ciasto kawowe

[simona20]

Kilka lat temu w piśmie „Claudia” był dodatek w postaci książeczki, a w niej
specjały z kawy. Książeczka niestety mi zaginęła, a było tam ciasto niezwykle
lubiane przez moją rodzinkę. Nie pamiętam jego dokładnej nazwy, ale chodziło
o babeczki kawowe. Jako że nie posiadam foremek do babeczek, robiłam to w
tortownicy. Pamiętam że ucierało się masło z cukrem i jajkami (czy całymi czy
osobno żółtka i białka to już nie pamiętam), dodawało się do tego mocny napar
z kawy (kawa rozpuszczona w kilku łyżkach wody). Po upieczeniu przekładało
się ciasto serkiem homogenizowanym z żelatyną.
Czy ktoś pomógłby mi odtworzyć ten przepis? A może znacie przepis na coś
podobnego? Chodzi o ciacho mocno kawowe, lekko wilgotne i niezbyt słodkie.
Będę bardzo wdzięczna za pomoc.
Simona

[Gość: Pichciarz]

Brzmi to trochę jak zmodernizowane titamisu...

[abere8]

Gość portalu: Pichciarz napisał(a):

> Brzmi to trochę jak zmodernizowane titamisu...

Niemniej jednak brzmi ciekawie, zwlaszcza ze jak wiadomo tiramisu ma swoje
wymagania co do odpowiednich skladnikow itp., a to jest po prostu ciasto.

Ja tez nie lubie slodkosci-ulepkow, wiec podpinam sie pod prosbe :-)

[dorota20w]

znalazłam w zeszycie mamy przepis na babkę kawową. Ja jej nie robiłam, ale moja
mama napewno.

60dag mąki
30dag cukru
4 żółtka
szklanka mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki kawy rozpuszczonej
olejek zapachowy

Żółtkaa utrzeć z cukrem na puszystą masę, rozprowadzić kawą rozpuszczoną w
odrobinie coepłego mleka, wlać olejek zapachowy, a następnie mieszając dodawać
porcjami mleko i mąkę z proszkiem do pieczenia. Gdy ciasto będzie jednolite,
przełożyć je do wysmarowanej blaszki. Piec ok 40 min. Ostudzoną babkę można
ozdobić dowolną polewą

[Gość: Renata]

Bez tłuszczu?

Tluszcz?

[abere8]

Gość portalu: Renata napisał(a):

> Bez tłuszczu?

No wlasnie, zadnego masla czy oleju tam nie bylo?

babeczki kawowe

[sawsan83]

znalazlam ow przepis, zeskanowalam i wyslalam Ci mejlem (646KB), pzdrwm

[Gość: Moni]

...a czy ja też mogłabym prosić na adres: [e-mail]

Z góry dziękuję i pozdrawiam,

Moni

[sawsan83]

hmmm... w sumie moglam wklepac tutaj ;)

na 10 porcji

ciasto:
150g maki
250g masla
4 zoltka
200g cukru
4 lyzki kawy rozpuszczalnej
100g mielonych migdalow
kieliszek koniaku
lyzeczka proszku do pieczenia
tluszcz i tarta bulka do foremek

krem:
250g twarozku homogenizowanego
1/2 szklanki cukru pudru
2 lyzeczki zelatyny
1/2 laski wanilii
3-4 lyzki czekolady w proszku

Kawe rozpuscic w koniaku lub w 2 lyzkach wody. Maslo utrzec z cukrem. Nie
przerywajac ucierania, dodawac na przemian po zoltku i po lyzce maki
wymieszanej z proszkiem do pieczenia i migdalami. Na koncu wlac kawe.
Ciasto nalozyc do wysmarowanej tluszczem i wysypanej bulka formy z dolkami.
Piec 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180C
Zelatyne rozpuscic w 3 lyzkach goracej wody, ostudzic. twarozek utrzec z cukrem
i utarta wanilia. Wymieszac z zelatyna. Wstawic do lodowki na 2 godziny.
Babeczki wystudzic. Wierzch kazdej udekorowac kremem twarozkowym i posypac
czekolada.

[simona20]

Bardzo dziękuję! Właśnie o to mi chodziło.

[Gość: Moni]

Mam pytanie - robiłaś to w formie ciasta? jak to wyglądało: czy przecięłaś
placek na pół i przełożyłaś kremem czy krem dałaś na wierzch?

Moni

[simona20]

Gość portalu: Moni napisał(a):

> Mam pytanie - robiłaś to w formie ciasta? jak to wyglądało: czy przecięłaś
> placek na pół i przełożyłaś kremem czy krem dałaś na wierzch?
>
> Moni

Piekłam to w formie ciasta w tortownicy. Tylko za pierwszym razem robiłam z
kremem i wtedy przecięłam ciasto w połowie i przełożyłam kremem. Całość polałam
rozpuszczoną czekoladą. Póżniej krem sobie darowałam, bo ciasto samo w sobie
jest tak pyszne, że nic mu więcej nie potrzeba. Zmniejszyłam ilość cukru (chyba
do 3/4 szkl), bo rodzinka nie lubi za słodkich wypieków. Ciacho wyszło mocno
kawowe i wilgotne, ale to być może tylko u mnie, bo ja mam talent do pieczenia
zakalcowatych ciast ucieranych. Ogólnie pychotka jak ktoś lubi kawę. To
ulubione ciasto mojego taty. Ale będzie miał niespodziankę jak mu je upiekę na
niedzielę.

[prncesa]

Robiłam to ciasto i nie wyszło!!! Wogóle nie wyrosło i to co powstało ma smak
spalonego ciasta. Co mogłam zrobic nie tak?

[Gość: ancymonka]

Ja również robiłam, fakt - nie wyrosło jakoś szczególnie, a raczej szybko
opadło po wyłączeniu piekarnika, ale ten smak... pycha!

[prncesa]

u mnie nawet smaku kawowego nie było. Czy jak wukładałaś ciasto do blachy to
też było strasznie "sztywne"? Sama już nie wiem co źle zrobiłam.

[Gość: ancymonka]

Ciasto przekładane do blachy owszem - było gęste, takie do rozprowadzania
łyżką - ale nie sztywne. Nie wiem, czemu Ci nie wyszło - ja zrobiłam wszystko
wg zamieszczonego tu przepisu i efekt był taki, na jaki miałam nadzieję :).

[simona20]

Gość portalu: ancymonka napisał(a):

> Ja również robiłam, fakt - nie wyrosło jakoś szczególnie, a raczej szybko
> opadło po wyłączeniu piekarnika, ale ten smak... pycha!

To prawda, ciasto szybko opada. Też sie zastanawiałam jak temu zapobiec, ale do
niczego nie doszłam. Trzeba je robić w niedużej formie. Pomimo to myślę że
warto je piec, bo smak kawowy jest powalający.

[gossia2]

Swego czasu wydrukowalam sobie ten przepis i pech chcial, ze znalazlam go w
sobote i upieklam. Totolna porazka. W tortownicy 23 cm. wyszedl mi zakalcowaty
placek na 1,5 cm. Trzeba przyznac, ze jak na zakalec, to bardzo dobry, ale i
tak tylko ja go dobijam.
Znalazlyscie moze sposob by nie opadal? Ja podejzewam, ze jakbym dodala do
ciasta ubita piane z jajek, to wyszloby fajne wyrosniete ciasto.

[simona20]

gossia2 napisała:

> Znalazlyscie moze sposob by nie opadal? Ja podejzewam, ze jakbym dodala do
> ciasta ubita piane z jajek, to wyszloby fajne wyrosniete ciasto.

Niedawno piekłam je z mielonymi orzechami zamiast migdałów. Ciasto nie opadło,
było bardzo kruche, ale smak już niestety nie ten sam. Myślę, że z pianą z
białek jak najbardziej można spróbować. Podobnie robi się przecież wiele ciast.