maszynka do robienia pierogów

[makakto]

Cześć

Moja mama kupiła jakiś czas temu włoską, ręczną maszynkę do robienia pierogów
i makaronu (MARCATO ATLAS 150). Wszyscy "napaliliśmy" się bardzo, że będziemy
łatwo, szybko i przyjemnie robić rozmaite pierogi i objadać się nimi :)
Niestety jest problem. Chodzi o to, że z przystawki wałkującej ciasto
wychodzi ono podziurawione.

Jeśli ktoś z was ma/miał podobną maszynkę i podobny problem albo nie ma z nią
żadnych problemów to bardzo proszę o radę.

Pozdrawiam

Maciek

[Gość: P.]

Któraś z tych?
www.google.com/search?hl=en&lr=lang_en%7Clang_pl%7Clang_ru&ie=ISO-8859-1&q=marcato+atlas+150&btnG=Search&lr=lang_en%7Clang_pl%7Clang_ru

[makakto]

Tak, jest to jedna z nich (Marcato Atlas 150)

[Gość: P.]

Tak, ale to są maszynki do makronu, a nie pierogów. Chyba, że chodzi o płaty
ciasta, z których można ręcznie wygniatać pierogi czymś takim:
www.sharpknives.com/gourmets_toolbox_pages/mouli/mou_ravioli_cutter_sm.jpg

[masia27]

sa rozne przystawki do maszynek Marcato, m.in. do pierozkow ravioli:

www.kasbahouse.com/villawareonline/atlas_by_omc_marcato.asp

[makakto]

Gość portalu: P. napisał(a):

> Tak, ale to są maszynki do makronu, a nie pierogów. Chyba, że chodzi o płaty
> ciasta, z których można ręcznie wygniatać pierogi czymś takim:

Maszynka a właściwie jej główny moduł(do wałkowania wscześniej ręcznie
wyrobionego ciasta) jest ten sam bez względu na to, czy chodzi o makaron czy o
pierogi. Dopiero po wywałkowaniu doczepia się odpowiednią przystawkę np. do
robienia pierogów. Mój problem dotyczy tego pierwszego etapu czyli wałkowania.

W każdym razie dzięki za linki:)

Może powodem jest sposób przyrządzania ciasta?

Pozdrawiam

[Gość: ines]

makakto napisał:
> Może powodem jest sposób przyrządzania ciasta?

To całkiem możliwe. Masz jakiś własny przepis, czy korzystasz z tego w
instrukcji do maszynki?

[makakto]

Gość portalu: ines napisał(a):

> To całkiem możliwe. Masz jakiś własny przepis, czy korzystasz z tego w
> instrukcji do maszynki?

Zasadniczo to moja mama je próbowała robić a nie ja, ale z tego co wiem to był
to przepis zalecany przez producenta.

[Gość: P.]

ww2.tvp.pl/tvppl/1180,2004053199489.strona
forum.mniammniam.pl/index.php?action=vthread&topic=1622&forum=4&page=-1
www.kuchnia.3miasto.pl/6892.htm
www.ochef.com/242.htm

[Gość: tekisk]

Chyba nie ma rady na pierogi ;-(
Trzeba lepić je ręcznie .

[Gość: ines]

Ano, ale jakie pyszne są takie domowe! Nie do pobicia! Coś jednak w tym jest,
że samodzielnie wałkuje się ciasto i potem lepi. Cieniuuuuutkie i smakowite...
Hmm. Truskawki i śmietana? Oj, chyba polecę lepić ;)

[masia27]

Gość portalu: tekisk napisał(a):

> Chyba nie ma rady na pierogi ;-(
> Trzeba lepić je ręcznie .


nie, mozna sobie ulatwic prace, taka przystawka do robienia ravioli jest bardzo
fajna, tylko trzeba nabrac wprawy w jej uzywaniu

[Gość: P.]

Tak, w rzeczy samej:
www.epinions.com/hmgd-Cooking-Tools-All-Pasta_Tools-Brand_MARCATO

[linn_linn]

Po kolei: problemem jest robienie platow ciasta czy robienie ravioli / przy
pomocy przystawki oczywiscie /?
Jesli chodzi o ciasto, nie jest to trudne, ale trzeba wiedziec co i jak.
Na razie wklejam link ze zdjeciami:
www.gennarino.org/pettola.htm

[makakto]

> Po kolei: problemem jest robienie platow ciasta czy robienie ravioli / przy
> pomocy przystawki oczywiscie /?
> Jesli chodzi o ciasto, nie jest to trudne, ale trzeba wiedziec co i jak.

Problemem jest robienie płatów ciasta, z tym, że chodzi tu nie o ravioli a o
agnolotti ( jest to też rodzaj pierożków - o tradycyjnym półokrągłym kształcie;
oczywiście jest do ich robienia odpowiednia przystawka).

Tak przy okazji to z tego co się zdążyłem zorientować, to ciasto przyrządza się
w takim sam sposób niezależnie od tego czy chce się robić makakron czy też
pierogi. Jeśli jest inaczej to popraw mnie.

[linn_linn]

Jesli problemem jest samo ciasto, to ravioli czy agnolotti maja mniejsze
znaczenie.
Po zrobieniu ciasta nalezy je owinac w folie prezroczysta i odstawic do lodowki
na min 1 godzine. Potem / tak jak na zdjeciach / nalezy ja przepuscic kilka
razy przez maszynke. Zaczac od szerszej szczeliny, a potem przez 2-3 wezsze.
Kazdorazowo ciasto nalezy skladac i znowu wkladac do maszynki. Dobrze jest
pamietac o podsypaniu kazdorazowo maka / ciasto z masynki jest dosc gladkie i
slabo trzymaja sie go sosy /.
Robiac ravioli / www.gennarino.org/ravioli.htm / miejsce sklejenia
nalezy zwilzyc woda lub bialkiem.
Jesli robi sie ravioli uzywajac maszynki / tzn. odpowiedniej przystawki /
nalezy calosc wytrenowac pamietajac o tym, aby nakladac stosunkowo malo farszu.

[makakto]

Dzięki za rady oraz za linki :)
Tylko co to znaczy, że "należy całość wytrenować"?

Pozdrawiam

[linn_linn]

Po prostu robiac ravioli trzeba wyprobowac i okreslic odpowiednia ilosc farszu:
nie moze byc za duza, ani za mala. Zawsze mozna zrezygnowac z przystawki i
robic je radelkiem / jak na zdjeciach /.
Jeszcze jedno: jesli uzywasz tylko czesci ciasta, reszte zawin i schowaj do
lodowki. Zbytnia suchosc tego ciasta moze byc powodem pekania ravioli / czasem
nawet pod wplywem suchego powietrza; tak mowia w tej dziedzinie doswiadczone
Wloszki /. Gdyby bylo za suche, mozna lekko zwilzyc calosc ciasta.

[Gość: siostra Jerzego]

ja , lubię w pierogach dużo farszu , mało ciasta i dlatego wciąż robię pierogi
metodą tradycyjną - czyli ręcznie ;-)