ciezka, polska kuchnia, hurry!

[Gość: senin]

naszlo mnie na kluski na parze (pampuchy, pyzy itp)
ciasto juz wyrasta, gulasz wolowy do tego robie i chcialabym cos jeszcze

chodzi mi po glowie kapusta kiszona ,zasmazana jakas, czy cos

modrej nie chce (bo nie mam i nie przepadam), mam kiszona i zwykla biala swieza

jakies dobre przepisy/pomysly

nie przyrzadzalam takich dan od baaardzo dawna, wiec wole zapytac

ktos doradzi?

[ania_m66]

kluski na parze z gulaszem?
pierwsze slysze, mi sie takowe kojarza wylacznie na slodko.
do gulaszu zrobilabym kopytka.
jesli ma byc tradycyjnie i po polsku, odpusc sobie przyprawy poza sola i pieprzem w tej kapuscie.
sama jadam takowa b. rzadko, ale kolezanka robi czesto i namietnie.
gotuje poszatkowana swieza, badz kiszona i dodaje ciemna zasmazke. tudziez przecier pomidorowy i pieprz. i doprawia odrobina cukru, zeby calosc byla slodko-kwasna. do zwyklej bialej dodaje na koncu kapke octu.
wiem jak robi, bo ja pytalam :)
ale u ciebie skonczy sie i tak jak zawsze dodaniem swiezej kolendry, imbiru, czosnku i chili. i pewnie soku z limetki zamiast octu...

[mhr2]

takie kluski sa znane i bardzo popularne, roznie sie nazywaja, zalezy od kraju:)

[Gość: senin]

i po co sie trudzilas?
znowu mialas zly dzien?

[momas]

wielkopolskie pyzy na parze głownie podaje sie do mięsa :) Do gulaszu z sosem sa idealne.
na slodko, to dzieci niejako "przy okazji" je dostają
Moze kapusta szmurowana?
\(tluste i ciezkie jak cholera :P)
Gtujesz kapuste kiszoną na polmiękko i na patelni przesmazasz ze smalcem. Inna wersja - przesmazasz kapuste kiszona bez gotowania.

Chcesz to masz. Ciężko...
:D

[momas]

poleciłam to co Fettinia, tyle ze pózniej. mam klopoty z komputerem/gazetą. nie wyświetla mi calosci postów...

[annjen]

u mnie połączenie klusek na parze z gulaszem jest jak najbardziej klasyczne - i pyszne. a jeśli ma być kapusta, to zrobiłabym zwykłą surówkę z kiszonej (pod warunkiem, że dobrej jakości, najlepiej domowa, bo o tej porze w sklepach to może być różnie)

[Gość: avg]

>jesli ma byc tradycyjnie i po polsku, odpusc sobie przyprawy poza sola i pieprzem w tej kapuscie.

ktoś tu bzdury pisze, widać, że tradycyjna polska kuchnia kojarzy mu się z tym, czego nauczyły ludzi komunistyczne stołówki. brawo.

[fettinia]

zrob kiszona zasmazana-sol,cukier,pieprz i cebula zezlocona na zloto na masle+lyzka maki do zasmazki:)
ps-ja dodaje jeszcze ciutke maggi choc wiem,ze to "niepoprawne politycznie":P ale coz-do wodzionki i wlasnie kapusty zasmazanej maggi musi byc i juz:D

dzieki fettinia

[Gość: senin]

wlasnie tak zrobilam, jak podpowiadasz
a obiad juz zjedzony :)

ja zamiast maggi dodaje tutejszy specyjal "vegemite", ladnie podkreca smak

[fettinia]

:)

[mona_mayfair]

Ja daje jeszcze trochę kminku :)

[loola_kr]

moja mama do takiej podsmażanej kapusty daje jeszcze kminek :)

[buka007]

ale mi narobilas apetytu na kluski na parze z gulaszem!!! bede musiala zrobic w weekend.. :-)

[mhr2]

zamiast zasmazki dodaje kartofel starty na "miazge":)

[buka007]

do kapusty czy do sosu?

[fettinia]

chyba do sosu-czasem tez tak robie,ale czesciej daje duzo cebuli-rozpuszcza sie i zageszcza (gulasz np)

[mhr2]

do kapusty i do sosu mozna dodac;)

[roseanne]

moja babcia dodawala kartofla ( nie ziemniaka):-) do kapusty,w celu zageszczenia

[smutas13]

moja babcia dodawala kartofla ( nie ziemniaka):-) do kapusty,w celu zageszczenia

Moja, dodawała ziemniaki (nie kartofle) :-) Kiedy po latach, przypomniałam sobie smak takiej kapusty, zrobiłam. Mąż zjadł i od tamtego czasu nie chce innej kapusty zasmażanej.
Mnie też bardzo smakuje. Jest łagodna.

[Gość: anthonyb]

surowy czy ugotowany ???

[roseanne]

ugotowany
a dokladniej, miekka, rozgnieciona widelcem pyrke :-)

[Gość: dorotkah]

A dodajcie wiecej tych ziemniakow i sprobujcie jakie to pyszne.Taki "Gerber" dla doroslych:ziemniaki z kapusta zasmazana,albo jeszcze lepsze z surowka z kiszonej kapusty.

[mhr2]

Gość portalu: anthonyb napisał(a):

> surowy czy ugotowany ???

oczywiscie surowy, dodajac ugotowany to juz cos innego:)

[Gość: anthonyb]

przepraszam, ze sie pytam, ale jak go sie dodaje?
U mnie w domu do zageszczania sosow robilo sie zaklepke (make z woda) ewentualnie zasmazke np. do flaczkow wiec temat ziemniaka jest dla mnie nowy.
Jak go dodajesz? tak zwyczajnie zetrzec i siup do sosu?

[smutas13]

przepraszam, ze sie pytam, ale jak go sie dodaje?
U mnie w domu do zageszczania sosow robilo sie zaklepke (make z woda) ewentualnie zasmazke np. do flaczkow wiec temat ziemniaka jest dla mnie nowy.
Jak go dodajesz? tak zwyczajnie zetrzec i siup do sosu?

Nie do sosu. Do kapusty kiszonej - tzw. zasmażanej

Osobno gotuję kapustę kiszoną, z której po ugotowanu, odlewam wodę, w której kapusta się gotowała. (nie wylewam - wypijam)
Osobno gotuję ziemniaki z przeznaczeniem na zagęszczenie kapusty. Odlewam (do rondelka, będzie potrzebna do ew. rozrzedzenia kapusty)
część wody, w której gotowały się ziemniaki. Resztę ziemniaków z częśćią wody - miksuję - wlewam do odcedzonej kapusty, dodaję przysmażoną na złoty kolor cebulę i przyprawy wg. smaku.
Resztę zbędnej wody z ziemniaków wylewam. Chociaż, kiedyś przeczytałam, że na tej wodzie powinno się gotować zupy.

[mhr2]

Gość portalu: anthonyb napisał(a):

> Jak go dodajesz? tak zwyczajnie zetrzec i siup do sosu?

tak poprostu starty i dodany do potrawy z ktora sie potem lekko gotuje kilka minut, taki sos nie zmienia koloru, zmixowany ma lekka konsystecje:)

[Gość: senin]

mhr2 napisała:

> Gość portalu: anthonyb napisał(a):
>
> > Jak go dodajesz? tak zwyczajnie zetrzec i siup do sosu?
>
> tak poprostu starty i dodany do potrawy z ktora sie potem lekko gotuje kilka mi
> nut, taki sos nie zmienia koloru, zmixowany ma lekka konsystecje:)

moj M ma w repertuarze jedna taka zimowa zupe (ze lyzka staje ;P), przyrzadzana na wedzonej golonce, tez zageszcza ziemniakami, po prostu je rozgotowuje "na packe", zupa raczej niewygledna, ale wyjatkowo smaczna

a swoja droga to mozna tak zagescic niektore curries, wszak bardzo sie lubia z ziemniakami, musze sprobowac nastepnym razem


zas co do mojej ciezkiej (tak, tak, wielkopolskiej potrawy - babcia pochodzila z pyrlandii), wyszla znakomita. Kapusty dzisiaj ugotowalam za duzo, wiec dzis dodalam podsmazonych pieczarek, zawinelam w ciasto francuskie, upieklam i mamy fajna przegryzke

dziekuje za podpowiedzi

uupss!

[Gość: senin]

mialo byc "kapusty ugotowalam za duzo" (w srode znaczy sie)