Pytanie:

[lomas]

do czego używa się ekstrakt z wanilii (pure vanilla extract) w składzie jest
alkohol 35% ?
Dostałam takie cudo i nie wiem do czego to używać.
Dzięki z góry Mądre Głowy :)
Pozdrawiam

[roseanne]

do ciast, deserow itd :)
wszedzie gdzie dodajesz cukier wanilinowy, albo wanilie prawdziwa

co prawda procent wysoki, ale daje soe tego cuda w ilosciach "lyzeczkowych"
w pieczeniu wszystkie procenty wyparowuja, aromatu troszke zostaje

[lomas]

Nakapałam tego trochę ostatnio do ciasta(pół łyżeczki może nie więcej), ale
miało taki dziwny posmak, nie wanilii, nie podoba mi się że to na alkoholu bo
przez to ma taki specyficzny zapach który nie bardzo wiem do czego dopasować :(

[roseanne]

specyficzny posmak alkoholu ma, to prawda, ale nie jest sztucznym wynalazkiem
jak wanilina....
do pieczenia w ciemno polecam, ja dodaje :)

[emka_1]

tak roseanne napisała, do ciast i nie tylko zresztą. wg. tej strony mozna
zamiennie z normalną albo waniliną (jeśli ktoś musi)
tu parę zastosowań i zdaje się przepis jak we własnym zakresie zrobić ekstrakt:)
homecooking.about.com/library/archive/blmisc57.htm

[ela.tu-i-tam]

emka_1 napisała:

> tak roseanne napisała, do ciast i nie tylko zresztą. wg. tej strony mozna
> zamiennie z normalną albo waniliną (jeśli ktoś musi)
> tu parę zastosowań i zdaje się przepis jak we własnym zakresie zrobić
ekstrakt:
> )
> homecooking.about.com/library/archive/blmisc57.htm

Warto poszukac francuskich linkow o wanili, jej najszlachetniejszej odmianie
wanili Bourbon, a takze o odkryciu sztycznej fertylizacji wanili na wyspie
Reunion przez niewolnika Albiusa, np. www.runweb.com/marche/vanille.htm

Elzbieta (ktorej podroznicy z Reunion tyyyyyyyle naopowiadali, ze az sie musi
chwalic)

[Gość: Camille]

Ten temat tez mnie bulwersuje odkad mieszkam w USA. Jakiej firmy wanilie nie
kupie to ma w sobie alkohol. Czasem pisze na butelce burbon, czasem tylko
alkohol. W niektorych jest tez dodany cukier i woda. Zmieniam firmy i nic.
Ucieszylam sie jadac do Meksyku, bo tam podobno dobra wanilia. Przywiozlam
chyba z litr, owszem, ale tez z alkoholem.
W jednym ze sklepow udalo mi sie kupic bez akoholu-odetchnelam. Niestety, ta z
kolei dziwnie sie ciagnela-bo i miala w sobie gume......
Teraz kupuje tylko i wylacznie laski waniliowe. One jedne pachna normalnie. A
co ciekawiej, mam tez swoj wlasny cukier, bo po "wyskrobaniu" wanilii z laski,
reszte jej wsadzam do sloika z cukrem.
Aha, wedlug mojej kolezanki-cukiernika, jedyna wanilia na ktora szanujacy sie
cukiernik popatrzy, to ta z Madagaskaru /w laskach oczywiscie/.

A wracajac do pytania co z ta alkoholowa wanilia zrobic-dolewac do ciast, gdzie
nie oczekuje sie mocnego waniliowego zapachu.

[mysiulek08]

u mnie taki ekstrakt waniliowy jest barwy ciemnobrazowej i brzydko barwi
ciasta, wiec podobnie jak Camilla kupuje ( po wielu wysilkach znalazlam ) laski
wanilii , wsadzam do cukru pudru i mam cukier waniliowy. Za to z rozkosza
uzywam szafranu:) tutaj za grosze. A i jeszcze z kraju mamcia dosyka cukier
waniliowy lub wanilinowy wiec klopot tez mniejszy no i obowiazkowo majeranek!!!

Dziekuję bardzo

[lomas]

no to już wiem czym to się je :)
Mysiulku mój też ma taki okropny kolor, ale ciasta mi nie zafarbował bo zes
trachu co to :) dałam tego dosłownie kilka kropel.
Ale ten smak jakiś taki nie waniliowy, chyba już wolę sztuczną wanilinę:)
Pozdrawiam