masz przepis? dodaj! dużo przepisów

[lunatica]

free4web.pl/3/2,52829,80764,1415080,0,Thread.html

[Gość: bazylka]

rzeczywiście dużo, jestem na początku przeglądania
jakoś znowu wraca temat sledzi, które bardzo do mnie przemawiają :-)
pomysł na zapiekanie cammemberta z pieczarkami w cieście francuskim fajny

ale zafrapowała mnie jedna rzecz - nadzienie bryndzowe do bułeczek wigililjnych
robicie bułeczki wigilijne? jakie? skąd to tradycja?

[asiak44]

dodaję:
OGÓRKI NADZIEWANE GRZYBAMI
Składniki:
4 małe zielone ogórki,
40 g masła,
1 łyżeczka mąki,
sól,
Nadzienie:
200 g grzybów (muchomor czerwonawy, pieczarki, borowiki),
40 g masła,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 łyżki tartej bułki,
1 mała cebula,
1 jajko,
sól,
zielona pietruszka
Wykonanie:
Ogórki obrać, przekroić wzdłuż, wyjąć łyżeczką miąższ, posolić, wypełnić
farszem. Połówki ułożyć jedną na drugiej i okręcić nitką. Ogórki udusić na
maśle, wyjąć, powstały sos wymieszać z łyżeczką mąki, zasmażyć, rozrzedzić wodą
i zagotować. Ogórki rozgrzać w sosie i podawać z ziemniakami lub ryżem.
Przygotowanie nadzienia: drobno posiekaną cebulę podsmażyć na maśle, dodać
pokrojone w plasterki grzyby, posolić i udusić. Wymieszać z koncentratem
pomidorowym, bułką tartą oraz z posiekaną zieloną pietruszką i połączyć dodając
jajko.

KOTLETY Z KAPUSTY PO WIEJSKU
Składniki:
800 g kapusty białej,
150 g kostki sojowej,
4 łyżki tartej bułki,
olej do smażenia,
jajo,
40 g tartego chrzanu,
8 łyżek tartej bułki do formowania,
sól, pieprz,
czosnek i majeranek do smaku
Wykonanie:
Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, opłukać, przekrajać na 4 części, wyciąć
głąb, zalać wrzącą osoloną wodą, zagotować pod przykryciem. Następnie odkryć na
chwilę i gotować pod przykryciem, aż kapusta będzie miękka. Kapustę wyjąć,
odcedzić, odcisnąć, zemleć razem z ugotowaną kostką sojową, wymieszać z
jajkiem, tartą bułką i startym chrzanem, doprawić. Z przygotowanej masy
formować w bułce tartej owalne kotleciki i smażyć z obu stron na jas
KOTLECIKI Z UTARTYCH WARZYW
Składniki:
1,5 szklanki utartych warzyw (marchew, seler, por, dynia, cebula lub inne),
1,5 szklanki mąki kukurydzianej,
tymianek lub bazylia,
sałata do dekoracji
Wykonanie:
Utarte jarzyny lekko posolić, aby zmiękły, odstawiając je pod przykryciem na
około 1 godzinę. Następnie dodać mąkę i tyle zimnej wody, aby ciasto było dosyć
gęste. Doprawić solą i tymiankiem (lub bazylią). Łyżką nabierać małe porcje
ciasta i smażyć Na gorącym oleju z obu stron. Podawać na liściach sałaty. Mąki
do tej potrawy można zmieszać w dowolnej proporcji.




PLACUSZKI KAPUŚCIANE
Składniki:
800 g kapusty białej,
2-3 cebule,
łyżka tłuszczu do cebuli,
olej do smażenia,
szklanka mleka,
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 jaja,
3-4 łyżki mąki,
sól, pieprz i cukier do smaku
Wykonanie:
Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, opłukać, drobno poszatkować, usuwając
głąb i grube nerwy, zalać wrzącym mlekiem i dusić do miękkości pod przykryciem
często mieszając. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć. Jaja
umyć, wybić ze skorupek, oddzielić żółtka od białek. Wystudzoną kapustę
wymieszać z żółtkami, cebulą, mąką, koncentratem pomidorowym, ubitą pianą z
białek i przyprawami. Olej rozgrzać, kłaść łyżką niewielkie placuszki i smażyć
z obu stron na jasnozłoty kolor. Podawać z kefirem.

SELERY PO RZYMSKU
Składniki:
800 g selerów (jednakowej wielkości),
olej do smażenia,
2-3 jaja,
2-3 łyżki ketchupu,
7 łyżek tartej bułki,
2 łyżki mąki,
150-200 g żółtego twardego sera,
sól do smaku
Wykonanie:
Selery wyszorować szczotką pod bieżącą wodą, zalać wrzącą osoloną wodą,
ugotować na półmiękko pod przykryciem. Następnie odcedzić, wystudzić, obrać i
pokrajać w plastry grubości 1 cm. Ser okrajać z osłonki, pokrajać w plastry
wielkości plastrów selera. Pomiędzy dwa plastry selera wkładać plaster sera,
posypać solą i mąką, panierować w rozmąconych jajkach i tartej. Smażyć z obu
stron na silnie rozgrzanym oleju. Podawać polanę ketchupem.

SELERY SMAŻONE PANIEROWANE
800 g selerów,
olej do smażenia,
2-3 jaja,
7 łyżek tartej bułki,
2 łyżki mąki,
sól do smaku
Wykonanie:Selery wyszorować szczotką pod bieżącą wodą, zalać wrzącą osoloną
wodą, ugotować na półmiękko pod przykryciem. Następnie odcedzić, wystudzić,
obrać, pokrajać w plastry o grubości 1 cm, posypać mąką, panierować w
rozmąconych jajach i tartej bułce. Smażyć na silnie rozgrzanym oleju z obu
stron na jasnozłoty kolor.

KOTLETY NADZIEWANE GRZYBAMI
Składniki:
4 dość grube kotlety,
120 g żółtego sera,
80 g parówek sojowych,
200 g grzybów (maślanka łagodna i podgrzybki),
2 ząbki czosnku,
50 g masła,
20 g oleju,
szczypta curry,
sól, pieprz
Wykonanie:
Kotlety naciąć wzdłuż, zbić, posolić, popieprzyć i z obydwu stron natrzeć
czosnkiem i curry. W nacięcia włożyć po plasterku żółtego sera oraz kilka
plasterków parówki i uduszone na maśle, drobno posiekane grzyby. Kotlety
ścisnąć, spiąć brzegi wykałaczkami i usmażyć na oleju. Podając danie, ułożyć na
wierzchu kawałek masła. Przybrać warzywami.

KOTLETY Z KASZY GRYCZANEJ I PIECZAREK
Składniki:
2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej,
1 szklanka płatków owsianych,
20 dag pieczarek,
2 cebule,
ząbek czosnku,
olej, sól,
bułka tarta
Wykonanie:
Płatki owsiane zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut do napęcznienia. Cebulę
i pieczarki pokroić i podsmażyć na patelni z olejem, na końcu dodać sól i
ewentualnie przyprawy. Czosnek pokroić na małe kawałki. Połączyć składniki:
ugotowaną kaszę, napęczniałe płatki, czosnek i podduszoną cebulę z pieczarkami.
Zmiksować lub przekręcić przez maszynkę. Brać kawałki masy, formować małe
kotleciki, które obtoczone w tartej bułce i smażyć na oleju.

KOTLETY Z GROCHU I RYŻU
Składniki:

2 szklanki ugotowanego grochu,
1 szklanka ugotowanego ryżu,
4 duże pieczarki,
1 cebula,
3 łyżki tartej bułki,
3 łyżki oliwy do smażenia,
sól, pieprz

Wykonanie:
Ugotować groch i ryż. Połączyć ugotowany groch, ryż, pokrojone w drobną kostkę
pieczarki i cebulę, po czym wszystko zmiksować (można także przepuścić przez
maszynkę). Przyprawić masę do smaku. Jeśli będzie za rzadka dodać trochę tartej
bułki. Formować kotleciki, smażyć na patelni na rozgrzanej oliwie.

KASZA PERŁOWA I GRZYBAMI

Składniki:
400 g lejkowca dętego,
1 cebula,
1 jajko,
tłuszcz do smażenia,
sól,
mielony pieprz,
kminek,
curry,
50 g kaszy perłowej

Wykonanie:
Drobno posiekaną cebulę usmażyć, wrzucić do niej grubo pokrojone grzyby.
Doprawić i dusić tak długo, aż wyparuje większość płynu. Dodać jajko i
ugotowaną kaszę. Wymieszać i dusić jeszcze przez jakiś czas. Podawać na gorąco,
z bułką.

BLINY GRYCZANE

Składniki:
1 szklanka mąki gryczanej,
1 szklanka mąki pszennej,
3/4 l mleka,
2 dag drożdży,
2 płaskie łyżeczki cukru,
sól,
olej sojowy

Wykonanie:
Mąkę gryczaną sparzyć szklanką wrzącego mleka, wymieszać. Drożdże, rozetrzeć z
cukrem, dolać 2 szklanki ciepłego mleka, wymieszać, dodawać stopniowo do
przestudzonej mąki gryczanej. Pozostawić do wyrośnięcia (ok. 25 min). Do
wyrośniętego zaczynu dodać mąkę pszenną i sól; pozostawić ponownie do
wyrośnięcia (ok. 25 min). Wyrośniętego ciasta nie mieszać. Na patelni rozgrzać
olej. Łyżką wazową kłaść placki wielkości małego naleśnika, smażyć z obu stron
na złoty kolor. Podawać z surówką.

KAPUSTA WŁOSKA W CIEŚCIE

Składniki:
3 łyżki mąki owsianej,
15 dag mąki pszennej razowej,
woda,
średnia główka kapusty włoskiej,
tarta bułka razowa,
oliwa tłoczony na zimno,
sól,
olej do smażenia

Wykonanie:
Główkę kapusty włoskiej oczyścić, naciąć od strony głąba do połowy i ugotować
do miękkości w wodzie z solą. Gdy przestygnie i ocieknie z nadmiaru wywaru,
kroić grube plastry, oprószyć mąką lub otrębami, zanurzyć w cieście, obtoczyć w
tartej bułce razowej i usmażyć na oleju.

LASAGNE BANANOWA

Składniki:
2 płaty lasanii,
300 g chudego twarogu,
1 żółtko,
20 g rodzynek,
1 łyżka stołowa grysiku,
1 łyżeczka od herbaty cukru,
cynamon, aromat waniliowy,
1 pomarańcza,
2 banany,
40 g płatków z orzechów laskowych,
listki melisy

Wykonanie:
Płaty lasanii gotować przez 6 minut w dużej ilości solonego wrzątku, następnie
odlać i spłukać zimną wodą. Twaróg wymieszać z żółtkami, rodzynkami, grysikiem,
cukrem, cynamonem i aromatem waniliowym. Pomarańczę obrać, oskubać z białej

[siostraheli]

Ten z muchomorem powinien byc na koncu, bo po co czytac te nastepne?

Czerwony muchomor

[Gość: El Padre]

Czerwony muchomor, wbrew obiegowej opinii, nie jest trujący.
Nie jadłem, ale czytałem książkę gościa z Olsztyna, dawnego wilniuka,
o grzybach. On tymi muchomorami poczęstował teściową.
Długi czas miał przechlapane:)))
Trujący jest muchomor sromotnikowy, jasnozielony, wyglądający
całkiem niewinnie jak młoda kania, gąska czy surojadka.

[siostraheli]

To nie jest cala prawda o muchomorze. On nie jest smiertelnie trujacy, ale ma
jakies substancje toksyczne, trzeba go najpierw pogotowac i takie tam. Moja
kolezanka (pochodzi z Wisly, grzyby zbiera od dziecka) o malo nie otrula
swojego syna podgrzybkami, wyszedl po ciezkiej chorobie ze szpitala z powaznym
uszkodzeniem watroby. Podobno wszystkie grzyby moga byc trujace w specyficznych
warunkach!

[Gość: ala]

a, muchomor czerwony i muchomor czerwonawy to sa 2 rozne grzyby.

[asiak44]

Przepraszam, nie wiem kto mi dopisał tego muchomora...

[Gość: ala]

jadlam kiedys muchomora, czerwonego w biale kropki. Przyrzadzil go autor ksiazek o grzybach, wiec
sie odwazylam. Najpierw zdejmuje sie czerwona skore, potem obgotowuje 3X5min (chyba, to bylo juz
dawno...), za kazdym razem zmieniajac wode. Potem leciutko podsmazyc na oliwie z oliwek z mloda
cebulka np. Smakuje i wyglada jak te stworzonka morskie po angielsku scallops.