mięso mielone

[Gość: iza]

czy można przyprawione już mięso mielono przechować do jutra w lodówce, czy bezpieczniej będzie usmazyć kotlety

[beata_]

Bezpieczniej będzie przynajmniej obsmażyć kotlety - znaczy usmażyć "po wierzchu", żeby się zrumieniły i "ścięły". Dosmażyć do końca można od razu albo potem - na świeżo...
Usmażone do końca trzeba wiedzieć jak odsmażyć, żeby się nie "ugotowały", więc może lepiej jednak tylko obsmażyć na początek.

A w mięsie jest cebula?
Bo głównie ona może zmienić smak przyprawionego mięsa - mięso zgorzknie na 100 % do następnego dnia.

[bene_gesserit]

Wiele razy przechowywałam surowe mięso mielone z surową cebulą w lodówce i nie gorzkniało na następny dzień.

[beata_]

bene_gesserit napisała:

> Wiele razy przechowywałam surowe mięso mielone z surową cebulą w lodówce i nie
> gorzkniało na następny dzień.

Mam inne doświadczenia więc wolę nie :-)

Można. nt

[Gość: klik]

O ile nie ma w tym cebuli (n/t)

[beata_]

Nieczęsto ale tym razem chrzanisz.

[Gość: klik]

Cebula mogła być na skraju wytrzymałości to i zgorzkniało.

Może i chrzanię, ale ...

[beata_]

Gość portalu: klik napisał(a):

> Cebula mogła być na skraju wytrzymałości to i zgorzkniało.

... jakoś mi ta cebula wadzi - na wszelki wypadek.
Nie wnikam na jakim skraju mogła ewentualnie owa cebula być i czy - unikam i tyle. :-)

[posenerka]

Może to była cebula z malaksera?
Na surowo jest właśnie gorzka ale po obróbce cieplnej jest ok. Bo nie wiem czy piszesz o mielonym surowym czy już usmażonym.

[beata_]

posenerka napisała:

> Może to była cebula z malaksera?
> Na surowo jest właśnie gorzka ale po obróbce cieplnej jest ok. Bo nie wiem czy
> piszesz o mielonym surowym czy już usmażonym.

Nie byłam i nie jestem posiadaczką z malaksera - nigdy takiego "cuda" nie miałam :-)
Surowe mielone mięso z cebulą drobno posiekaną (nie mieloną w jakikolwiek sposób) zawsze na drugi dzień było gorzkawe i tyle.
Więc po prostu albo nie daję (jeśli ma być jutro), albo obsmażam.

Może zmieńmy ten chamski tytuł

[bene_gesserit]

Ja miksuję cebulę w malakserze. Często robię kebaby na dwa dni i ponieważ wolę świeże, robię z surowego, ale gotowego na drugi dzień. Nigdy nie było gorzkie.

[posenerka]

Ja też do takich rzeczy (mielone, gołąbki itp) miksuję w malakserze ale pomyślałam, że może beata spróbowała surowe mięso. Surowa cebula z malaksera jest gorzka... Kiedyś chciałam tak zrobić gzik do ziemniaków i niestety nie dało się tego zjeść, potem wyczytałam, że cebula z malaksera tak ma. Nadaje się do obróbki cieplnej ale do jedzenia na surowo już nie bardzo.

[beata_]

posenerka napisała:

>[...] może beata spróbowała surowe mięso. Surowa cebula z malaksera jest gorzka...

Zawsze próbuję surowe mięso przed usmażeniem i zawsze "drugodzienna" SIEKANA cebula nadaje mu gorzkawy smak. Tak jak mówiłam wcześniej - jeśli daję cebulę, to od razu kotlety obsmażam albo smażę od razu "na gotowo". Jeśli jutro, to cebulę też daję jutro :-)

Dlaczego "chamski" tytuł???? [n/t}

[beata_]

Posenerka się nie obraziła (bo nie ma o co) ale

[Gość: klik]

bene już tak. Przecież samozwańcza obrończyni "uciśnionych" nawet etycznie jest bez skazy. :-D Anioł po prostu.

Przepraszam - o Ciebie chodziło oczywiście B. :-)

[Gość: klk]

No to teraz już całkiem nie rozumiem... :-) [n/t]

[beata_]

Gość portalu: klk napisał(a):

>

Nie twój jest chamski, chamski jest klika.

[bene_gesserit]

Po prostu drażni mnie, że ktoś uprzejmie odpowiada na tak sformułowaną - ewidetnie gubrowatą - wypowiedz. Chamów powinno się katapultować z towarzystwa, imo.

[mhr2]

Gość portalu: iza napisał(a):

> czy można przyprawione już mięso mielono przechować do jutra w lodówce,

dlaczego nie, czasami nawet z cebula(inny smak, aromat), moje geny to toleruja

[Gość: iga]

Moje geny też tolerują.

[Gość: Endy]

zostawiłam kiedyś na grubo ponad 12 godz w lodówce mieso wyrobione i doprawione na mielone, bo jakos ta wyszło, że usmazyc od razu nie mogłam i jak dla mnie byly to najlepsze mielone jakie kiedykowliek zrobilam, aromatyczne, pulchne i soczyste, zadnej goryczki z cebuli.

[marbor1]

Ja może trochę nie na temat, ale do mielonego mięsa dodaję zawsze cebulę uprzednio
zeszkloną na małej ilości tłuszczu. Dla mnie kotlety mają wtedy lepszy smak.

[bene_gesserit]

Ja tak robiłam przez pół życia, bo moja mama tak robiła.
I oczywiście, klasyczne mielone powinny być z zeszkloną cebulką i siekaną natką. Ale mielone można też doprawić 'po arabsku' - surową cebulą, surową papryką, natką i tajemniczym miksem przypraw i usmażyć bez panierki - mniej pracy, a efekt bardzo smakowity, chciaż zupełnie inny.

[szarsz]

bene_gesserit napisała:
> . Ale mielone można też doprawić 'po arabsku' - surową cebulą,

Do tego trzeba mieć bardzo dobrą cebulę, soczystą przede wszystkim, a u nas 99% cebul jest suchych i twardych. Efekt nie jest smakowity.