Majonez domowy-pomocy

[Gość: bsk]

Bardzo prosze powiedzcie ile czasu kreci sie taki majonez? dałam 1 jajko+
łyz. musztardy + przypawy + szklanka oliwy i...krece juz ok. 10 min. i nadal
jest wodnisty? Czy to wszystko jedno jaki olej? dzieki i pozdrawiam

[brunosch]

Dałaś jajko, czy samo żółtko?

[Gość: bsk]

samo żółtko

[Gość: jacek1f]

Obawaiam sie, ze jesli dodalas od razu cala oliwe lub olej, to sie nie skreci.
Najwazniejsze w majonezie, to powoli dolewac, po malutku oliwe/olej w trakcie
krecenia...

[Gość: bsk]

:(((((

[5krynia]

Podstawą jest równa temperatura składników,jeżeli chcesz to wszystko
uratować ,zacznij od początku.W innym
naczyniu ...żółtko+sól+cukier+ocet+musztarda+olej w małych porcjach i miksujesz
lub ubijasz trzepaczką,musi zacząć gęstnieć,(nie ma innego wyjścia)Wówczas
dodajesz małymi porcjami,to co przed chwilą nie udało się w pierwszym podejściu.
W całości uratujesz poprzednie produkty i otrzymasz wspaniały majonez,jeżeli
wyjdzie za gęsty można dolać odrobinę zimnej przegotowanej wody(uzyskujesz w
tym momencie też zmianę barwy na bardziej żółtawą).

[Gość: bsk]

dzieki ide próbowac.

[Gość: BRy]

Zasady kręcenia majonezu:
- wszystkie składniki powinny mieć jednakową temperaturę,
- na początek rozetrzeć żółtko z musztardą lub łyżką octu albo soku z
cytryny,dodać sól cukier itp.
- oliwę, ale lepiej olej, bo majonez ma "neutralny" smak, należy dodawać po
kropelce, cały czas ucierając.
Wkraplanie jest ważne szczególnie na samym początku. Najlepiej niech Ci ktoś
pomoże: Ty kręcisz miksrem a ktoś drugi wkrapla olej.
Musi zgęstnieć po kilku minutach i jest gęsty jak masło. Później się dodaje
śmietanę, bulion albo co tam sobie życzysz, do uzyskania oczekiwanej
konsystencji.
Ten Twój majonez się po prostu zwarzył. Ale się nie martw; można uratować.
Zacznij wszystko od nowa, z nowym żółtkiem i olejem i jak już Ci zgęstnieje
domieszaj powoli to co teraz uzyskałaś.

Dobrze wiedzieć, że można uratować

[Gość: mwookash]

bo jak ostatnio mi nie zgęstniał to wylałem wkurzony do zlewu :)

[Gość: bsk]

WYSZŁO.bardzo wszystkim dziekuje. Wyszedł gesty jak masło i powoli dodałam
pierwsza czesc. Pozdrawiam