barszczyk czerwony + uszka

[editha2]

Poproszę o przepis,taki sprawdzony...

[barba50]

Będzie wieczorem, bo muszę podeprzeć się zeszytem w domu, a przepis sprawdzony
/Babci - ma pewnie z 50 lat, przepis, a nie Babcia/. Obiecuję...

[editha2]

Dziękuję serdecznie i oczekuję.!!

[Gość: kags]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11288596&a=11307500
podobno giezik sprwdzaal :)

[barba50]

Zgodnie z obietnicą wklepuję:
Na barszcz przygotować: 1,5 kg średnich /małych/ buraków, włoszczyznę, 2 listki
laur.,sól, cukier, kwasek cytr., pieprz czarny i ziołowy, mięso wołowe /ok. 3/4-
1kg rostbefu lub innego średnio tłustego/.
Buraki dokładnie umyć, gotować do miękkości /ja gotuję na parze/. Ostudzić,
obrać i zetrzeć na grubszej tarce.
W tzw. międzyczasie przygotować smak. Obrać włoszczyznę, mięso zalać zimną
wodą, dodać listek laurowy. Gotować do miękkosci mięsa. Mięso wyjąć, smak
przecedzić.
Otrzymaną masę z buraków zalać kwaskiem cytrynowym, posolić, dodać cukier.
Zostawić na jakiś czas do "przegryzienia". Potem połączyć ze smakiem.
Doprawić solą, cukrem i pieprzem ziołowym.
Mięso przepuścić przez maszynkę, zeszklić cebulę, podlać trochę wody i przykryć.
Połączyć z mięsem i przysmażyć - na koniec dodać trochę wody, żeby farsz był
raczej luźny. Wyłożyć na talerz do ostygnięcia.
Przygotować ciasto na uszka. Na stolnicę mąka, podlac ciepłą wodą z solą,
rozrobić, wbić jajko i wyrobić. Ciasto musi buć dość miękkie. Rozwałkować,
kroic tak by kwadraty miały ok. 3X3 cm. Na kwadrat położyć odrobinę mięsa i
skleić uszko. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.

[mysiulek08]

Bez czosnku i majeranku??????:)) Lubie barszczyk ostro-gryzaco-kwaskowy z
czosnkowo-majerankowa nuta:))
Uszka takze z nadzieniem z suszonych grzybkow a ciasto na nie tylko z maki i
bardzoo goracej wody, cieniukie, mieciutkie i elastyczne. Mniammmm

[barba50]

A tak Mysiulku. Bez czosnku, majeranku /choć tu ewentualnie mogę iść na
ustępstwa/. A ciasto wcale nie musi być cieniutkie. Ma być dość cienkie, ale
musi się czuć smak ciasta w uszkach. Barszcz oczywiście jest najlepszy na 2-3
dzień /gdy się już kończy/ jak jest kilkakrotnie podgrzewany i studzony.
Wszystko rzecz gustu /i smaku/, ale takiego barszczu jak mojej Babci nie jadłam
nigdy. Nie chcę przez to powiedzieć, że nie jadłam dobrego /innego/ barszczu,
ale ten jest dla mnie wyjątkowy.

[mysiulek08]

O gustach sie nie dyskutuje:)) Podobnie najlepszy byl mojej Babci, choc Mama
tez mistrzyni w tej materii, ja powolutku, powolutku zdobywam szlify, o tyle
ciezko, ze buraki jakies takie... bialawe:((

[dakusia]

oj..Misiulku :)
a znasz moze przepis na barszczyk z majerankiem i czosnkiem, taki prawdziwy??
ja robie sobie do picia zazwyczaj barszczyk winiary dodajac majeranek, czosnek
i odrobine octu :)
ale nie ukrywam, ze wykonanie wlasnego barszczyku bardzo by mnie korcilo....jak
go zrobic z tymi skladnikami...kiedy je dodac... np. do przepisu barby ??? hmmm
wielka amatorka ze mnie..prosze pomozcie

dziekuje

pozdrawiam

[siostraheli]

A moze barszczyk na wedzonce?
Ja najbardziej lubie na grzybach suszonych, zeby mial wyrazny grzybowy smak, do
tego ukiszony kwas z burakow, duzo czosnku, troche majeranku i pieprzu.
Oczywiscie mozna zrobic z koncentratu i dodac kwasku albo octu balsamico, bo
komu sie chce kisic barszcz w dzisiejszych czasach. Grzyby uzyc do uszek.

[gourmet48]

pewnie wypadnie glupio, nawet bardzo glupio ale zapytam: kto zacz jest giezik ?