Sarnina

[Gość: Sonia]

Mąż zaczął polować....😥
na nic się zdały moje łzy i prośby..
wczoraj "uszczęśliwił" mnie sarniną.
No i co zrobić z takim mięsem. Mam zerowe doświadczenie z dziczyzny. Pomocy!

[Gość: iga]

Badane?

dopiero co zaczął polować a już kłusuje!

[Gość: x]

okres polowań na sarny upłynął 15 stycznia

[morane]

Sonia napisała "wczoraj" czyli 17-tego. Jak upolował, to nie zabrał od razu do domu. Zresztą upolowane zwierzeta oddaje się do koła łowieckiego, tam mięso bada weterynarz i dopiero wtedy można sobie odkupić ( tak, trzeba zapłacić ) mieso na własny użytek. Spokojnie mógł upolować przed 15-tym, zanim rzeźnik rozebrał tuszę a weterynarz zbadał mięso mogły 2 dni upłynąć

wiem jak to się odbywa,

[Gość: x]

mam styczność z łowiectwem jeszcze od lat 70.

zapomniałem dodać, że sarniny nie trzeba badać

[Gość: x]

i co to za myśliwy, który korzysta z usług rzeźnika przy rozbiorze tuszy.
Sam jest rzeźnik a nie myśliwy:D

[Gość: sx]

W tym roku 17 stycznia. Najpierw czytać przepisy, potem się wypowiadać.

[Gość: klik]

Podaj adres mailowy to podeślę skan chyba jedynej książki kucharskiej na ten temat wydanej przez H.Dębskiego lata temu. Wznowień nie było.

[kk345]

A ja też mogę prosić? Na gazetowy: [e-mail]

[markjer]

Witam. Zbieram przepisy. [e-mail]

[sonix73]

[e-mail], dzięki! :-)

"Poszło" na oba adresy. nt

[Gość: klik]

[kk345]

Dziękuję!

[sonix73]

Dziękuję :-)

[ministrant1-pl]

A na policje za kłusownictwo też poszło?. Upolowana sarna po 15.01 stanowi czyn kłusowniczy i podlega odpowiedzialności karnej.

[Gość: klik]

To leć podmeldować a nie d... zawracasz.

prawa autorskie oczywiście posiadasz,

[Gość: x]

inaczej byś nie rozpowszechniał tej książki.
Administracja też wie, że forum służy do nielegalnego udostępniania plików?

Tak jak na schabowego, grochówkę i parę innych...

[Gość: klik]

Zacznij się leczyć. Warto. A potem złóż pozew na wszystkie restauracje na świecie. Najlepiej do ZAIKSu.

[cyggnus]

Z sarnieną ci nie poradzę, ale wiem, co zrobić z takim mężem...

[Gość: TeściowaJ]

Witam Panią. Nie jest to takie straszne. Z polędwiczek proponuję zrobić tatara - super! Jeżeli małe polędwiczki, to zgniatamy nożem,nie mielimy!Odradzam bawienie się w staropolskie przepisy /bardzo czasochłonne /. Dziczyzna lubi owoce suszone /morele, śliwki .../, może Pani nadziać owocami schaby i upiec w piekarniku na maśle /podobnie jak wieprzowy schab. Dziczyzna lubi czosnek, majeranek, jałowiec /nie za dużo/, pieprz i sól. Wytrybowane szynki po doprawieniu przyprawami, okładamy słoniną i pozostawiamy na noc w lodówce, a później pieczemy podlewając wodą. Powodzenia

[jackk3]

taaaak tatar dziczyzny? A pozniej wizyty u lekarza.

przeciez to jest sarna a nie dzik

[Gość: x]

[jackk3]

To co, nie trzeba w takim razie badac!

zgadłeś, nie trzeba

[Gość: x]

wygrałeś 5 dolców, kanadyjskich :D

[jackk3]

Slabo to tylko dwie kawy moze chociaz wino?

[jackk3]

No wiec faktcznie nie ma obowiazku badania Bambi ale jest zalecane ze wzgledu na 'ryzyko zakażenia toksoplazmozą'. Dla mnie wstarczy.

[Gość: Amator dziczyzny]

Obecnie sarny żywią się głównie rzepakiem który fermentuje w żołądkach i mięso przechodzi zapachem. Dlatego warto je posegregować - szynki i polędwiczki przeznaczyć do spożycia, pozostałość po wytrybowaniu przyda się do kiełbasy z dzika. Daje "klej" jak najlepsza wołowina. Zawsze warto na ok. 2 tygodnie zamrozić. Potem przed użyciem rozmrożone zalać woda z dodatkiem octu ( łyżka na ok. 5 litrów), po około 6 godzinach zalać czystą wodą na następne co najmniej 6 godzin. Potem przyprawiać i niech się maceruje przynajmniej z 3 dni. Przy przyrządzaniu pamiętać że mięso nie ma prawie tłuszczu więc albo naszpikować słoninką, albo podlewać winem ( bulionem), a najlepiej jedno i drugie i upiec w rękawie do pieczenia. Wspaniałe też jako gulasz, polędwiczki jako tatar, befsztyki, zrazy zawijane itd. Nie bać się improwizować z przyprawami- mięso przy macerowaniu musi w nich aż "pływać".

[uczula]

wyrzucic? - jesli maz poluje to nie znaczy ze wszyscy maja jesc, a ty musisz przyrzadzac.
Chce polowac i jesc - niech sam gotuje.

[Gość: adp]

www.braclowiecka.pl/temp/Gulasz_bnyskawiczny_z_sarny-e30d7.pdf

Zapraszamy do lektury rubryki kulinarnej w "Braci Łowieckiej" oraz kulinarnych numerów specjalnych Wojtka Charewicza www.sklep-oikos.net.pl/pl/searchquery/charewicz/1/full/5?url=charewicz

[liisa.valo]

Jak nie popierasz polowań to każ mu spadać z takim mięsem. Niech robi, co chce.

[mhr2]

Gość portalu: Sonia napisał(a):


> No i co zrobić z takim mięsem.

meza zapytaj;)

[mhr2]

marczolinio napisała:

> Wyszedł z tego bardzo dobry sos,a mięso delikatne w smaku i w miarę chude
> :)

dobre dodatki, dobry sos!