Piersi kacze-twarde_POMOCY

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.10.04, 09:20
Czy ktoś może mi poradzić, co zrobić, aby piersi z kaczki po upieczeniu były
miękkie?. Gdy piekę całą kaczkę - nie ma problemu, jest mięciutka tylko, że
mięsa na niej co kot napłakał. Kupiłam więc same piersi, ze skórą, i
postępowałam tak samo jak przy pieczeniu całego ptaka. Tylko, że efekt był
żaden. Piersi były twarde i suche. Faktem jest, że cały kaczor pochodził z
tzw. wsi, czyli był wiejski, a piersi kupiłam w super markecie. Ale z drugiej
strony wiejski kaczor był najpierw zamrożony a piersi nie. Więc czy ktoś może
mi pomóc rozwiązać zagadkę "twardych piersi kaczych". Serdeczne dzięki
    • marghot Re: Piersi kacze-twarde_POMOCY 11.10.04, 09:44
      Teoria mówi, że dziczyzna 9 w tym ptactwo), powinno troszkę rpzeleżeć w mrozie
      aby skruszało.
      Ponadto na piersiach jest mało tłuszczu, więc najpierw powinno się podsmażyć z
      obu stron, a następnie dusić polewacjąc tłuszczykiem.
      • Gość: Aneta Re: Piersi kacze-twarde_POMOCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.10.04, 18:31
        Serdeczne dzięki, z tego wynika więc, że w przypadku kaczora, mrożenie wychodzi
        na zdrowie, o czym nie wiedziałam. Zawsze wychodziłam z założenia, że mrożenie
        obniża wartość mięsa. Dzięki za oświecenie mnie w tej materii.
        • Gość: pomme Re: Piersi kacze-twarde_POMOCY IP: *.proxy.aol.com 11.10.04, 20:33
          podaje jak nauczylam sie robic piersi z kaczki we francji:
          piers kaczki nalezy pokroic w kratke od strony skory i tluszczyku, ale nie tak
          do konca, i smazyc od tej strony dokladnie 7 minut na srednim ogniu, po czym
          przewrocic na chuda strone i kontynuowac smazenie jeszcze 3-4 minuty.
          piersi sa wtedy soczyste tzn sciete na polkrwisto, a jesli wolisz bardziej
          wysmazone doloz po dwie minuty z kazdej strony
          • allija Re: Piersi kacze-twarde_POMOCY 12.10.04, 08:42
            Czy mi się wydawało, czy pytanie dotyczyło piersi pieczonych?
            Słusznie ktoś zauważył, że piersi są po prostu za chude. Gdzieś czytałam, że
            można je posmarować olejem przed włożeniem do piekarnika. Ale nie do końca to
            daje efekty. Może spóbuj piec w folii? A jeśli lubisz chrupką skórkę to pod
            koniec pieczenia odkryj.
            • Gość: wini3 Re: Piersi kacze-twarde_POMOCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.10.04, 09:13
              A może uduś w szybkowarze a dopiero później opiecz dla chrupiącej skórki.
Pełna wersja