Pao de Queijo i Pastel

[moniucho]

Chciałbym dowiedzieć się cóż to za"licho".Wiem tylko,że krajem pochodzenia
tychże "potraw" jest Brazylia.Może ktoś mógłby pomóc?

[Gość: krasnowo]

www.cookbrazil.com/pao_de_queijo.htm
www.cookbrazil.com/pastel.htm

[linn_linn]

Bardzo ciekawe strony.

[Gość: Hela]

Pao de queijo to doslownie chleb serowy, po przepisie widze, ze jest to rodzaj
pierogow z parmezanem i ziemniakami gotowanymi



Pao de Queijo



Ingredientes:

1 kg de polvilho azedo

4 ovos

1 copo (250ml) de água fria

1 copo (250ml) de leite frio

1 copo (250ml) de óleo

1 colher (das de café) de sal

4 batatas médias cozidas (amassadas)

200g de queijo ralado parmesão

Confecção:

Misturar o polvilho com a água, dissolver bem com as mãos as pedrinhas que se
formam.
Em seguida, colocar os outros ingredientes um de cada vez e amassar.
Fazer bolinhas e colocar para assar. Se quiser pode congelar as bolinhas ainda
cruas.

[Gość: g]

a pastel to po prostu "ciastko".
jak-by-co - słuze pomoca w tlumaczeniu przepisow z portugalskiego.

[moniucho]

Dziękuję krasnowo za linki,Heli za przepis,a g za propozycję przetłumaczenia.
Sytuacja dla mnie jest na tyle jasna,że należy zakasać rękawy i przystąpić do
działania.Pozdrawiam.

[Gość: Hela]

Opisz nam rezultaty!!!!!!!

[Gość: autor]

blagam o przepis! Zajadalam sie tymi cudownosciami w Brazylii- obled :))
Przytylam wtedy chyba siedem kilo....Problem tkwi zdaje sie, w rodzaju maki- bo
moimi wypiekami, stworzonymi juz w Posce moglam wbijac gwozdzie...

[Gość: autor]

prosze o przepis....miejcie litosc... ten smak sprzed lat...to wilgotne, serowe
wnetrze ugh

[moniucho]

Gość portalu: Hela napisał(a):

> Opisz nam rezultaty!!!!!!!
Cześć Hela.
Dam znak na pewno.Niemniej akcja nastapi coś za około 1 miesiąca.Teraz poczułem
rybkę-Mazury,Mazury.A tam warunki raczej partyzanckie do kucharzenia.Pozdrawiam.
P.S.Jaka pogoda w Brazyli?Moje czujniki wzkazują,że o tej porze to pewnie
zimnica:)

[Gość: Hela]

Widze po tym przepisie, ze tam sie make z manioku uzywa, tapioke, a nie pszenna.
MOniuch, nie wiem za bardzo jaka jest pogoda w Brazylii, ale w Norwegii gdzie
jestem nadciaga chyba wieczna zima, leje 10 stopni i nawet biale noce nie
pomagaja na humor!

[linn_linn]

Nic tylko przyjdzie mi jeszcze tlumaczyc przepisy chlebowe z portugalskiego.

[Gość: Hela]

skladniki
1 kg tapioki
4 jaja
1 szklnka zimnej wody
1 szklanka zimnego mleka
1 ltzeczka soli
4 srednie gotowane ziemniaki
200 gr utartego parmezanu

Zmieszac tapioke z woda, wyrobic na gladko. dodac pozostale skladniki, formowac
buleczki i upiec w piekarniku na 350 stopni Farenheita (180 C?)przez 25 minut.

[Gość: abelha]

Pao de Queijo, to rodzaj malych buleczek serowych. Podstawowe skladniki to maka
z manioku, tarty ser, olej,jajka, ale istnieje mnostwo przepisow. Ja np. robie
go z ricotty, tartego sera, gotowanych ziemniakow i oczywiscie maki maniokowej,
ale bez oleju. Jak dla mnie pycha. (Mysle,ze w Polsce mozna by bylo uzyc maki
ziemniaczanej zamiast maniokowej)
Pastel jest w Brazylii b.popularny, mozna go kupic doslownie wszedzie. Co do
ciasta to nie wiem jak sie je robi, bo kupuje gotowe. Przypomina ciasto
makaronowe zwiniete w rulon. Kroi sie je w kwadraty nadziewa, sklada w pol,
zamyka jak nasze pierogi i smazy na glebokim tluszczu. Nadzieni jest mnostwo,
najbardziej popularne: z miesem, z serem zoltym, tzw. pizza
(ser+pomidory+oregano), z krewetkami. Moga tez byc zrobione na slodko: np.
banany z cynamonem. Jedyna wada: mnostwo kalorii.
Jezeli naprawde jest ktos chetny na zrobienie czegos takiego, to postaram sie
o dokladne, orginalne przepisy.
Pzdr.

P.S. W Brazylii tapioca to rodzaj placka/nalesnika z maczki maniokowej, tez
dobre.

[Gość: Hela]

Prosze, a mozesz zdradzic tajniki feijoady?

[Gość: AA]

czarna fasola+smazone mieso (kostki schabu albo swiezej kielbasy)+ryz+smazona
cykoria.

[linn_linn]

To jest klasyczne ciasto makaronowe, ktore mozna kupic zwiniete w rulon / mozna
zrobic / czy tez czyms sie rozni?

[Gość: abelha]

Co do ciasta na pastel to w sklad niego wchodza:
2 niepelne szklanki maki pszennej
1 lyz. stolowa pingi (w przypadku braku takowej moze byc wodka)
1 lyz. stolowa oleju
1 jajko
sol (1/2 lyzeczki)
proszek do pieczenia (1/2 lyzeczki)
1/3 szklanki letniej wody

Ciasto nalezy wyrabiac tak jak makaron, laczac wszystkie skadniki oprocz wody.
Stopniowo dodawac wode do momentu, kiedy ciasto zaczna odchodzic od reki. Po
wyrobieniu ciasto powinno byc gladkie i sprezyste. Przed rozwalkowaniem nalezy
je ostawic na 15 min. Po rozwalkowaniu wycinac prostokaty lub kolka, nadziewac,
zamknac jak pierogi i smazyc na glebokim tluszczu.
Przykladowe nadzienia: miesne: mieso mielone podsmazone z cebulka + drobno
posiekane oliwki
serowe: plasterek mussarela
pizza: mussarela+drobno posiekane pomidory + oregano

Przepisow na feijoade podobnie jak na pao de queijo jest wiele. Podstawa tego
jednogarkowca jest czarna fasola polaczona z roznego rodzaju kielbasami,
suszonym miesem, golonka, wedzonymi zeberkami. Niektorzy lubia wiecej miesa,
inni wiecej fasoli.
Standardowy przepis jest taki:
1kg czarnej fasoli
300 g suszonego miesa
500 g przynajmniej dwoch rodzajow wedzonych kielbas,
1 golonka
200g wedzonych zeberek
2 duze cebule
4 zabki czosnku
sol, pieprz, lisc laurowy, galka muszkatalowa
szklanka soku pomaranczowego

Mieso suszone i golonke nalezy wczeniej obgotowac i pokroic, kielbase pokroic w
kostke podsmazyc z cebula, fasole ugotowac osobno, kiedy bedzie miekka dodac
miesa i przyprawy i gotowac jeszcze jakis czas, na koniec dodac sok
pomaranczowy. Feijoada podobnie jak nasz bigos najlepsza jest na drugi dzien po
przygotowaniu. Podaje sie ja z ryzem, pokrojonymi w czastki pomaranczami, couve
i prazona maczka z manioku.