Zaczął się sezon - małosolne:-)))))

[Gość: El Padre]

Buożesz ty mój, jak ja tęskniłem. Nie dzwonił, nie pisał, nie dawał znaku życia. Ogórek małosolny.
No i nagle, zupełnie niespodziewanie, tak bez uprzedzenia, kiedy z pewną nieśmiałością
nurkowałem w beczce z przesolonymi, zeszłorocznymi kapciami, mój wzrok nartafił na piętrzącą się
w pobliżu beki ogromniastą zieloną stertę malusieńkich, zieloniutkich jak wiosenna trawa, twardych
kwaszeniaków. Poczułem jak mocniej zabiło mi serce. Krople potu wystąpiły na czoło. Zbliżyłem się
na drżących nogach i położyłem stęsknione dłonie na tych małych kolczastych ogóreczkach. A
potem bez opamiętania. Sru, dwie garści do torby, potem jeszcze i jeszcze, a wzrok już nerwowo
rozgląda się za kępą pachnącego kopru. Jest! Jeszcze tylko czosnek i pędem, bocznymi dróżkami
prosto do domu. Pachnie w całej kuchni. Myślę, że przy tej temperaturze za dwa dni zanurzę z
lubością łapę w kamionce. Nie podzielę się z wami. Nie liczcie na to. Po prostu, zazdroście i niech
wam ślinka cieknie!

już cieknie! zadowolony?

[lunatica]

[Gość: Camille]

Ha, jestem lepsza, bo u mnie juz z malosolnych/pierwsze i na razie jedyne
zakisilam 2 tygodnie temu/zostaly jakies marne resztki plus woda spod nich,
wiec pierwsza zupa ogorkowa sezonu wlasnie mruga na kuchence!

[Gość: El Padre]

Specjalnie trzymałaś to w tajemnicy:-(((( Wiem, rozumiem. Są takie
rzeczy, których żałuje się nawet przyjacielowi.
PS. Robisz tak jak z normalnych?

[Gość: Camille]

Nie chcialam bardzo o tym pisac, bo wiedzialam, ze wiekszosci slinka
poleci...Ale coz, w Kalifornii wszystko dojrzewa z 2 miesiace wczesniej niz
gdzie indziej i nic na to nie poradze.
Tak, zupe gotuje normalnie, dzisiaj to wlasciwie bylo sprzatanie lodowki-jakas
zablakana kosc, resztki wloszczyzny, sok spod ogorkow plus 2 ogorki-
nieszczesniki ktorych rodzina nie zdazyla zjesc, troche smietany i do tego ryz.

[Gość: El Padre]

Widzę, że jednak postanowiłaś mnie dobić. I to tępym, zardzewiałym kozikiem. Rżnij Kamilko!
Kalifornia! Słońce! Ogórkowa z małosolnych! A u nas?! Cały maj pod psem! W nocy 6 stopni. Dopiero od
wczoraj trochę cieplej i słońce :-((( Ale jak zaspokoję pierwszy apetyt to zaeperymentuję, bo przyznam
że z małosolnych nie robiłem. Dzięki.

[Gość: ala]

u mnie tez juz zupa byla. Ogorki wygladly tak super, ze zrobilam wielki sloj. Dziecko, jak tylko
poczulo znajomy zapach, zjadlo 3 na czczo. Ale cos sie boje, ze przy tej suszy dlugo ogorki na
bazarach nie pobeda...

[hania55]

W tym roku jadłam już kilka razy małosolne, w tym ze 2-3 razy małosolne
autorstwa mojego teścia. Poezja!!!

[magosiaa]

A ja jeszcze nie :(( Ale jak się naczytałam to jutro robię zakupy i do
wielkiego glinianego gara, który czekał na to całą zimę. Prawdę mówiąc, to
zawsze zanim ogóreczki są akuratne nie mogąc się doczekać w ramach prób czy
już, wyjadam połowę.

[Gość: El Padre]

No dobra. W końcu musiało paść to pytanie. Jak robicie? Ja: łyżka soli na litr wody, pocięty czosnek i
koper. Dużo kopru. "Nie żałowała baba kopru" jak pisał Hrabal:-)))

[Gość: ala]

ja tak samo, ale czasem dodaje do sloja 1-2 ostre swieze papryczki.

[Gość: Marsylka]

OOOOOO! Jak to boli....:-( Tutaj ani malosolnych ani mini ogoreczkow nie
uswiadczysz:-((

[taka_tam]

mój mężczyzna już zrobił (i zjadł mlaskając) duże kamionkowe naczynie
małosolnych... a ja mu nie przeszkadzałam, bo nie przepadam.

[the_ladybird]

taka_tam napisała:
> nie przepadam

A łyżka na to... ;)

[taka_tam]

hiem? no nie przepadam za małosolnymi, więc niech se chłopak je ile wlezie.

[Gość: zazdrosna]

Można z wami zwariować. Taaaaaaaka dyskusja o ogóreczkach. Dwa tygodnie temu
wrobili mnie tutaj w kalafiory - nie mogłam doczekać weekendu. A teraz
ogóreczki.... Że też ja nie pomyślałam, że już można zaczynać. Motyw z
papryczką brzmi interesująco. Czy to potem jest bardzo ostre, czy rodzina
przeżyje? Zrobiłabym trochę tradycyjnych i trochę eksperymentalnych.....
Dopiero poniedziałek.......

[editha2]

A ja to jeszcze dodaję chrzan...taki wiecie,nie ze słoiczka, tylko korzeń
wykopany na działce...obrany,pokrojony w paseczki...

[anlukas]

.Chrzan w kiszeniu ogórków podobnie jak czosnek i koper to podstawa,w
małosolnych które będą jedzone po 2-3 dniach można sobie darować.Inne przyprawy
to cząber,estragon,liście wiśni, czarnej porzeczki,dębu,winogron,chrzanu można
też dodać zieloną słodką paprykę która kiszona samodzielnie tez jest niezła

koper

[ka_thy]

Czy ten koper to musi być suchy? Bo skąd go wziąć?

[anlukas]

Najlepsze są baldachy kopru z jeszcze zielonymi nasionami ale moga byc łodygi
w ostateczności suche nasiona lub kilka roślin młodego koperku.

[Gość: pn]

liscie debu??;>

[anlukas]

ja dodaje

[anlukas]

dodaje w lecie do ogórków kiszonych na dłuższe przechowanie.

[egipcjanka15]

Liscie porzeczki, wisni, winogrona dodaje sie dla aromatu, ale dodatek lisci
debu ma zapobiegac mieknieciu ogorkow. W przypadku malosolnych takiej obawy nie
ma. Do kiszonych konieczny dodatek, chyba ze ktos kisi w debowej beczce.

[Gość: El Padre]

Koper z nasionami to jak na zimę. I chrzanu kawałeczek i liście różniaste
owszem też. Teraz takiego kopru nie uświadczysz, chyba, że kto
zapobiegliwy i nasuszył jesionką. Ale można trafić zielony w pęczku
bardzo aromatyczny.
PS. No i nie wytrzymałem i spróbowałem. Pyyyyychaaaaa! Następne będą
z papryczką. Dzięki za pomysł.

[anlukas]

Teoria jest taka kiszenie powinno odbywać się początkowo w temperaturze ok.25
stopni wtedy wytwarza się kwas mlekowy(bakterie kwasu mlekowego)potem kiszenie
należy zahamować po ok 5-ciu dniach i przenieść do temperatury ok 15 stopni.
Zbyt wczesne schłodzenie powoduje powstawanie bakterii kwasu masłowego;wyrób
ma nieprzyjemny gnilny zapach i smak.Zbyt długie kiszenie w wysokiej
temperaturze powoduje miękkość i ciastowatość wyrobu.Przechowanie w niskiej
temperaturze poniżej 10 stopni pozwoli przechować kiszone ogórki czy kapustę
do następnego lata.Osobiście mam jeszcze kilka słoików kiszonych ogórków,są
twarde i mają doskonały smak.Jednak z doświadczenia wiem że kiszone ogórki
schodzą najdalej do końca maja potem brak na nie amatora.

[Gość: Gość]

Co oznacza wyraz SRU? jestem od niedawna w Polsce... czy to zwrot, czy
przyprawa, bardzo proszę o objaśnienie, pozdrawiam :)))

[Gość: El Padre]

"Sruuuu!" Ja to traktuję jako onomatopeję "idę, idę i nagle sru,
poślizgnąlem się i wyrżnąłem łbem o trotuar". Wg Słownika Slangu
Młodzieżowego Macieja Czeszewskiego : "wulgarne określenie lub
wykrzyknięcie oznaczające, że ktoś mocno uderzył kogoś lub coś,
ktoś lub coś spadło: No i nagle sru! Największy kryształ mojej starej
rozbity w drobny mak!" Czyli w sumie przyprawa, tyle że językowa:-))))

[Gość: Też gość]

Gość portalu: El Padre napisał(a):

> "Sruuuu!" Ja to traktuję jako onomatopeję "idę, idę i nagle sru,
> poślizgnąlem się i wyrżnąłem łbem o trotuar".

Onomatopeja, czyli dźwiękonaśladownictwo. Rozumiem, że w trakcie poslizgnięcia
się wydajesz dźwięk "SRU"

[Gość: Też gość]

Nie zwracaj uwagi na moje drobne zlośliwości:)
Pięknie opisałeś w początkowym wpisie ogórki małosolne. Jutro muszę je zrobić:)

[Gość: El Padre]

Wg Słownika Języka Polskiego PWN z 1979 roku "to wyraz lub zespół
wyrazów naśladujących swym brzmieniem dźwięki naturalne."
A więc dotyczy także słowa pisanego. Istnieją także wiersze
onomatopeiczne. Np. Stoi na stacji lokomotywa - " Para buch! Koła w ruch"
A drobne złośliwości są mile widziane:-)))

[Gość: esik]

A ja, zeby szybciej sie ukisily to obcinam im, to sie
znaczy,ogoreczkom "piętki" i zalewam je dobrze ciepla woda. Czasem jak mnie
smak najdzie to dodaje do kiszenia spora lyzke dobrego miodu mniam mniam
sprobujcie :-).

sik

Skończył się sezon - małosolne:-(((

[Gość: El Padre]

Pa, pa... Do zobaczenia.... Do wiosny!!! Dzięki za ten rok. Będę tęsknił :((((
PS. Właśnie ostatnie włoźyłem do słoja.

[Gość: Camille]

Te ostatnie cos mi nie wyszly, chociaz reszta sie udawala. Ale tez
postanowilam "zawiesic" sezon, poza tym chyba nam sie juz przejadly.

A teraz...chodze i ogladam krzaki w ogrodku-probuje ocenic czy beda jakies
zielone pomidory na chociazby 1-2 sloiczki salatki z tychze. Troche za
wczesnie, za jakis miesiac podejme decyzje.Na razie jedyne co wsadzilam w
sloiczki to sliwki marynowane.
Oj, lenilam sie w tym roku, az wstyd......