Pulpety bez jajka, czy się nie rozlecą

[Gość: ajajjajjaj]

Mam mielone mięso, i chciałam dzisiaj zrobić pulpety w sosie. Wymyśliłąm, ze sos zrobię osobno, a pulpety w parowarze, niestety jajka mi wyszli. W okolicy wszystkie sklepy pozamykane, więc musiałabym się przejść do jakiejść galerii handlowej, a nie chcę sobie zatruć niedzieli. Czy jest jakakolwiek szansa, że się nie rozlecą?

[mhr2]

dobrze wymieszac,

[bene_gesserit]

Mhr dobrze pisze - jeśli mocno wyrobisz mięso, to będzie bardziej ścisłe. Ale dodaj namoczonej bułki, zeby pulpety nie były gumowe.

[ania_m66]

nigdy nie dodaje jajka, ani tym bardziej grama bulki do pulpetow. tylko dobrze przyprawiam, wyrabiam, formuje kulki i wssadzam na przynajmniej 30 min do lodowki.
gotuje w ledwo "mrugajacym" wywarze b. krotko. tyle tylko, zeby mieso nie bylo surowe, a pulpety bardzo soczyste w srodku. sa doskonale wylacznie na swiezo!
niektorzy ludzie mecza swoje pulpety po 30 min w wodzie badz na parze. nie wem, jak w ogole mozna cos takiego jesc :/
dodam, ze najczesciej robie je z wyluzowanych udek kurzych bez skory, badz piersi indyczej (wtedy z odrobina miekkieego masla). mieso miele sama w malakserze.

[minor_swing]

ania,napisz dokładnie jak robisz te swoje pupety,pliss.

[ania_m66]

minor_swing napisała:

> ania,napisz dokładnie jak robisz te swoje pupety,pliss.
a prosze forum.gazeta.pl/forum/w,77,128836410,128839856,Re_klopsiki_pomocy.html
udka kurze mozesz wyluzowac i pozbawic skory ostrym nozem. ja tak robie, bo nie ma u mnie wyluzowanych do kupienia.
skore wyrzucasz, a z kosci wyjetych z udek i warzyw nastawiasz wywar. mozesz dodac do niego korzonki kolendry, imbir, anyzek gwiazdkowy, chili, pieprz syczuanski i czosnek i juz masz wersje azjatycka :) podasz ja potem z chinskim makaronem, ew grzybami i pulpecikami posypane natka kolendry i dymka. wtedy doprawiasz mieso na pulpety dymka, sosem rybnym/sojowym, sola i odrobina czosnku, ew. chili.
po europejsku bardziej masz przepis w linku.
2h lezakowania w lodowce surowych pulpetow mozna skrocic, ale 30 min to absolutne minimum.
do robionych z piersi musisz dodac w czasie mielenia przynajmniej lyzeczke maska na pojedyncza piers.

[minor_swing]

dzięki.jeszcze jakbyś była tak miła i napisała proporcje- ile mięsa na ile pulpecików,tak orientacyjnie.

[ania_m66]

minor_swing napisała:

> dzięki.jeszcze jakbyś była tak miła i napisała proporcje- ile mięsa na ile pulp
> ecików,tak orientacyjnie.
hmmmm...
powiedzialabym, ze z 2 takich srednich kurzych nog samodzielnie wyluzowanych wychodzi jakies 7 pulpecikow jak duze orzechy wloskie.
jesli chodzi o piersi kurze, to zabij mnie, nie pamietam. poczekaj ze 2 dni, bo bede robila w sosie koperkowym, to policze :)

[minor_swing]

dzięki,tak tylko orientacyjnie chciałam wiedzieć.
z cyckami to się nie spinaj,nie lubię tego mięsa więc zrobię z nóg :P

[83kimi]

Nie, nie rozlecą się. Możesz zrobić np. coś takiego, po upieczeniu wrzucić do sosu albo zwykłe kotleciki bez jajka, tylko małe i jak ktoś dobrze radził wsadź je na pół godziny do lodówki.

[ajer2]

Nie rozlecą się,bo sama niedawno zapomniałam dodać.Jak nałożyłam pulpety na talerz,to zobaczyłam,że jajka leżą na szafce:)

[reniam_123]

Gdzieś czytałam, że dodanie startego na drobnych oczkach, surowego ziemniaka doskonale skleja mięso mielone, zastępując jajko.

[kosmopolitesiorbut]

Mięso skleja się samo.

[Gość: kwaśna śmietana]

Nigdy nie dodaję jajka do pulpetów, ani żadnej bułki (ani tartej, ani świeżej) i nic się nie rozlatuje.