piątkowa fantazja

[Gość: bazylka]

dziś mam fantazję taką:
sznycle z szynką (zwijane? składane? jakoś połączone) oprószone w mące
smażone/ zapiekane? z sosem na białym winie
do tego jakoś bakłażan, którego spróbuję utaplać w mące ziemniaczanej jak
kazał baky, zeby się nie opił tłuszczu
tylko co z tym bakłażanem? i jak to wszystko zebrać do kupy w jedną sensowną
potrawę? zapiekać, nie zapiekać? i co jeszcze (cebulka, i co ...)
pomóżcie fantazji przeobrazić się w konkret...
:-)

[marghot]

mięso w piątke????
hihi, smacznego!
może ułóż warstwami? albo usmaż a później jeno na chwilkę do piekarnika we
wspólnej misie?

[Gość: bazylka]

o czymś takim myslę
ale jak - zwarstwować mięso, szynkę i bakłażana?
i może jeszcze mozarellę do tego, albo inny jakiś serek...
podlać winem do zapiekania, czy najpierw zrobić sos na patelni po smazeniu i
zalać w naczyniu do zapiekania (chyba tak)
jakoś brakuje mi całościowego wyobrażenia, ciągle mam wrażenie, że to nie
będzie to...

a jeść będziemy we dwójkę, ale ilość piątkowa też się nie zmarnuje, jak będzie
dobre :-))

[marghot]

czosnek i natka obowiązkowo.
Może zrobić sos pomidorowy i zalać w nacyzniu całość? tak jak lazanję?
mięso wcześniej podsmażyć

[winieta]

no chyba nie zpiekać całości. To musi być osobno na talerzu. Sznycelki zepnij
krótka wykałaczką, usmaż a potem podduś w smaku ze smażenia - cos tu trzeba
pokombinowac z tym winem żeby wyszedł pyszny sosik. a co z bakłażanem ?

[egipcjanka15]

winieta napisała:

> a co z bakłażanem ?

A baklazana w plastru, odgoryczyc, jesli trzeba, posmarowac oliwa z czosnkiem
popruszyc bazylia i do piekarnika (chyba ze ktos ma fikusniejsze spodoby
zgrilowania). Jak juz prawie gotowe polozyc na kazdy baklazan plasterek
mozzarelli i jeszcze chwile zapiec. I masz dodatek do sznycelkow.

[marghot]

a może faktycznie, oddzielnie. A bakłażan w palstry razem ze skórą i na oliwę
wrzucić, na chrupko upiec i podać ala frytki oddzielnie?

[Gość: bazylka]

e niee bakłażana chcę takiego flakowatego
myslałam, żeby oddzielnie, ale nie na chrupko i w sumie wychodzi mi na to, żeby
jednak razem
pomidorów też bym nie chciała
raczej biały sos
sos natkowy na białym winie i tym, co wysmaży się spod omączonych sznycli, z
czosnkiem - do zalania przekładańca w naczyniu i po wierzchu odrobina mozarelli
(tej oszukanej ;-)...
zaczyna się to przyoblekać w konkret... :-)

[Gość: burczywbrzuchu]

no to ja jeszcze powroce do baklazana - jak go odgoryczyc??
kroilam w plastry, solilam, kladlam na sicie, czekalam, a tu baklazan
pozostawal gorzki. Kocham baklazana, ale nigdy nie udalo mi sie go przygotowac
samej! Poradzcie!

[mysiulek08]

Sznycle z jakiego mieska? Jesli cielecina lub schabik, to na lekko rozbity plat
miesa pooz plaster szynki, plasterek sera i np listek bazyli, lub szalwi,
zepnij wykalaczka, (czyli cos w stylu saltimbocca:)),jesli plastry duze to zwin
i zepnij, rozgrzej oliwe z zabkiem czosnku, czosnek rzecz jasna po zezloceniu
usun i na rozgrzany tlusz poloz plastry miesa, obsmaz raczej szybko, by miso
sie przyrumienilo i wtedy wlej wino, po czym nie czekajac na koniec bulgotania
przykryj pokrywka i zmniejsz plomien palnika. Wyjdzie pyszniasty, lekki sosik:)
Baklazany (jesli mlode nie obieraj ze skorki) pokroj a plastry okolo 1 cm,
poloz na cedzaku i obsyp sola, by wyciekl nadmiar wody i goryczki, na jakies 30
min. Przygotuj ciastoz dwoch jajek, pol szklanki maki, pol szklanki mleka,
cwiartki smietany(ja dodaje jogurt), szczypte proszku do pieczenia, sol,
ewentualnie troche papryki slodkiej, ziol prowansalskich, itp, Ubijasz ciasto z
zoltkami, dodajac piane z bialek, nurzasz w tym plastry baklazana obsuszonego!
i smazysz na rozgrzanym tluszczu, ale nie rob im tluszczowej kapieli:)).
Miska jakiejs salaty i na stol:)) No i oczywiscie butelka bialego wina:)))

[Gość: bazylka]

dzięki mysiulku, ty zawsze tak apetycznie opowiadasz, szczególnie ta
obowiązkowa butelka wina na koniec pobudza moje kubki smakowe do szaleństwa :-)
szałwia bardzo by mi pasowała, ale jakoś mi zdechła ostatnio, do suszonej nie
mam przekonania, a koło mnie świeżej nie miewają :-(
muszę wymyslić inne nuty smakowe

[mysiulek08]

Spokojnie mozesz uzyc suszonej, albo bazyli, albo zrezygnowac z dodatku ziol.
Jesli miesko zamarynujesz troche wczesniej w zaprawie z wina, czosnku, pieprzu
np cytrynowego lub ziolowego, majeranku, papryki to i dodatek szalwi nie bedzie
konieczny. Wino obowiazkowo:)))

[Gość: bazylka]

wino koniecznie :-)
o marynowaniu nie ma mowy, bo w domu będę niestety w porze dla niektórych
kolacyjnej, wiec nie bedę miała czasu ani cierpliwości :-)

wszystkim wam dziękuję, już chyba wiem, co to będzie za potrawa
teraz tylko muszę przezwyciężyc "syndrom brunoscha" i jakoś wytrzymać do
powrotu do domu :-)

[mysiulek08]

To nastepnym razem zapraw miesko nocke wczesniej, po przyjsciu z pracy bedzie
jak znalazl:) Czesto tak robie, nawet z zamrozonymi kawalkami, ladnie sie
rozmrazaja i pachna cudnie:))

[Gość: bazylka]

hehe
mysiulku problem w tym, że ja rano jestem tak nieprzytomna, że od dwóch dni
zapominam wyjąć rano mieso z zamrażalnika i muszę kombinować coś innego
(dziś będę musiała kupić świeże w drodze do domu)
więc jeśli prosty ruch ręką (otworzyć drzwiczki, szufladę, wyjąć, zamknąć) jest
rano problemem, to co dopiero marynowanie ;-)
ale zorganizuję się, napisz, w co wrzucasz takie zamrożone, bo to brzmi
adekwatnie do mojego trybu przyrządzania potraw ;-)

[mysiulek08]

Kochana, nie rano , gdy jeszcze spisz jedzac sniadanie:0, tylko wieczorem, gdy
zbierasz sie do mycia garow na ten przyklad;), chyba, ze podzial obowiazkow
sprawiedliwy jest i myje kto inny:) Miesko wkladam do marynaty, najczesciej z
wina, oliwy/oleju, czosnku, majeranku, czerwonej papryki, pieprzu ziolwego,
soli lub innych fantazji. Baza to oliwa i wina, choc niekoniecznie, wymietosze
miesko, nakrywam foli, talerzem i na dolna polke lodowki.Do nastepnego wieczora
sie odmrozi:). Rybe tez tak traktuje, bo choc bogactwo wszelkiej fauny
morskiej, to zakupy na najporzadniejszym targu rzadkie, wiec mroze, tyle ze
jest olej, cytryna i pieprz, albo tylko cytryna. Czasami tez marynuje przed
zamrozeniem.

*******************************
www.polcom.cl/patagonia
www.polcom.cl/zloto
smakosze.blox.pl

[Gość: bazylka]

od czasu mojego nieopatrznego pytania o rozmrażanie mam małą przejściową fobię
i nie rozmrażam na dzień naprzód, jak również nie rozmrażam w lodówce
ale to mija :-)

[mysiulek08]

Bez przesady, nie znam watku o rozmrazaniu, ale od zawsze tak sie rozmrazalo u
mnie w domu i wszyscy zdrowi na ciele i umysle:). Jak inaczej? w mikrofalii,
brrrrrr, w cieplej wodzie? ( a zdaza sie zdaza:)), pol dnia poza lodowka?.

*******************************
www.polcom.cl/patagonia
www.polcom.cl/zloto
smakosze.blox.pl

[Gość: bazylka]

dni temu kilka nieopatrznie spytałam, dlaczego się nie zamraża powtórnie rzeczy
raz rozmrożonych
bo że się nie zamraża, to wiem, ale fizyczne wuyjaśnienie jakoś mi do głowy nie
przychodziło
i konkluzja z odpowiedzi była zgrubsza taka, że rozmrażanie samo w sobie
powoduje straszne namnażanie bakterii i trzeba rozmrażać jak najszybciej i jak
najszybciej potem zużyć i poddać intensywnej obróbce termicznej, żeby zabić to,
co się namnoży
szok porównywalny z tym, jaki przeżyłam czytając o jadzie kiełbasanym w oliwie
z warzywami i ziołami

ale nie daję się zastraszyć i praktyka zyciowa bierze górę nad teoretycznymi
wydumkami :-))

podoba mi się szczególnie marynowanie ryby, bo mam straszną ochotę na rybe
ostatnio, ale nie miałam gdzie kupić
może w weekend przejadę się na jakieś zakupy porzadniejsze i też sobie wrzucę
do zamrażarki skoro to potem tak dobrze idzie z rozmrażaniem

[mysiulek08]

Przeca pisza kucharskie ksiazki, iz np drob nalezy rozmrazac powoli, by soki
cos tam, najlepiej w zimnej wodzie, itp, a jak szybko rozmrozic na 5 kg indyka?
Uwaga praktyczna, ryby rozmrazaja sie najszybciej, wiec poranne wyjecie im
sluzyc bedzie, a klopot z glowy.
Nigdy nie zamrazam powtornie jedzonka rozmrozonego, chyba ze poddam go
solidnej obrobce termicznej, np bigos:) W tutejszym klimacie trzeba szybko
rozprawic sie z zywnoscia, a zamrazanie najmniej klopotliwe.
Uwazam, ze nalezy w kazdej materii zachowac zdrowy rozsadek i tyle.
Czytalas ostatnio o jakims grzybie co to zamieszkuje sobie m.in w lodowkach i
bardzoooo szkodzi? Bylo juz wczesniej o bakterii takowej i co, mam nie jesc?
Nie uzywac lodowki, kupowac gotowe dania, puszki???? Cosik mnie sie zdaje, ze o
to wlasnie biega.
Smacznego Ci zycze, a wino polecam chiliskie:)))

[Gość: bazylka]

eee zwariować się nie dajemy, je też mam pełną zamrażarkę rzeczy różnych i
rezygnować z nich nie zamierzam (nigdy nie zamrażam drugi raz)
o grzybach lodówkowych nie słyszałam, ale nie bardzo wierzę, skoro dotąd ludzie
nie umierali, to i dalej umierać nie będą
za to ostatnio było, że bazylia truje :-))

a wino nie na mojej głowie i z pełnym zaufaniem i przyjemnoscią tego obowiązku
się pozbywam :-))
uciekam w stronę moich kulinarnych fantazji...

[hania55]

Te sznycle z szynką i bakłażan w mące jednocześnie... jakoś nie bardzo.

Ale może sznycle nadziej szynką i szałwią, a bakłażana zgrilluj wcześniej i
zamarynuj choć na kilka godzin (wystaw na dwór, żeby szybciej ostygł) w zalewie
z oliwy, czosnku i octu balsamico. Wychodzi rewelacyjna sałatka.