creme bruelle

[Gość: ani]

Nie mam pojecia czy to sie tak pisze. Z gory przepraszam jesli zrobilam blad.
Moj maz wrocil z Francji i jest zachwycony tym deserem. Czy ktos z Was wie jak
to sie robi i czy da sie taka pychote przygotowac w domu?
pozdrawiam,

Ani

[Gość: ochman]

4 cups heavy cream
1 vanilla bean, split in half lengthwise
7 egg yolks
3/4 cup sugar for the custard, plus 7 teaspoons sugar for
topping

Preheat an oven to 350 degrees F.

In a large saucepan over high heat, combine the cream and
vanilla bean and bring to a boil, stirring occasionally
with a wire whisk to prevent sticking.

Meanwhile, in a bowl, using the whisk, stir together the
egg yolks and the 3/4 cup sugar until well blended.

As soon as the cream boils, immediately pour it in a
slow, steady stream into the egg-sugar mixture, whisking
constantly.

Strain the cream-egg mixture through a fine-mesh sieve
into 7 ramekins* each 3 1/2 inches in diameter and 2 1/4
inches tall, dividing it evenly.

Place the ramekins in a shallow baking pan and pour in
hot water to reach halfway up the sides of the ramekins.
Bake just until the custard is set around edges but moves
slightly in center when ramekin is shaken gently, about
45 minutes. Remove from the oven and remove the ramekins
from the baking pan. Let cool completely, then cover and
refrigerate until well chilled, 2-3 hours.

Preheat a broiler.

Sprinkle 1 teaspoon of the sugar evenly over the top of
each chilled ramekin. Place them on a baking sheet. Place
the sheet in the broiler about 4 inches from the heat
source and broil (grill) until the sugar caramelizes,
about 5 minutes.

Remove from the broiler and serve immediately

*male naczynka zaroodporne

[Gość: Baby]

Poprawna nazwa to creme brulee

[Gość: Ani]

Dzieki za przepis i poprawke z pisowni. Hmmmmm..... troche to skomplikowane.
Ale kto wie? czego sie nie robi z milosci do meza ;-)

[ochman]

Wprawdzie nie robilem nigdy dokladnie tego (ale
zdarzylo mi sie gotowac cos bardzo podobnego) natomiast
nie jest to az tak skomplikowane. Powodzenia! :-)))

[Gość: Skwarka]

Gość portalu: ochman napisał(a):

> 4 cups heavy cream
> 1 vanilla bean, split in half lengthwise
> 7 egg yolks
> 3/4 cup sugar for the custard, plus 7 teaspoons sugar for
> topping
>
> Preheat an oven to 350 degrees F.
>
> In a large saucepan over high heat, combine the cream and
> vanilla bean and bring to a boil, stirring occasionally
> with a wire whisk to prevent sticking.
>
> Meanwhile, in a bowl, using the whisk, stir together the
> egg yolks and the 3/4 cup sugar until well blended.
>
> As soon as the cream boils, immediately pour it in a
> slow, steady stream into the egg-sugar mixture, whisking
> constantly.
>
> Strain the cream-egg mixture through a fine-mesh sieve
> into 7 ramekins* each 3 1/2 inches in diameter and 2 1/4
> inches tall, dividing it evenly.
>
> Place the ramekins in a shallow baking pan and pour in
> hot water to reach halfway up the sides of the ramekins.
> Bake just until the custard is set around edges but moves
> slightly in center when ramekin is shaken gently, about
> 45 minutes. Remove from the oven and remove the ramekins
> from the baking pan. Let cool completely, then cover and
> refrigerate until well chilled, 2-3 hours.
>
> Preheat a broiler.
>
> Sprinkle 1 teaspoon of the sugar evenly over the top of
> each chilled ramekin. Place them on a baking sheet. Place
> the sheet in the broiler about 4 inches from the heat
> source and broil (grill) until the sugar caramelizes,
> about 5 minutes.
>
> Remove from the broiler and serve immediately
>
> *male naczynka zaroodporne

A ja myślałam, że tu się pisze po polsku. Też bym sobie chciała coś takiego
przyrządzić, ale jak?

[ochman]

Gość portalu: Skwarka napisał(a):

> A ja myślałam, że tu się pisze po polsku. Też bym sobie
> chciała coś takiego przyrządzić, ale jak?

sluze uprzejmie (przepraszam za murzynski polski ale nie
chce mi sie nad tym siedziec :-)))

4 szklanki gestej smietany
1 laseczka wanilii przekrojona wzdluz
7 zoltek
3/4 szklanki cukru do zrobienia masy. +7 lyzeczek do
wykonczenia

Rozgrzac piekarnik do 180 stopni C

W duzym garnku na duzym ogniu zmieszac smietane i wanilie
i zagotowac mieszjac metalowym ubijaczem zeby masa nie
przywarla do garnka

W tym samym czasie zmieszac zoltka z 3/4 szlanki cukru I
wymieszac az cukier sie rozpusci

Po zagotowaniu smietany dodac ja do zoltek mieszjac

Przelac mase przez geste sito do 7 malych naczyn
zaroodpornych (ok 8.75 cm srednicy na 5.5 cm wysokosci)
dzielac rowno

Polozyc naczynia w glebokiej blaszce i dolac goracej wody
do polowy ich wysokosci. Piec dopoki masa jest scieta po
bokach ale z lekka rzadka w srodku (ok 45 min). Wyjac z
piekarnika i ostudzic. Wlozyc do lodowki na 2-3 godziny.

Posypac kazde naczynko lyzka cukru i podgrzac od gory
(grill, palnik kuchenny) dopoki cukier nie skarmelizuje
sie (ok 5 min) i podawac