Przystawki

[almanach_kulinarny]

Grzanki z toskańską pastą wątróbkową Linn (chyba)

[nobullshit]

Grzanki z toskańską pastą wątróbkowa Crostini di Fegatini
60 g masła
20 dag wątróbka z kurczaka

[cat-lover]

Czasem robie tzw. kawior zydowski.

1 kg watrobek kurzych smazymy w malej ilosci oleju na patelni/lub grilujemy/.
Studzimy watrobke i siekamy na drobne kawaleczki. W oleju rumienimy 1-2 drobno
posiekane cebule. Gotujemy 8 jajek na twardo, po ostudzeniu siekamy w male
kawaleczki. Wszystkie skladniki dokladnie mieszamy, doprawiamy do smaku sola i
pieprzem. Podajemy na zimno.

[cat-lover]

A ja sie podziele przepisem na jajka faszerowane z krabami.
12 jajek ugotowac na twardo, wystudzic, obrac skorupki, przekroic na pol.
Do miseczki wrzucic wszystkie zoltka, dodac 3 lyzki majonezu, 1 lyzeczke
musztardy Dijon, 2 lyzki soku z cytryny, 1/4 lyczeczki soli, kilka kropel
tabasco i wszystko dobrze wymieszac. Puszke miesa z kraba /ok. 20 dag/odcedzic
z wody i delikatnie wmieszac w mase jajowa. Lyzeczka delikatnie nakladac mase
do bialek i schlodzic w lodowce ok 2 godzin. Mozna przed samym podaniem dac
kilka ziarenek kawioru na wierzch.

[omarta]

jajka nafaszerowac można tez pieczarkami
żółtka jajek wymieszać z podsmażonymi pieczarkami (posiekanymi drobniutko lub
zmielonymi, ja rozdrabniam je przed smażeniem) i cebulką. Doprawic solą,
pieprzem i dodać majonez. Nafaszerowac tym białak jajek
Proste ale pyszne

[cat-lover]

Dostalam wlasnie przepis na fajna przystawka,ktora jedlismy u znajomych pare
dni temu, perfect na jesienny wieczor, do kieliszka wina....Oczywiscie po
niej powinien byc dobry obiad!

2/3 szklanki orzechow wloskich pokrojonych na male kawalki podpiec na
patelni zeby zlapaly kolor. Wystudzic.
1 szklanke sera-mniej wiecej pol na pol- Philadephia cream cheese i
roquefort/moze byc gorgonzola/dobrze zmiksowac razem mikserem. Przygotowac
ok. 20 ladnych winogron/najlepiej bez pestek/. Wziac do reki troche sera i
oblozyc nim 1 winogrono. Powtarzac do wykonczenia sera i winogron. Schlodzic
w lodowce ok. 15 minut. Potem po jednym obtaczac kuleczki w orzechach.
Znowu schlodzic w lodowce, okolo 1/2 godziny. Ostrym nozem przeciac na pol i
podac.

[cat-lover]

Rozmrazam kawalek surowego ciasta francuskiego-klade na nim krazek brie/jezeli
to Swieta, to czasem dam na wierzch jakiegos czerwonego dzemu lub posypie
orzechami, czasem rozrzuce troche ciemnego cukru...mozna eksperymentowac/.
Zawijam ciasto dookola sera i wsadzam do piekarnika na jakies pol godziny, az
ciasto nabierze zlotego koloru. Pozniej trzeba wyjac i poczekac jakies 1/2
godziny przed podaniem, zeby mial szanse rozpuszczenia sie. Podawac z
krakersami lub bagietka.

[cat-lover]

Pasztet Gerwazy-

50dkg miesa wolowego z udzca
20dkg sloniny
3 cebule
4 jajka
15dkg sliwek suszonych/kalifornijskich/
5 dkg luskanych orzechow pistacjowych
kieliszek winiaku
2 liscie laurowe
pare ziaren ziela angielskiego
sol, pieprz
galka muszkatolowa
olej do smazenia
Rozgrzac olej w garnku, wlozyc pokrojone w kawalki mieso, podsmazyc na brazowo.
Dodac pokrojona w kawalki slonine, cebule przekrojone na pol, liscie laurowe,
ziele angielskie.Zalac 2 szklankami zimnej wody i gotowac do miekkosci. Suszone
sliwki pokroic w paseczki i zalac winiakiem, odstawic na pol godziny. Uduszone
mieso wraz ze slonine zemlec w maszynce do miesa. Dodac cale jajka, sos od
miesa/wyrzuciwszy wczesniej liscie alurowe i ziele angielskie/, sol, pieprz,
galke muszkatolowa. Zmiksowac na gladka mase. Dodac sliwki razem z winiakiem
oraz pistacje i wymieszac wszystko razem. Piec ok 40 minut w nagrzanym
wczesniej piekarniku do 180C, w brytfance ktora stoi w wiekszej brytfance
wypelnionej goraca woda. Wystudzic. Sugeruja, zeby podawac z konfitura z
borowek.

[cat-lover]

Kilku pomidorom odciac "czapeczke", wydlubac caly srodek.
Ugotowac 2 jajka na twardo, zetrzec na tarce 15dkg zoltego sera. Polaczyc ser z
jajkami drobno posiekanymi, wycisnietymi 3 zabkami czosnku, lyzka
majeranku/suszonego/, pieprzem i 1-2 lyzkami majonezu. Nadziac puste pomidory,
polozyc czapeczke na wierzchu i podawac. Najlepsze do tego sa pomidory male lub
srednie.

[cat-lover]

Podawalam juz kiedys swietny dip szpinakowy, ktory podaje sie w wydrazonym
okraglym chlebie....
Wrzuc na goraca wode paczke szpinaku, zagotuj, wystudz, odcisnij z wody.
Wrzuc go do miski z 1 zupa porowa Knorra/sucha, z paczki/, do tego pokroj
peczek zielonej cebulki, 1 puszke "water chestnuts" czyli kasztanow/znajdziesz
wsrod azjatyckich rzeczy w supermarkecie/pokrojonych w kosteczke. To wszystko
zalac 1 szklanka smietany zmieszana z 1 szklanka majonezu. Zrob pare godzin
wczesniej, zeby sie przegryzlo.

[cat-lover]

Baba Ghanoush, to obok hummusu, najbardziej znany dip bliskowschodni.
Latwy, zdrowy i smaczny-podawac z pita lub naan.

2 srednie baklazany ponakluwac widelcem i cale wstawic do piekarnika
nagrzanego do 200C. Piec okolo 30 min, az skorka sie zczerni i pozwija.
Mozna je tez grillowac. Schlodzic. Nastepnie przeciac na pol i wybrac miazsz
lyzeczka, wyrzucajac pestki i skorke.
W robocie kuchennym polaczyc- 4 zabki czosnku, 1/4 szklanki tahini, sok z 1
cytryny, garsc zielonej pietruszki-wszystko zmiksowac. Dodac baklazana,
posolic, popieprzyc, jak ktos ma to mozna dodac szczypte zmielonego kminu/ale
nie kminku!/i jeszcze raz szybko wszystko zmiksowac, do polaczenia produktow,
nie na papke.Do tego wlac 1/2 szklanki dobrej oliwki z oliwek i wymieszac.
Mozna przybrac orzechami pistacjowymi. Podawac w miseczce jako dip, otoczony
kawalkami pity.

Zailouk, salatka na cieplo z baklazanow i pomidoro

[hela1]

Zailouk, marokanska salatka z baklazana

Z dwoch baklazanow obrac polowicznie skorke (tj, w paski ja obrac, za duzo
skorki daje goryczke, za malo - bedzie mdle, pokroic w kostke i wrzucic na
osolona wrzaca wode. Gotowac az zmieknie (15 minut). Wode odlac i baklazany
pozostawic na durszlaku zeby porzadnie sie odsaczyly. Na patelni zagrzac olej,
usmazyc 2 zabki czosnku, dodac baklazany, sol, pierz, lyzeczke lagodnej
papryki, pol lyzeczki zmielonego kminu, szczypte imbiru, szczypte kurkumy dla
koloru i smazyc na srednim ogniu mieszajac az woda calkowicie odparuje. Dodac
puszke siekanych pomidorow (crushed tomatoes), 2 lyzki posiekanej pietruszki
naciowej, lyzke kolendry naciowej jesli mamy (mozna opuscic) i dusic 20 minut.
MOzna dodac chili i wiecej czosnku ewentualnie troche ajwaru.
Jest to pyszny dodatek do ryb i mies z grilla!

zawijasy z boczku Szopena

[nobullshit]

Tzn. z boczku prosiaka, przez Szopena podane,
nieco podredagowane (bo wstawki na temat czego innego były)

Miąższ z bułki / bułek wlozyc do miseczki, dadac duuuzo siekanego
czosnku, szczypte suszonego oregano i wymieszac.

Nastepnie na desce ulozyc plastry cienko pocietego wedzonego boczku tak by na
siebie ciut nachodzily (wzdluz) i powastala jakby kartka/warstwa cos podobnego
do plastra wodorostu jak do wyrabiania sushi.

Wyzej wymienione wydrazenia ulozyc na tej warstwie boczku zawinac (wzdluz)
podobnie jak sushi, jesli sie dobrze razem trzyma to extra jesli nie to troche
sobie pomoc nitka. Nasz boczkowo/kajzerkowy walek zapiekac w piecu.
Po upieczeniu pociac jak sushi.

Ja nie mam wschodniej wprawy, więc owinęłam kulki miąższu pojedynczymi
plastrami boczku i umocowałam całość wykałaczką. Na smaku się to nie odbiło.
Było genialne.

[cat-lover]

Pasztet z kurczaka z pistacjami.
Nagrzac piekarnik do 180C.
Zmielic 1 kg miesa z kurczaka, 1 piers pokroic na male kawaleczki, namoczyc
2/3szklanki kawalkow bagietki w 1/2 szklance slodkiej smietanki.
W duzej misce polaczyc-mielone mieso, kawalki piersi z kurczaka, namoczona
bagietke razem ze smietanka, 1 bialko z jajka, 4 posiekane zielone cebulki,
1 drobno posiekany zabek czosnku,1 plaster szynki pokrojony w dosc drobna
kostke, 1/2 szklanki orzechow pistacjowych, doprawic sola, pieprzem,
estragonem i galka muszkatolowa. Wszystko dobrze wymieszac i na duzym
kawalku folii aluminiowej uformowac walek z miesa, w ksztalcie waski i dlugi.
Mocno zawinac, mozna nawet zwiazac nitke, przelozyc do brytfanki i piec 1 1/2
godziny. Nastepnie ostudzic i wstawic na noc do lodowki.
Przed podaniem zdjac folie, pokroic w plasterki i serwowac z zieliona salata
lub z krakersami.

[cat-lover]

Szalona furore wzbudzila na moim tureckim party salatka z piersi kurczaka z
orzechami. Polecam na wszelkie imprezy-latwe, szybkie i bardzo smaczne.
Oto przepis-
1. Oliwa z papryka-W malym garnuszku podgrzac 4 lyzki dobrej oliwy z oliwek z
4 lyzeczkami slodkiej sproszkowanej papryki. Jak bedzie gorace/nie wolno
zagotowac!/, wymieszac i odstawic na bok.
2. Kurczak-W garnku ugotowac delikatny bulion z 4 piersi kurczaka, cebuli,
marchewki, selera naciowego, zabka czosnku, liscia laurowego, kilku galazek
zielonej pietruszki i kilku calych ziarenek pieprzu,oraz soli. Gotowac ok. 20
minut, po czym wyciagnac piersi, schlodzic i porwac palcami na kawalki. Wsadzic
kawalki do duzej miski. Czesc bulionu przyda nam sie do sosu.
3. Sos- Na duzej patelni zezlocic 1/2 posiekanej cebuli razem z 2-3 posiekanymi
zabkami czosnku i 2 lyzkami sproszkowanej slodkiej papryki, ok. 5 minut. Nie
wolno przypalic! Odstawic do wystudzenia.
W miedzyczasie namoczyc w kilku lyzkach bulionu 2 kromki dobrego, bialego
chleba, bez skorek.
Na suchej patelni lekko podsmazyc 2 szklanki orzechow wloskich, ostudzic.
Zmielic orzechy w robocie kuchennym, dodac do nich podsmazona cebule z
czonkiem, namoczony chleb i ok. 1 szklanki bulionu. Ma miec konsysytencje dosc
gestego sosu, jesli za geste dodawac po 1 lyzce bulionu az do uzyskania
odpowiedniej konsystencji. doprawic do smaku sola i swiezo zmielonym pieprzem.
4. Wykonczenie-2/3 sosu orzechowego wymieszac z kawalkami kurczaka.
Reszte artystycznie rozlac po dnie polmiska na ktorym bedzie serwowany, wylozyc
na niego kurczaka i wszystko delikatnie polac kilkoma lyzkami oliwy z papryka
ktora zrobilismuy na samym poczatku/nie mieszac, brac nasiaknieta oliwe z
papryka z wierzchu, nie papryke ze spodu garnuszka!/. Mozna posypac cayenne.

caprese

[wanilka77]

Nie wiem czy można to zaliczyć do przystawek czy do sałatek?! Wklejam tutaj,
wybrałam akurat przepis podany przez Giezika, bo tak pięknie go podał ;)

Re: pomidory z mozzarela
giezik 29.04.2004 09:29


talerz posyp obficie pieprzem. Pomidory i mozarelle pokrój w plastry Połóż na
przemian na talerzu(zeby na siebie zachodzily).
Oliwę wymieszaj dokładnie z octem balsamicznym (proporcja 3:1), Dodaj do oliwy
wyciśnięty ząbek czosnku, bazylię i jesli
chcesz odrobinę soku z cytryny. Skrop pomidory z mozarellą i ....

najpierw powąchaj to danie i wyobraź sobie ....(co tylko chcesz). Później
rozkoszuj się tym prostym i ukochanym daniem

Jackowe ślimaczki z francuza

[nobullshit]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=25500496&a=25500496

Karmelizowana czerwona cebula

[nobullshit]

Przystawka - albo dostawka np. do mięsa.
Moje ostatnie żołądkowe urzeczenie. Link do przepisu i zdjęcia Siostry w GP:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29821846&a=29821846

Smażone pomidory

[brunosch]

Potrzebne będą:
- twarde pomidory, najlepiej lima
- oliwa do smażenia i 1 łyżeczka do roztarcia czosnku
- czosnek
- bazylia
- sól, pieprz.

Pomidory należy przeciąć wzdłuż, kłaść na bardzo rozgrzany tłuszcz. Początkowo
częścią przekrojoną do dołu, a gdy widać będzie, że miąższ jest już przysmażony
- trzeba je odwrócić.
W międzyczasie przeciśnięty czosnek rozcieramy z solą, kilkoma kroplami oliwy i
drobno pokrojoną bazylią i tą pastę nakładamy na połówki pomidorów, patrząc,
żeby się nie zsunęło na patelnię ;) doprawiamy pieprzem i podajemy gorące z
pieczywem

Zimne przystawki różne - Ania-nie-Andzia

[nobullshit]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,46403756,46403756,0,2.html?v=2

[evamarija]

Pomidory susz z mozzarella, krakersy-kanapki:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77590095,77590095,0,2.html?v=2

Raz-w-mordeczki - Nobull

[nobullshit]

Skoro ktoś był tak miły i podbił ten wątek, to - nieskromnie - wrzucę tu swój
wątek z przystawkami. Zresztą dołożyły się tam również inne osoby.
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,89246050.html

"Przekąski na babski wieczór" - Pscolki 2

[nobullshit]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,97641131,97641131.html

Półmiski i koreczki Aliny.g.t

[nobullshit]

Półmiski:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,109633296.html
Koreczki:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,121039829.html