Placki ziemniaczane

[cavy]

Wg książki kucharskiej wychodzi tak: 1,8kg ziemniaków, 0,05kg cebuli, 1 jajo,
2,5 łyżki mąki, troche posolić. Oczywiście 1,8kg ziemniaków to za dużo na 1
porcję, na mniejsze przeliczam to w Excelu i placki wychodzą jak należy.
Ja chciałbym spytać czy macie jakieś inne patenty- inne składniki do dodania,
czy coś innego żeby coś urozmaicić ?

[fairy5]

dodac mozesz marchewke, czosnek, cukinie i koniecznie pieprz i ostra papryke!
Ja zawsze robie na oko, wiec nie wiem jakie proporcje. W sumie do plackow
mozesz dodac cokolwiek : kielbaske, mielone, boczek (mniam) i rozne starte
warzywa, ja lubie ostre wiec duzo cebuli, papryki, pieprzu :-))

[Gość: agma]

Podziwiam Cie Cavy z tym excelem:-))
Ja tez robie na oko, wiec nie umiem podac proporcji. Bardzo smacznym dodatkiem
poza wyzej wymienionymi jest starty ser zolty. Posypuje sie nim placki jeszcze
na patelni, pod koniec smazenia, oczywiscie tylko z jednej strony, uwazajac,
zeby ser nie wpadl w tluszcz. Podawac mozna z keczupem.

[kocio-kocio]

boczek boczek boczek!
wędzony

[anmanika]

Matko, placki ziemniaczane w Excelu:))))) Toz najlepsza kuchnia wychodzi na
oko, bo maka przeciez jest roznie sucha (lub wilgotna jak kto woli).

[makapema]

- zioła
- ziarenka, np słonecznik, sezam, itd

[Gość: marta]

płatki owsiane zamiast mąki
czosnek
dużo zielonej pietruszki, podziabanej mocno

[Gość: jacek]

i siemie lniane,lniane

[aankaa]

nigdy nie dodaję mąki, wychodząc z założenia, że tej ziemniaczanej jest
wystarczająco dużo :)

[wedrowiec2]

I bardzo dużo majeranku!!!

[Gość: ola]

z koperkiem

[Gość: mech]

dodaj 1 ł mleka dodaj czosnek dodaj majeranek dodaj żółty ser . smacznego.

[Gość: ja]

i dodaj serca i dodaj uśmiech powodzenia

[Gość: Maja]

mozna dodac zamiast maki, bulke tarta.Polac placki keczup wymieszny ze
śmietana. Smacznego

[basiul]

albo szpinak (jak lubisz), pieczarki, dużo przypraw.
Ja podaję zwykle z kwaśną śmietaną i cukrem. pycha.

[gourmet48]

a kto z was jada poprostu placki ziemniaczane, bez zadnych przygotowawczych
dodatkow posypane juz na talezu cukrem
uwielbiam i uwazam, ze sa to prawdziwe placki ziemniaczane, wszystko inne to
mniej lub bardziej udana odmiana

[Gość: mooncake]

gourmet48 napisał:

> a kto z was jada poprostu placki ziemniaczane, bez zadnych przygotowawczych
> dodatkow posypane juz na talezu cukrem
> uwielbiam i uwazam, ze sa to prawdziwe placki ziemniaczane, wszystko inne to
> mniej lub bardziej udana odmiana

Ja. Tylko takie:) Jedynym dodatkiem moze byc smietana.

[cavy]

Jak się zachowa właściwe proporcje to nie muszę sypać nawet cukrem, takie są
dobre. Zauważyłem też że jak się da za dużo cebuli to smak jest jakiś mdły.
Smak robią ziemniaki, cebula i sól. Mąka jest po to żeby nie przylepiały sie do
patelni, jajko pełni rolę lepiszcza- ścinając się trzyma placek w kupie. Taką
wymyśliłem teorię.

gourmet48 napisał:

> a kto z was jada poprostu placki ziemniaczane, bez zadnych przygotowawczych
> dodatkow posypane juz na talezu cukrem

Co to są przygotowawcze dodatki? n/t

[hania55]

[Gość: madzilka]

Nie wyobrażam sobie placków ziemniaczanych z jakimis dodatkami.Kiedyś jadłam z
ketchupem, ale to nie bylo to samo. Mój mąż je posypane cukrem. Dla mnie
najlepsze są same bez żadnych eksperymentów. I takie powinny być placki
ziemniaczane!!!
POzdrawiam

Najważniejsze w plackach ziemniaczanych

[Gość: Monika]

jest to aby pozbyć się nadmiaru wody w startych plackach. Ja po prostu wyciskam
starte ziemniaki w dłoni i przekładam do osobnego naczynia, wtedy nie trzeba już
dodawać mąki, wystarczy jajko i przyprawy, najlepsze są z kminkiem, majerankiem,
pieprzem, papryką. Na wierzch śmietana i podsmażone pieczarki. Niebo w gębie:-)))

[karelgott]

kiełbasa (typu śląska)w kosteczke i groszek konserwowy. Do tego sos ze smietany
z kechupem i duuzo szczypiorku

mozna tez pobawic sie z twarogiem. Dodany do ciasta daje bardzo fajny smak
plackom i do tego jakis słodkawy dodatek - pycha.

[Gość: yupi]

Myszowata whisky to nic w porownaniu do ryżówy.Napij sie sake tak aby rano
chleptac wode.Przez trzy dni wystarczy szklanka wody abys byl znowu nawalony.
Nie trzeba piwka wystarczy woda.

[marghot]

ja do ok. 1kg ziemniaków dodaję startą marchewkę (sposób mojej Babci). Placki
są wtedy bardziej rumiane i puchate.
Gdy wiem, że nei będą jedzone ze śmeitaną i cukrem, dodaję jeszcze 2-3 ząbki
czosnku.

[malwina7]

Moja mała podpowiedź - ziemniaki "trę" w sokowirówce dodając potem tylko część
soku. Dużo mniej pracy niż przy tradycyjnym tarciu ręcznym, a w smaku prawie
takie same.

[gourmet48]

czy te wszystkie inne odmiany "plackow ziemniaczanych" nie powinny miec swoich
nazw, ostatecznie to nie sa juz placki ziemniaczane, tylko jakis inny twor na
bazie ziemniakow

obronca czystosci PLACKOW ZIEMNIACZANYCH

[em_es]

To dalej są placki ziemniaczane, tyle że z dodatkami, ważny smak a nie
nazewnictwo :)

[allexamina]

Sama nigdy nie robie plackow ziemniaczanych. Moj maz jest ekspertem. Robi
absolutnie genialne.

Jak go zapytac ile celbuli, przypraw, czy jaj - to on nie umie odpowiedziec.
Mowi tylko ze trzec ziemniaki trzeba recznie bo tylko wtedy widac czego i ile
wejdzie do nich - kazdy ziemniak bierze inaczej (cytuje ;^) ). Poza tym
podpatrzylam ze ubite bialko dodaje do malych porcji ciasta tuz przed samym
smazeniem: bierze lyzka ciasta tyle ile mu na patelnie wejdzie, troche bialka i
delikatnie miesza w osobnym naczyniu, po czym na patelnie. Potem nastepna
porcje tak samo. Wychodza kruche, chrupkie, pulchne, i lekkie. Nie przepadalam
nigdy za plackami ziemniaczanymi - ale te sa po prostu ge-nial-ne!

Raz znajomych Austriakow poczestowal - pierwszy raz w zyciu widzialam jak
doroslym ludziom trzesly sie uszy przy jedzeniu. Doslownie. (Nota bene: uszy
chodza jak u sloni - od i do wewnatrz...) :^)

[cynnamon]

z cukrem czasami.....ze smietana jak najbardziej tez ale osttanio ze wzgledu
na: patrz sygnaturka wogole nie jadam plackow niestety
z watrobka...pokrojona w male plasterki,preferuje tutaj drobiowa,maja bardzo
ciekawy pozniej smak,i zawsze do kazdych(do babki zemniaczanej albo kiszki
ziemniaczanej tez)dodaje mleko

[gourmet48]

no właśnie jak ktoś napisał, ważny smak a nie nazwa
placki ziemniaczane z tymi wszystkimi dodatkami, nie mają już smaku placków
ziemniaczanych tylko czegoś tam w zależności od dodatków
używajcie więc np. placki łowickie, śląskie, zabużańskie, poznańskie, placki
mojej mamusi, babusi czy jak tam je zwał ale nie placki ziemniaczane, jeśli
chcemy aby było to "danie polskie"

[Gość: marta]

czy w sytuacji, gdy ja, polka (fakt, przelamana kaszubka, i hipotetyczna
domieszka bialorusinki - babcia polka tamze sie urodzila), osobiscie
zmodyfikowalam przepis na tradycyjne "polskie" placki ziemniaczane, to sa one
jeszcze "polskie" czy juz nie?

[hania55]

Mój przepis na placki:

1 kg ziemniaków
1 duża cebula
1 jajko
sól
pieprz
olej

Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Osączyć starannie płyn, który
zostanie po starciu, do osobnej miseczki i odstawić. Dodać do startych
ziemniaków jajko, zetrzeć cebulę i dodać, doprawić solą i pieprzem. Z miseczki
z płynem pozostałym po starciu ziemniaków odlać delikatnie ten płyn, ale tak,
by nie wylać skrobii, która się z niego wytrąciła. Dodać skrobię do ziemniaków.
Przeważnie wtedy już nie trzeba dodawać mąki i placki są b. delikatne. Gdyby
jednak masa była zbyt płynna można dodać 1-2 łyżki mąki pszennej.

Na patelni mocno rozgrzać olej (warstwa 1 cm) i nakładać ciasto łyżką. Smażyć
placki z obydwu stron na złoto.

Zjadać natychmiast :-)

[gourmet48]

hania55 napisała:

> Mój przepis na placki:
>
> 1 kg ziemniaków
> 1 duża cebula
> 1 jajko
> sól
> pieprz
> olej
>
> Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Osączyć starannie płyn, który
> zostanie po starciu, do osobnej miseczki i odstawić. Dodać do startych
> ziemniaków jajko, zetrzeć cebulę i dodać, doprawić solą i pieprzem. Z
miseczki
> z płynem pozostałym po starciu ziemniaków odlać delikatnie ten płyn, ale tak,
> by nie wylać skrobii, która się z niego wytrąciła. Dodać skrobię do
ziemniaków.
>
> Przeważnie wtedy już nie trzeba dodawać mąki i placki są b. delikatne. Gdyby
> jednak masa była zbyt płynna można dodać 1-2 łyżki mąki pszennej.
>
> Na patelni mocno rozgrzać olej (warstwa 1 cm) i nakładać ciasto łyżką. Smażyć
> placki z obydwu stron na złoto.
>
> Zjadać natychmiast :-)

jednak cebula i jajko, daje juz troche inny smak plackom ziemniaczanym i nie
beda to polskie placki ziemniaczane, ktore mozna reklamowac obcym
takie lub bardzo podobne mozna kupic w kazdym niemieckim markecie

[hania55]

Gourmet vel Miszel, jestem ciekawa, ile razy w życiu smażyłeś placki
ziemniaczane.

Podaj swój przepis na czyste etnicznie placki, poproszę.

[kasia.perkowska]

no to se zrobie placki ziemniaczane na obiadek. mmmmnnnniiiiaaammmm:)

[gourmet48]

> Podaj swój przepis na czyste etnicznie placki, poproszę.

czyzbys miala problemy z pochodzeniem ?