kilka przepisów na przetworki

[Gość: isia10]

ja wam podam kilka sprawdzonych a wy też się wymieńcie swoimi.
1.SAŁATKA ZIMOWA DO SŁOIKÓW
(NA ZIMĘ)


1 kg. cebuli
1 kg. papryki czerwonej
1 kg. marchewki
5 kg. białej kapusty
2 szkl. oleju
1 szkl. octu 5%
1 szkl. octu 10%
2 szkl. cukru
2 łyżki soli
Pokrojone składniki wymieszać z zalewą i zostawić na 2-3 dni, mieszać od
czasu do czasu. Przełożyć do słoiczków, pasteryzować
ok. 20 min.
2. MIZERIA
(NA ZIMĘ)

6 kg. ogórków
5 łyżek cukru
4 łyżki soli
1 szkl. octu
3 cebule
pieprz do smaku

Pokroić w plastry, zalać octem, jak wyjdzie sok to wkładać do słoików.
Pasteryzować 8 min.
3. SAŁATA Z BURACZKÓW Z PAPRYKĄ
(NA ZIMĘ)
8 kg. buraków
1,5 kg. cebuli
15 szt. papryk
1/2 l. octu
1/2 l. wody
1,5 szkl. cukru
1,5 łyżki soli
ziele, liść laurowy, pieprz

Zagotować zalewę, do tego dać wszystkie przyprawy i cukier. Wrzucić pokrojoną
paprykę i cebulę i gotować 5 min. Wrzucić buraki starte na tarce, wymieszać,
zagotować w słoikach.

SAŁATKA Z PAPRYKI
(NA ZIMĘ)


1 kg. papryki
1/2 kg. cebuli
4 szkl. wody
3/4 szkl. octu
5 łyżek cukru
ziele, liść laurowy

Zalewę zagotować. Paprykę pociąć w paski i nasolić, zostawić na
30 min. Cebulę też pokroić i nasolić. Do zalewy wrzucić wyciśniętą paprykę i
cebulę i gotować15-20 min. Gorące dawać do słoików i pasteryzować.

SAŁATA Z CUKINII
(NA ZIMĘ)

1,5 kg. cukini
1 kg. cebuli
1 kg. papryki
Pokroić, nasolić, pozostawić na 2 godz.
3 kg. przecieru (posolić pomidory, zagotować i przetrzeć)
1 szkl. cukru
1 szkl. octu
1 szkl. oleju

Zagotować, zmieszać ze składnikami i zagotować, nałożyć do słoików, ponownie
zagotować.
SAŁATA Z CUKINII II
(NA ZIMĘ)

1,5 kg. cukini
1 kg. cebuli
1 kg. papryki
kilka marchewek ugotować wcześniej
2-3 kg. pomidorów na przecier

Wszystkie składniki nasolić osobno na kilka godzin. Ugotować przecier,
przetrzeć, wszystkie składniki dodać do przecieru i ugotować do miękkości. Na
końcu dać ugotowaną marchew. Na końcu gotowania dodawać:
1 szkl. oleju (może być 1/2 szkl. )
1 szkl. octu 10%
1 szkl. cukru
Zagotować. Później w słoikach pasteryzować.

SAŁATA Z OGÓRKÓW
(NA ZIMĘ)

4 kg. ogórków pokroić ze skórką
1/2 kg. cebuli
15 ząbków czosnku
1 garść soli
1 garść cukru
1 garść pokrojonej natki pietruszki
½ garści pokrojonego koperku
1/4 l. octu
1/4 l. oleju
pieprz do smaku

Wszystko wymieszać i zostawić na 3 godz. Następnie włożyć do słoików i
gotować 20 min.
SAŁATA (NA ZIMĘ)

2 kg. zielonych pomidorów
2 kg. marchwi
2 kg. cebuli
Wszystko skroić i osobno nasolić na 2 godz.

ZALEWA:
1/2 szkl. cukru, 1/2 szkl. octu 10%
1,5 l. wody, 1/4 szkl. oleju
Składniki zalać i wymieszać. Nałożyć do słoików i pasteryzować.
SAŁATA WARZYWNA
(NA ZIMĘ)

1/2 kg. buraków
1 kg marchwi
1 kg. kapusty białej
1 kg. cebuli
1 kg. pomidorów czerwonych (pokroić w ćwiartki)

ZALEWA:
1,5 szkl. octu
6 szkl. wody
1 szkl. cukru
2 łyżki soli
ziele, liść laurowy

Do zalewy dać buraki, gotować 15 min. Po 15 minutach dodać:
( wrzucać po kolei na gotującą się zalewę):
Marchew - gotować 15 min.
Kapusta - gotować 15 min.
Cebula - gotować 10 min.
Pomidory – gotować 10 min.


SAŁATA Z OGÓRKÓW
(NA ZIMĘ)



2 kg. ogórków w łupach
1 kg. cebuli
3 duże marchewki

Ogórki i cebulę pokroić i osobno nasolić na 2 godziny. Marchewkę zetrzeć na
tarce i nasolić też na dwie godziny. Później wrzucić na gorącą zalewę i
gotować 15 min. Nałożyć do słoików i pasteryzować 15 min.

ZALEWA:
2,5 szkl. wody
1,5 szkl. cukru
1 szkl. octu
ziele, liść laurowy, pieprz


ZALEWA DO OGÓRKÓW KONSERWOWYCH
(OD GRAŻYNKI)

7 szkl. wody
3/4 szkl. octu (10%)
3 łyżki soli
3 łyżki cukru
4 ziela, 2 liście laurowe
Zagotować to , przestudzić i letnim zalewać przygotowane ogórki z koprem,
chrzanem i czosnkiem. Pasteryzować 3 min.

ZALEWA I:

8 litrów wody
1 litr octu
25 dag. cukru
15 dag. soli

ZALEWA II:

6 szkl. wody
1 szkl. octu
2 łyżki soli
3 łyżki cukru

ZALEWA III:

5 litrów wody
3 szkl. octu
11 dag. soli
17 dag. cukru

Do wszystkich trzech dodać koper, ziele, liść laurowy, chrzan, czosnek.
SAŁATA Z CUKINII III
(NA ZIMĘ)
2 kg. cukini
1 kg. cebuli
3 duże marchewki

Cukinię i cebulę pokroić i osobno nasolić na 2 godziny. Marchewkę zetrzeć na
tarce i nasolić też na dwie godziny. Później wrzucić na gorącą zalewę i
gotować 15 min. Nałożyć do słoików i pasteryzować 15 min.

ZALEWA:
2,5 szkl. wody
1,5 szkl. cukru
1 szkl. octu
ziele, liść laurowy, pieprz

MIZERIA

3 kg. ogórków
niepełna szkl. octu
1 szkl. szklanka cukru


Ogórki poszatkować i nasolić i zostawić. Odcisnąć wodę i dodać ocet i cukier
i zostawić na noc. Wkładać do słoików i zapasteryzować.


SAŁATA Z PAPRYKI
(OD GRAŻYNKI)

5 kg. papryki
1,5 kg. cebuli
3 płaskie łyżki soli

ZALEWA:
9 szkl. wody
3 szkl. octu
60 dag. cukru
ziele, liść laurowy

Paprykę pokroić w paski, posolić, zostawić na 1/2 godziny. Cebulę pokroić,
posolić i odcisnąć. Na wrzącą zalewę wrzucić cebulę, zagotować, dodać paprykę
i gotować do miękkości.

[Gość: Agnieszka]

To bardzo miłe z Twojej strony :-)

[Gość: turkawka]

A może ktoś wie,jak robi się owoce kandyzowane? Żeby byly suchutkie, mięciutkie
i słodkie , a na zimę np do keksu??Albo jak zrobić łodygę arcydzięgla , żeby
byla zielona?

owoce kandyzowane

[dziuunia]

KANDYZOWANIE OWOCÓW

Składniki:
70 dag cukru
650 ml wody
1 kg owoców

Przyrządzanie:
Dzień I – wsyp 350 g cukru do wody i podgrzewaj na małym ogniu aż cukier się
rozpuści. Zwiększ ogień, doprowadź do wrzenia i gotuj 2 minuty. Włóż owoce do
miski i zalej gorącym syropem. Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 24
godziny.
Dzień II – osącz owoce na sicie i przełóż do miski a syrop przelej do rondelka.
Dodaj 5 dag cukru, podgrzewaj , gotuj i zalej owoce j/w. Powtarzaj cały proces
przez 3 kolejne dni (dodając po 5dag cukru).
Dzień VI – do syropu dodaj 7,5 dag cukru, podgrzewaj a następnie doprowadź do
wrzenia i dodaj owoce. Gotuj je w syropie przez 3 minuty. Przełóż wraz z
syropem do miski, przykryj i odstaw na 24 godziny.
Dzień VII – powtórz czynność z poprzedniego dnia, ale po zagotowaniu owoców
osącz je dokładnie na sicie lub kratce z piekarnika. Wysusz owoce w uchylonym
piekarniku nastawionym na najniższą temperaturę (2-3 godziny). Po ostygnięciu
przechowuj w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

WIŚNIE MARASCHINO

2 kg wisni (wypestkowanych)
2 kg cukru
3 szklanki wody
sok z calej cytryny
30g ekstraktu migdalowego
30 g barwnika czerwonego

Zalewa:

2 litry wody
1 lyzeczka amoniaku spozywczego
1/2 lyzki soli

Wypestkowane wisnie zamoczyc w cieplej zalewie na cala noc. Rano dobrze
odsaczyc i wyplukac w zimnej wodzie. Wsypac do duzego rondla dodac cukier,
wode, sok cytrynow i barwnik. Zagotowac. Zdjac z palnika i zostawic na 24
godziny. Odcedzic, zagotowac sok, dodac ekstrakt migdalowy i zalac nim
odcedzone wisnie. Nakladac do wysterilzowanych sloikow i zamykac na goraco.

Żródło
forum.mniammniam.pl/index.php?action=vthread&topic=8641&forum=4&page=-1

[Gość: turkawka]

Dziunia, dzieki, jestes wielka:)))

[Gość: wini3]

Obgotowujesz w wodzie z solą i sodą oczyszczoną. Powinno zostać zielone - potem
normalnie gotujesz w syropie, można dodać soku z cytryny. Proporcji nie podam
bo u mnie wszystko na ,,oko".