Jak zamrozić szparagi?

[squirk]

Czytałam, że trzeba zblanszować, gdzie indziej że wystarczy obrać i można od razu mrozić, nie chcę po rozmrożeniu otrzymać miękkiej paćki więc proszę o rady jak się do mrożenia z sensem zabrać, będę bardzo wdzięczna.
:-)

[mitta]

Co roku mrożę obrane, nie blanszuję. Papka nie wychodzi, ale po ugotowaniu są bardziej wiotkie. Nam to nie przeszkadza, bo liczy się smak, a ten się nie zmienia.

[squirk]

mitta napisała:

> Co roku mrożę obrane, nie blanszuję.

Tak zrobię, dziękuję :-)

[roseanne]

zblanszowac, bo wyjda dziwne trocinki
jeszcze zamrozone mozna dodawas do zup, sosow, zapiekanek

[squirk]

To może poczekam na więcej odpowiedzi i zdecyduję się na opcję, która będzie miała więcej zwolenników ;-) Dziękuję, Roseanne :-)

[roseanne]

moze sprawdz sobie na malych porcjach i porownaj

[mitta]

roseanne napisała:

> zblanszowac, bo wyjda dziwne trocinki

Nie wiem, o jakich trocinkach piszesz. Od wielu lat zamrażamy bez blanszowania i żadnych trocin nie widziałam. Wszelkie moczenie we wrzątku pozbawia tylko smaku te delikatne warzywa. Oczywiście, szparagi przed mrożeniem należy obrać, zwłaszcza dość grubo dolne części. I nie rozmrażamy, tylko od razu gotujemy. Ostatnie zeszłoroczne szparagi zużyłam na tegoroczną Wielkanoc.

[Gość: kasia]

Nie zblanszowalam kiedys, wyszlo cos niejadalnego :-(
Łykowatego, mimo obrania.

[mhr2]

Gość portalu: kasia napisał(a):

> Łykowatego, mimo obrania.

byly po prostu zle obrane, czasami zostaje taka cieniutka blonka i wtedy takie beda:)

[lashqueen]

Nie szkoda ci miejsca w zamrażarce? Nie ma w polskich sklepach mrożonych szparagów?

[Gość: wuwu]

nie ma.

logika....

[tralalumpek]

...czegos tu nie rozumiem....
szparagi w zasadzie sa praktycznie caly rok osiagalne w sklepach, tak jak truskawki
rozumialabym gdybys miala szparagi w ogrodku i chciala nadwyzke zamrozic, ok
ale kupowac cos czego i tak nie jadasz codziennie a kiedy potrzebujesz na Boze Narodzenie i Wielkanoc to mozesz kupic swieze....to po co mrozic?
zajmowac sobie miejsce w zamrazarce bezsensownie, miec ersatz zamiast smaku, tracic energie i pieniadze.... ???
czekam na rzeczowy argument

[squirk]

tralalumpek napisała:

> ...czegos tu nie rozumiem....

Dla mnie szparagi i truskawki to produkty sezonowe.
Mam w lodówce 6 pęczków szparagów, za dwa dni dostanę kolejne 8-10 pęczków - w sezonie jem je codziennie nawiasem mówiąc, czasem 2x dziennie. Zjeść nie zdążę, wyrzucać nie zamierzam. Zadałam konkretne pytanie, dziękuję za rzeczowe odpowiedzi.
:-)

[mhr2]

to byly czasy, teraz sie nie oplaca:)

[Gość: kuchareczka]

Ja też nigdy nie blanszowałam. Ot, trzeba obrać i wrzucić do zamrażarki. Tak samo mrożę grzyby. Wrzucam zamrożone do wody i gotuję. Wychodzą zawsze super, żadnych trocin (?) ani przykrych niespodzianek.
Zapewne łatwiej byś miała z zielonymi - wystarczy uciąć jakies 3cm końcówki i wrzucić do zamrażarki.

wlasnie obejrzalam madry program

[ania_m66]

w niemieckiej mediatece, a wlasciwie 5 minutowy feature o zamrazaniu jedzenia.
mowil pan fizyk-specjalista od zamrazania bedacy w cywilu hobby-kucharzem.
niemieccy rezydenci moga go obejrzec na stronie mediateki ard. nazywa sie "die eiskalte physik des einfrierens und auftauens".
szparagow nie blanszujemy przed mrozeniem, a jedynie obieramy. jesli chcemy je pozniej spozytkowac, dobre sa wg fizyka-kucharza glownie rzucone zamrozone na kosc na patelnie na ktorej rozgrzalismy sporo masla, czyli niejako w nim uduszone :)

[squirk]

Obrałam, wysuszyłam, wrzuciłam na tacę do mrożenia, potem popakuję w woreczki. Dziękuję za wszystkie rady :-)

[Gość: iga]

Przecież świeżych nie można kupić poza sezonem. O mrożone też ciężko. Dlatego kolejny sezon mam zamiar zamrozić swoje. Uwielbiam :-)

[Gość: gość]

masz ogrodowa hodowla?

[squirk]

Gość portalu: iga napisał(a):
Dlatego k
> olejny sezon mam zamiar zamrozić swoje. Uwielbiam :-)

A ja chyba nie zdecyduję się więcej, zamroziłam obrane bez blanszowania i wyszły wiotkie i lekko zmienione w smaku, tragedii nie ma ale spodziewałam się, że będą lepsze, na zupy-kremy jak najbardziej się nadają ale jako dodatek do czegoś już nie bardzo, ciapowate są.
:-)