guacamole

[Gość: Katka]

Czy możecie mi podać jakiś dobry, sprawdzony przepis na guacamole?

[jo.hanna]

1-2 miekkie avocado rozgniesc dobrze widelcem, ale nie na kompletna miazge.
Dodac drobniutko posiekana cebule i ostra papryczke (tu juz decyduj sama jak
pikantne ma byc guacamole), w kostke pokrojone pomidory (bez pestek, siekaj
jedynie miazsz), sol, pieprz, sok w cytryny, drobno posiekana swieza kolendre
(nigdy, przenigdy nie uzywaj sproszkowanej. Jesli nie masz kolendry pietruszka
na upartego moze tez byc). To jest klasyczny meksykanski przepis. Niektorzy
dodaja jeszcze lyzke gestej kwasnej smietany. Z kwasna smietana czy bez, to
quacamole jest rewelacyjne. Ale nadaje sie do szybkiej konsumpcji

[mysiulek08]

z kolendry mozna zrezygnowac( osobiscie nie lubie), sok z limonki jest lepszy a
i odrobina oliwy nie zaszkodzi, choc moze nie z oliwek, rekomenduje z pestek
winogron. Zajadam sie tym sosem podawanym zreszta w kazdej restauracji z
chrupiacymi tostami w oczekiwaniu na posilek. Mozna tez dodac odrobinke czosnku.

[jo.hanna]

oczywiscie jesli chcesz isc w kierunku fussion to oczywiscie, oliwa jest dobra.
Klasyczne guacamole z Mexico nie uzywa tluszczow innych niz olejek avocado.

[mysiulek08]

raczej nieczesto trzymam sie regul w kuchni:) Co do ortodoksyjnosci w uzywaniu
tylko oleju z avocado w kuchni meksykanskiej bym polemizowala, zasiegne przy
okazji jezyka u przyjaciolki rodzonej meksykanki i dam znac

[chatka_]

Pamietaj tez zeby nie wyrzucic pestki awokado, trzymana w salterce wraz z
guacamole sprawi, ze potrawa nie sciemnieje.

[niebieski_motylek]

ponoc mozna dodac tez troche zmiazdzonego groszku zielonego do avocado, bedzie
wiecej ilosciowo i mniej kaloryczne.. nie probowalam ale zamierzam

[Gość: El Padre]

Numer z pestką to pic na wodę. W orginale nie ma cytryny (to wymyślili
francuzi, żeby nie ciemniało) Avocado się utlenia i dlatego trzeba robić
guacamole i od razu jeść. Jak szykujesz na przyjęcie musisz dodać cytryny.
Po drugie nie miażdżyć widelcem (wiem, że to wygodniej) tylko drewnianą
pałką. ( w kontakcie z metalem utlenienie następuje szybciej) Poza tym jest
kilkanaście wersji (z pomidorami lub bez, z kolendrą lub bez, ze śmietaną
(ja z jogurtem) lub bez, z cebulą lub szczypiorkiem lub dymką itd.) ale
zawsze jest super. Możesz podostrzyć papryczką lub dolać jalapeno czy
tabasco w płynie i też nieźle. Poszukaj na forum bo ktoś całkiem niedawno
podawał link z mnóstwem ciekawych przepisów. Ważne żeby było dojrzałe
i miękkie. Lepiej zawsze kupić nie wygniecione przez innych twarde avocado,
zawinąć ciasno w gazetę i zostawić w spokoju na dwa, trzy dni. Wtedy osiągnie
wymarzoną maślaną konsystencję. Smacznego. Pozdrawiam.

[kwik]

mozna takze przetrzec przez sitko - otrzymujemy gladka mase.
nasze sztucznie dojrzewajace owoce maja zupelnie inna konsystencje (tamte
rzeczywiscie wystarczy poglaskac widelcem :)

[Gość: Katka]

Wielkie dzięki za wszystkie przepisy :)
Już mi ślinka cieknie...

[Gość: Renata]

Brzmi to wszystko pysznie.

[Gość: majka303]

u Pascala jest fajny przepis w odcinku >> Moja siostra >>>