogron

[n_ina]

też polecam z pestek winogron, bo jest neutralny w smaku; na rzepakowym nieszczególnie się udaje - pod względem smakowym