Szafran z Tunezji

[Gość: Basia]

Przywiozłam sobie szafran z Tunezji- takie płatko-pręciki. Jedna z
uczestniczek wycieczki powiedziała że wystarczy takie 3 wrzucić na chwilę do
małego kieliszka wódki i zaraz to się zrobi pomarańczowe- wtedy to odcedzić i
wlać do ciasta i kolorek murowany........ nic się nie zabarwia nawet przy
zwiększonej ilości towaru.........
co z tym zrobić.........

[marghot]

mam podobne płatki, tyle że z Indii i faktycznie 2-3 zabarwiają. Jednak nie
używam ich do ciasta, a wrzucam do gotowania np. ryżu (nie rozcieńczam w
alkoholu)

[egipcjanka15]

Raczej nie do wodki, tylko do wrzatku odrobiny. Wtedy zabarwi na pewno, chyba
ze to nie szafran, a tylko cos co go udaje :-(

[lis_ka]

Szafran z Indii i szafran z Tunezji to dwa różne szafrany.
Ten pierwszy to bardzo drobne niteczki, wystarczy wrzucić 2-3, żeby zabarwić
potrawę, jest on też o wiele bardziej aromatyczny. Szafranem tunezyjskim nie
da się tak łatwo uzyskac takich efektów. Wiem, bo przywoziłam sobie z obu
krajów i to jest zupełnie co innego. W Polsce można kiedyś było kupić dobry
szafran w delikatesach w Promenadzie - sprzedawali go w szklanych, malutkich
buteleczkach.

[emka_1]

zgadza się, ten tunezyjski to nie jest prawdziwy szafran otrzymywany z pręcików
crocus sativus, ale zupełnie innej śródziemnomorskiej rośliny. pręciki sa
grubsze, krótsze (szafran ma pręciki prawie centymetrowej długości), kolor
podobny, ale smak juz inny niz prawdziwy szafran.
btw. najdroższy i najlepszy gatunkowo szafran pochodzi z hiszpanii :)

[Gość: Basia]

Dzięki za informacje - czyli raczej do wrzątku i większa ilość :))
Pozdrawiam i dziękuję