Likiery cytrusowe z Culinaria Italia.......

[dziuunia]

....Konemanna oczywiście :)
Wprawdzie najlepiej by było mieć cytrusy takie prosto z drzewa i
niepryskane,ale cóż nie zawsze mozna.A przepisy brzmią smakowicie i chyba się
skuszę na ten limonkowy:)


LIQUORE DI MANDARINI
Likier mandarynkowy

skórki z 5 mandarynek
500 ml dobrej wódki żytniej
300 g cukru

Skórki mandarynek pokroić w małe paski,zalać alkoholem i odstawić na 15 dni w
ciemne miejsce.Następnie skórki wyjąć,przez ściereczkę wycisnąć z nich
pozostały płyn i wlać go spowrotem do ekstraktu spirytusowego.Cukier wrzucić
do 200 ml wrzącej wody i gotować tak długo aż cukier się rozpuści.Ostudzić i
dodać aromatyczny alkohol.Rozlać przez papierowe filtry do butelek.

LIQUORE DI LIMETTE
Likier z limetek

skórki z 4 limetek
1 l dobrej wódki żytniej
700 g cukru
sok z 2 limetek

Skórki z limetek pokroić w małe słupki,zalac alkoholem i odstawić na 7 dni w
ciemne miejsce.Cukier wsypać do 1 l wrzącej wody i gotowac tak długo aż
cukier się rozpuści.Dodać sok z limetek i ostudzić.Alkohol przelac przez sito
do wody z cukrem,skórki z limetek wyrzucić.Gotowy likier przelać do butelek
przez papierowe filtry.

LIQUORE DI LIMONI
Likier Cytrynowy

skórki z 5 bardzo swieżych cytryn
500 ml dobrej wódki żytniej
450 g cukru

Ze skórek cytrynowych usunąć biały miąższ i pokroić je w małe
słupki.Wymieszać z alkoholem i odstawić w ciemne miejsce na 6 dni.Cukier
wsypać do 450 ml wrzącej wody i gotować do rozpuszczenia.Ostudzić.Skórki
cytrynowe wyjąć z alkoholu i włozyc do wody z cukrem na 2 dni,następnie
usunąć je z syropu.Wlać alkohol i przefiltrować kilka razy przez papierowe
filtry,następnie rozlac do butelek.

I dla szczęsliwych posiadaczy drzewka pomarańczowego:)

LIQUORE DI ZAGARE
Likier z kwiatów pomarańczy

100 g kwiatów pomarańczy
800 g cukru
1 l dobrej wódki żytniej

W zamykanym pojemniku z ciemnego szkła układac warstwami kwiaty i
cukier.Odstawić na 12 godzin w ciemne chłodne miejsce.Następniewlać
alkohol,zamknąć naczynie i tak długo nim potrząsać aż cukier się
rozpuści.Płyn przelać przez papierowy filtr do butelek,zamknąć.Po kilku
dniach przefiltrować ponownie i powtarzać filtrowanie w razie potrzeby aż
płyn będzie zupełnie klarowny.

SMACZNEGO :)

[Gość: siostraheli]

mialam okazje takim pysznym cytrynowym sie kiedys zaprawic:)))

dziuunia, a ten

[giezik]

kwiat pomaranczy to mam sobie z dzialki zerwać?

[linn_linn]

Kwiaty pomaranczy to sa najlepsze na slubne bukiety. Nie wiem, czy to Cie
jeszcze interesuje.

[dziuunia]

No toż napisałam że dla SZCZĘŚLIWYCH posiadaczy drzewka ;)))
Ja juz jestem nieszczęśliwa ;(

[Gość: limba]

A ja już robiłam napitek b.podobny do LIQUORE DI LIMETTE.
Kiedyś, zainspirowana podawanym na Forum przepisem na Limoncello,
zaimprowizowałam coś w tym rodzaju – tyle, że z limetek. Na 3/4 wódki zbożowej
dałam sok i skórki z 4 limetek i oczywiście cukier w postaci rozpuszczonej.
Smak był świetny, bez zarzutu.
Jedyne do czego miałam zastrzeżenia, to to, że piękny, seledynowy początkowo
kolor tego napitku pochodzący ze skórek limetek, po kilku dniach zbladł i
wreszcie zrobił się b.jasnożółty.
Ale choć byłam tym rozczarowana, robiłam ten likier jeszcze nie raz.
Po nastawieniu, przechowywałam ten likier w lodówce, tak aby w razie czego był
gotowy do spożycia, więc to nie czynnik światła tu zadziałał. Myślę, że to pod
wpływem alkoholu kolor się zmienił – widocznie zielony jest mniej odporny na
działanie alkoholu niż np.pomarańczowy!

[mysiulek08]

Pysznosci:)) Wprawdzie w ogrodku nowego domu brak drzewek cytrusowych (ale jest
sosna i znow orzech:) i tak jestem w tej szczesliwej sytuacji, ze kupuje owe
owoce niepryskane, a i kwiaty pomaranczy tez sie za czas jakis znajda.
Wlasnie produkuje sie orzechowka, czresniowka i brzoskwniowka, likier
truskawkowy zniknal niczym sen zloty, a na moja dzisiejsza chandre, brak slonka
i w ogole parszywy zywot bylby jak znalazl:(((

*******************************
www.polcom.cl/patagonia
www.polcom.cl/zloto
smakosze.blox.pl

[Gość: Magda]

pytanie z gatunku laickich, ale kiedy taki likierek bedzie gotowy do picia???
tzn. ile to musi stac???

pozdr. serdecznie

nastawilem farmaceutow

[giezik]

zostalo mi skórek z kilograma cytryn (ale sie boje robic z nich nalewki, bo jak kiedys zrobilsmy ze skorek mandarynek to one wciagnely znaczaca ilosc alkoholu, i szkoda było)

[dziuunia]

giezik napisał:

> zostalo mi skórek z kilograma cytryn (ale sie boje robic z nich nalewki, bo
jak
> kiedys zrobilsmy ze skorek mandarynek to one wciagnely znaczaca ilosc
alkoholu
> , i szkoda było)
>

Może usmaż tę skórkę w cukrze,będzie jak znalazł na święta :)

[giezik]

Ty mi tu nie mydlij koleżanko, do czego ja te skórki w cukrze użyje póżniej (mięsa jakieś, sosy????). Nachatlam sie i co?

[dziuunia]

No kilogram skórek smażonych w cukrze to ilości hurtowe raczej ;)
Wysusz w takim razie i rozdrobnij,bedziesz miał do czego chcesz-mięsa,sosy itp
itd :)Ale za efekt nie ręczę,wiesz dobrze że ja bym od razu do cukru je dała :)

[dziuunia]

Gość portalu: Magda napisał(a):

> pytanie z gatunku laickich, ale kiedy taki likierek bedzie gotowy do picia???
> tzn. ile to musi stac???
>
> pozdr. serdecznie


Likier pewnie dobry jest w smaku taki świeży,ale im dłużej postoi tym więcej ma
szansę zyskać na smaku,więc w sumie wybór należy do Ciebie :)A w przepisie nic
na temat czasu nie było niestety.
Również pozdrawiam :)

Pytanie techniczne

[lis_ka]

w jakich butelkach to należy robić?
kupiłam kiedyś takie wielkie, zielone, ale chyba nadające się do robienia
jabola;-)

[dziuunia]

Najlepiej robić w słoju takim żeby się zmieściło(3 litrowy wystarcza
przeważnie),a dopiero na końcu do butelek przelewać.Ja mam jeszcze 3 słoje z
nie filtrowanymi nalewkami które stoją od sierpnia bodajże i będę niedługo
zlewać ostrożnie nalewki znad osadu.