Prosze o PRZEPIS NA TATARA

[1julia1]

Moj mezczyzna juz nie moze sie doprosic miesnego tatara dobrego , jak podobno
gdzies kiedys jadl.
Jesli ktos ma przepis jak przygotowac i podawac to bede wdzieczna

pozdrawiam
Julia

[Gość: perry]

prosze bardzo wg mojej pamieci i smakow:
poledwica wolowa zmielona lub zciachana nozem jak robili to tatarzy, cebulka
b.drobno, szprotki w oleju(odsaczone), kapary, ogorek konserwowy na drobno,
zoltko, musztarda i olej, sol i duzo pieprzu.
co po niektorzy za baze biora majonez juz gotowy z keczupem, ale to rzecz
gustow.
mozna tez zrobic tatara z pieczarkami lub z serem plesniowym, sa wysmienite

[Gość: paprotka]

skoro tak chętnie dzielicie się różnymi wersjami tatara to dorzucam wariant z
posiekanym wędzonym łosososiem dodanym do klasycznych składników - taką
szokujacą jak na owczesne czasy /sporo lat temu/ przystawkę smakowałam w
sopockim Grandzie - natomiast nigdy nie spotkałam się z dodatkiem w postaci
szprotek w oleju - może warto spróbować .....

[brunosch]

1. Bardzo piękną wołowinę zmiel.
2. średnią cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę
3. jajko rozdziel - potrzebne jest żółtko
4. przygotuj przyprawy: sól, pieprz, może oliwa.
Z mięsa zrób porcję, w zagłębienie w środku włóż żółtko, dookoła obsyp cebulą.
Podaj przyprawy. Każdy sam sobie przysmacza.
***
I to są podstawowe, niezbędne składniki. Teraz można modyfikować: drobno
pokrojone korniszony, kapary, sardynka w oleju (?) <- nie znoszę tej wersji, bo
ryba zagłusza smak mięsa, ale niektórzy lubią; niektórzy też dodają kilka
kropel maggi albo sosu tabasco.

[Gość: zuzka]

Jedyny klasyczny bez zadnych udziwnien w postaci sera czy ryby (kto to
wymyslił /??)
Polędwicę wołową nalezy zmielic, tak jak wspomniano wbisc zółtko (przy wiekszej
porcji nawet dwa) dodac pokrojana cebulke, ogórki z beczki a nie korniszony,
musztardę ok 2 płaskich łyżek, łyżeczka papryki słodkiej czerwonej, sól, pieprz
i wszystko wymieszac łaćząc to sporą iloscia oleju (ale bez charakterystycznego
zapachu oliwy z oliwek) doprawic solą i pieprzem
Wszystko

[Gość: 1julia1]

Bardzo dziekuje

juz dzisiaj zaczne przygotowywac, jestem ciekawa.

Julia

[brunosch]

Oczywiście dotyczy to mięsa surowego.

[Gość: perry]

no widzisz, sa rozne szkoly na zawartosc tatara, i nie pytaj kto to wymyslil bo
wymyslil, ale ty chyba za malo wychodzsz z domu i zbyt malo jadasz w
restauracjach bo ograniczasz sie tylko do podstawy, malo inwencji tworczej w
tobie drzemie, a ja osobiscie lubie z konserwowym a nie kiszonym, gdyz tak od
zawwsze jadalo sie w restauracjach i bez papryki!!!!
gdybys mieszkala w paryzu to moze mialabys choc raz okazje byc w restauracji
przed ktora stoja kolejki do poznej nocy i w ktorej tatara podaje sie na chyba
15 sposobow, wiec nie zachowuj sie jak zasciankowa gospodyni domowa

[Gość: kejra]

a co, sprzątasz tam?

[monia_77]

Uuuu, mysle ze autorce watku chodzilo o klasyczny przepis, chociaz eksperymenty
sa jak najbardziej wskazane, ale dla osob ktore jakies pojecie juz maja o tym
daniu. Dla laika napewno wersja klasyczna bedzie dostateczna zacheta.
Najbardziej popularny przepis to ten wedlug brunosha, u mniefaktycznie podaje
sie ogorki kiszone posiekane i obrane ze skorki, poniewaz takie ogorki wole.
Robisz wianuszek z tatara, w srodek wkladasz zoltko a dookola okladasz
posiekana cebulka i ogorkami, a jak lubisz mozesz dac takze drobno posiekane
grzybki marynowane. Dosmaczacie sobie na talerzu.

[Gość: perry]

w pierwszej czesci podalem przepis na klasycznego tatara a w drugiej inne
istniejace mozliwosci do wiadomosci, ale co po niektorych to przeroslo i jest
mi z tego powodu przykro.
a czy wszyscy, ktorzy nie mieszkaja w polsce musza od razu sprzatac? do
wiadomosci, istnieja jeszcze inne zawody jak sprzataczka

[monia_77]

Perry troche jestes przewrazliwiony moim zdaniem. W Twoich wczesniejszych
wpisach nie dopatrzylam sie klasycznego - polskiego przepisu na tatara jednak.
Ja mysle ze ten tatarek dla polskiego chlopa pod sete z wersji brunosha bedzie
jednak najbardziej mniamusny. Perry nie nerwuj sie ;-))

[Gość: perry]

monia, nie jestem przewrazliwiony, a w moim wpisie jest dokladnie to samo co ty
napisalas w swoim, z malym wyjatkiem, ze ja kapary a ty grzybki, i nie wiem o
co te spory, zaluje tylko ze osmielilem sie poddac inne mozliwosci i tyle

[monia_77]

Oj Perry Twoj przepis jest bardzo intrygujacy i jezeli mozesz to moze powiesz
jak podaje sie ten ser plesniowy do tatarka, bo lubie bardzo. Czy tez posiekac
i miąchać z miesem juz na talerzu?

[Gość: perry]

dokladnie robisz tak jak przy klasycznym, trzeba tylko zastapic ogorki lub
cebulke serem plesniowym, ale trzeba zrobic ze dwie proby bo smaki mamy rozne
ale zapewniam, ze jest b dobry, i ten z pieczarkami rowniez.i wtedy bez
dodatkow typu grzybki czy rybka, ja dodaje kapary jak mam i robie wczesniej
majonez z zoltka i oliwy (jak mi sie uda)i mieszam wszystko razem, sproboj
zrobic ale jak ci nie bedzie smakowal to nie bij prosze!!!

[monia_77]

Ha ha ja nie bije zbyt mocno ;-)) No ale co ma mi nie smakowac, jak lubie i
tatara i plesniaka. Rozumiem ze to ma byc z niebieska plesnia, a nie camembert
czy brie? Niestety w Polsce camembert i brie smakuje jak mydlo ;-((

A pieczarki marynowane do tatarka to jest poprostu lalucha i jak masz mozliwosc
to sobie zaserwuj. Ja dzis ruszam do miesnego......

[Gość: perry]

to sie ciesze, ze mocno nie bijesz!!!!
a ser ma byc wybitnie plesniowy, niebieski, ale nie camembert i nie bri;
zrob sobie najlepiej jak ci pasuje smakowo i daj znac jak ci wyszlo i
smakowalo, a pieczarki w tatarze tez bardzo lubie tylko nie zawsze sa obecne w
spizarce bo francuzi nie znaja czy nie lubia marynowanych grzybkow, wiec
pozostaje mi tylko desant z polski.

[monia_77]

Odloze sobie troche mieska i zjem kanapke z plesniakiem i tatarem, a sante!!

[Gość: 1julia1]

dziekuje za wszelkie komentarze, za te z dodatkami rowniez.

Nie wiem tylko czy przekonam sie do surowej wolowiny, ale moze bedzie dobrze

Julia

[monia_77]

Przekonasz sie, tylko dodaj duuzo pieprzu i soli, przez zmieleniem schlodz
mieso w lodowce. Nastepnym razem polecam carpaccio ;-))

[ampolion]

Skoro o klasycznych mowa, to pamiętam coś strodawnego: mięso nie mielone lecz
skrobane. W ten spsób eliminuje się wszelkie błonki, których nie można uniknąć
przy mieleniu.

[uri_ja]

najlepsza jest wersja podstawowa, z cebulka i zółtkiem. z doświadczenia wiem,
że rybka nie wchodzi. kapary i owszem, ale nie kazdemu facetowi:)

[Gość: figa]

Zmielona wolowina + oliwa+sol+pieprz+musztarda( poledwica wolowa)
wymieszac, wstawic do lodowki
pokroic w kosteczke cebule i ogorki konserwowe
przed podaniem na stol mieso jeszcze raz wymieszac z przyprawa w plynie
maggi- kilka kropelek oraz z woda mineralna gazowana(na 1kg miesa wlac 1/3
szklanki mineralki)
mieso uformowac w kopiec , zrobic wglebienie na czubku,tam wbic
zoltko swieze, a dookola obsypac wianuszki z cebuli i ogorkow

[qubraq]

...a masz przepis na antysalmonellę na surowych jajkach?
Andrzej

[Gość: figa]

www.psseswidnica.pl/szczepienia/salmonella.php
najprostszy sposob: goraca woda i mydlo
umyc jajka przed rozbiciem
i natychmiast po wyrzuceniu skorupki umyc rece , zanim zajmiemy sie
miesem, sprawdzony od lat , bez wpadki.
Dotyczy tez roboty przy jajecznicy.

[qubraq]

Figunia - mnie chodzi o te zarazki, które są W JAJKU SUROWYM! Bo ręce to zawsze
myję.
A.

[emka_1]

w jajku w środku zarazków nie ma, bywają za to na skorupce.

[brunosch]

Nie na każdej, ludzie - bez histerii!

[dagg]

No to jeszcze potrzebny sposób na toksoplazmę w wołowinie ;)
Jedyny dobry, to głębokie zamrożenie... ale to już nie będzie prawdziwy
tatar...
Eh życie...

Od siebie dodam, że lubię tatara(mięso, żółtko, cebula, ogórek, przyprawy)
obficie skropić sokiem wyciśnietym z cytrynki - to dla mnie wersja klasyczna.
Ale mam ochotę na to danie, kiedy je znowu zjem? Buuuu..
Dagmara

[brunosch]

> No to jeszcze potrzebny sposób na toksoplazmę w wołowinie

i na priony, i na coli, i na wirusa zapalenia wątroby typu A, i B, i C, i na
diabli wiedzą co jeszcze.

A potem człowieka i tak coś przejedzie i całe chuchanie-dmuchanie-zdrowa-
żywność o kant d[...] roztłuc.

[kwieta4]

mysle, ze nie powinno sie robic nic 'na surowo' z rozmrazanego miesa. DLATEGO
M.IN. RYZYKOWNE JEST JEDZENIE TATARA W LECIE - w restauracji tzw.
podrzednej 'klasy', szczegolnie W PODROZY!!. zawsze kupuj mieso w 'pewnym'
sklepie, nie okazyjnie, bo nie wiadomo czy badane. no coz, ryzyko majonezowo-
tatarowe zawsze stawialo nas przed wyborem 'co lepiej sobie zafundowac':)

ps. 'setka' pod tatara, salatke czy 'Kubrakowa:) rurke z kremem' jest doskonala
wymowka. ten zestaw jeszcze chyba nikomu nie zaszkodzil.

[qubraq]

emka_1 napisała:

> w jajku w środku zarazków nie ma, bywają za to na skorupce.

Chcesz się założyć mądralo? Zapytaj fachowca, może Szopen Ci podpowie!
A,

[Gość: szopen]

Tu emka ma w zasadzie racje.

W srodku jajka nie powinno byc bakteri.
Jest to bowiem jedna komorka z bardzo wyrafinowana oslonka/skorupka pozwalajaca
na przeplyw powietrza i pary wodnej i nic innego.
Jak dlugo komorka zywa tak dlugo bakterie sie do srodka dostac nie powinny.


Bakterie w tym ta wredna salmonella wystepuja na skorupce jajka, wiec dokladne
umycie goraca woda, mydlem i szczoteczka ryzyko zmniejsza.

Uwazac nalezy na kontakt skorupki i wnetrza jajka, wszelkie jajka nadbite sa
ryzykowne i tylko do gotowania sie nadaja.

Inna kwestia to to co sie dzieje po rozbiciu jajka. Jako, ze jest to doskonala
pozywka dla wielu mikroorganizmow nie nalezy dlugo takiego czegos trzymac.
To samo dotyczy produktow sporzadzonych przy uzyciu surowych jajak ktore
nastepnie nie sa poddawane obrobce cieplnej jak np omawiany niedawno marcepan.

[qubraq]

Za szybki jestem: po namysle doszedłem do wniosku że mechanizm zakażenia jest
taki właśnie jak opisał Szopen, że bakterie raczej nie przenikną przez wapienną
skorupkę a zaraza rozłazi sie przez nieuwagę lub niechlujstwo!
Dzięki
A.

[Gość: anka]

ja kupuje metke tatarska w sklpie do niej dodaje zoltko oleju pieprzu maggi
swszystko razem mieszam takim cudenkiem samruje chlebek posypuje cebulka i
klade plasterki ogorka kiszonego

[qubraq]

Teraz się przyznam: U mnie w biurze 15 lat temu 29 osób jedzących na Świętego
Stefana rurki z kremem z cukierni na Wspólnej złapało salmonellę i to tak że 24
osoby wylądowały w szpitalu w tym trzej koledzy bardzo poważnie... i kto nie
zachorował tylko ci dwaj, którzy te cholerne rurki dobrze popili jakimś
alkoholem. Kurde - nic im nie było! Zupełnie jak mnie po Czarnobylu! Czy to
możliwe, że salmonella boi się wódki!
Ja zresztą przepadam za tatarem ale ponieważ tatar zawsze musi wiedzieć że nie
pies go żarł ale Kubrak to sie tak specjalnie nie boję!
Andrzej

Niezapomniany smak tatara...

[Gość: smakosz...]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=12836044&a=12836044

[kwieta4]

tatara prosze mi nie obrzydzac. uwielbiam i mam wspaniale wspomnienia z
niedzielnych rodzinnych obiadow w dobrej restauracji, dawno temu:) najpierw
tatar, potem barszczyk z diablotkami, potem bryzol, albo sznycel po wiedensku
itd. pieknie wszystko smakowalo!!
tatar faktycznie powinien byc siekany, choc kiedys podobno tatarzy 'ubijali' go
pod siodlem:). zakodowalam taki obrazek: niewielka porcja miesa z zoltkiem w
centrum, wianuszek z cebuli, a na boczku - do wyboru, do samodzielnego
wmieszania - drobniutko posiekany ogorek kiszony, sardynka /tez mi nie pasuje/,
grzybek marynowany i kawaleczek cytryny do wycisniecia. przynoszono do tego
zestaw 'przypraw' - sol, pieprz, oliwe i magi. Lomatko, ale mi sie slina
potoczyla;))

TATAR?

[qubraq]

Anka, wiesz, myśmy w gronie kolegów tego Twojego tatara nazywali "inwalidą w
lornecie" - inwalida bo z jednym jajem a lorneta to 2 literatki gorzały.
Andrzej

[mimaria]

Mój przepis na tatara to:
ok. 30 dkg mięsa wołowgo zmielić przez maszynkę dodać do tego sól, pieprz i
wyrabiając dodać ok.3/4 szklanki wody (przegotowanej chłodnej). Tatar staje się
pulchny i nabiera pięknego koloru. Na koniec dodaję musztardę i żóltko.
Cebulę ,ogóreczki czy sardynki układam wianuszkiem wokół tatara na pólmisku.