Raaaatuuunnkuuuu ciasto cyrynowe

Gość: qd Re: Raaaatuuunnkuuuu ciasto cyrynowe IP: *.gryfnet.szczecin.pl 27.12.04, 21:15

dwa wyjścia:
1) zwykła babka piaskowa z dodatkiem kisielku cytrynowego zamiast maki
ziemniaczanej i trocha soku z cytryny
2) "Torcik Halusi" - kruche ciasto na spod, na surowy spod nakladasz warstwe
konfitury cytrynowej ( podawalam przepis tutaj na forum), na konfiturę skubiesz
kawalki ciasta kruchego dosc grube, zeby taki ksiezycowy krajobraz powstal.
pieczesz na zloto. Kupujesz gotowy krem w proszku waniliowy lub ajerkoniakowy,
dodajesz skorki z cytryny i troszke soku, smarujesz ciasto i voila!

qd

Gość: Nimeska Re: Raaaatuuunnkuuuu ciasto cyrynowe IP: *.9.119-80.rev.gaoland.net 28.12.04, 06:49

ciekawe z tym torcikiem hmmm tylko nie mam konfitury :( ani kremu w torebkach :(

jeszcze jakies propozycje ?
- kwieta4 Re: Raaaatuuunnkuuuu ciasto cyrynowe 28.12.04, 06:57
  
  ja znam wersje ciasta piaskowego z tarta skorka, nasaczanego po upieczeniu
  sokiem z cytryny.
  a co ty dziecko ze strachu nie spisz? czy do pracy wychodzisz:)
  - Gość: Nimeska Re: Raaaatuuunnkuuuu ciasto cyrynowe IP: *.9.119-80.rev.gaoland.net 28.12.04, 07:53
    
    chora jestem i spac nie moge :(

Gość: brzoza Re: Raaaatuuunnkuuuu ciasto cyrynowe IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.12.04, 07:04

Ciasto cytrynowe
tyle ile ważą 4 jajka , mąki cukru i masła , dwie łyżeczki proszku do
pieczenia jedna cytryna . Cytrynę wyszorować i sparzyć a następnie zetrzeć na
tarce do tarcia ziemniaków / cytryna razem ze skórką / utrzeć w misce jajka
całe z cukrem masłem i mąka datać utartą cytrynę i proszek wymieszać . Piec w
średniej tortownicy wysmarowanej masłem.
Zrobić polewę z cukru pudru soku z cytryny i gorącej wody - robię to na oko ale
trzeba okoł 15 dkg cukru trzy łyżki wody i sok z połowy cytryny jeżeli bardzo
rzadkie dodać cukru pudru i tą polewą polać ciepłe ciasto.

kwieta4 Re: ciasto piaskowe - cyrynowe 28.12.04, 07:21

1/2 paczki masla roslinnego,
1/2 szkl cukru,
1 szkl maki,
czubata lyzka maki ziemniaczanej,
3 jajka,
2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia,

2 male cytryny (lub 1 cytryna + 1 pomarancz)
szklanka pudru

wysmarowac tortownice maslem, wysypac tarta bulka. utrzec maslo z zoltkami i
cukrem na gladka mase. ubic piane, dodawac do masy na przemian z maka i maka
ziemniaczana, zmieszanymi z proszkiem do pieczenia. ciasto wlozyc do lekko
nagrznego piekarnika (np.150stC), gdy podrosnie zwiekszyc temp.(180stC)i piec
az bedzie zlote, a patyczek wyciagniemy suchy.
zetrzec skorke z wyparzonych cytryn, wycisnac sok, utrzec wszystko z pudrem, az
sie rozpusci.
Ciasto po lekkim przestudzeniu przekladamy na talerz i nasaczamy sokiem.
wierzch mozna posypac posiekanymi migdalami. podawac na zimno, np z bita
smietana.

Ps. pieklam lata temu te wersje, niezle bylo. przepis z ksiazki 'Owoce na kazda
okazje' A.iP. Fedak (1988)
- Gość: wini3 Re: ciasto piaskowe - cyrynowe IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.12.04, 08:00
  
  A w podobne ciasto Nella Rubinstein wlewała lukier cytrynowy w wywiercone
  patyczkiem otworki. Najfajniejsze były te tuneliki z lukrem. Piekłam i
  smakowało, tylko samo ciasto wolałabym trochę lepsze.
  - nimeska Re: ciasto piaskowe - cyrynowe 28.12.04, 08:06
    
    no wlasnie ja tez czytalam o tych tunelkach robonych widelcem ( goracym ?!)
    tylko zastanawiam sie czy bedzie dosc ;) cytrynowe ;) ?

lunatica nie belgijskie, ale cytrynowe 28.12.04, 08:51

a raczej cytrynowa. tarta cytrynowa Nelli Rubinstein. jedna z najlepszych
rzeczy na świecie :-) tarta wspomnienie lata. lato w gębie. uwielbiam ją.
w moim wydaniu wygląda tak: tiny.pl/2xf

Spód do tarty, najlepiej kruchy.
+
Krem do tarty cytrynowej:
3-4 cytryny
3 łyżki zmiękczonego masła
1/3 szkl tartej bułki
3 jajka
200 g cukru
1/4 l śmietanki kremowej
spód tarty z kruchego ciasta posmarowany 1 białkiem rozbitym z łyżką stołową
wody, a nastepnie podpie`czony (8 min w 200 st C)

Skórkę z cytryny ostrożnie otrzeć na bardzo drobnej tarce (bez białej gorzkiej
części skórki). Cytryny wycisnąć: będziemy potrzebować 3/4 szkl soku.
Piekarnik nagrzać do temp 180 st C.
Sok z cytryny, skórkę, masło, tartą bułkę, jajka, cukier i śmietankę umieścić w
naczyniu i zmiksować.
Masę wylać na podpieczony spód, nie napełniając go po brzegi, gdyż w trakcie
pieczenia krem zwiększy swoją objętość. Piec 20-30 min.
Tarta jest gotowa wtedy, gdy stwierdzamy, ze krem równomiernie podniósł się na
całej powierzchni. Jego konsystencja powinna byc zwarta, a kolor -
złotawobrązowy. /N. Rubinstein/

Gość: Nimeska Re: nie belgijskie, ale cytrynowe IP: *.9.119-80.rev.gaoland.net 28.12.04, 17:37

jak lepiej zrobic, najpierw zetrzec skorke z cytryny czy najpierw wysisnac sok
a pozniej zetrzec ?
- lunatica u mnie 28.12.04, 18:46
  
  najpierw skórka starta,
  a później wyciskanie soku.
  - Gość: Nimeska Re: u mnie IP: *.9.119-80.rev.gaoland.net 28.12.04, 18:49
    
    dzieki Lunatico :)
    - lunatica no problem 28.12.04, 19:01
      
      mam nadzieję, że będziesz zadowolona :-)
      jeśli się na nie zdecydujesz...
      - Gość: Nimeska Re: no problem IP: *.9.119-80.rev.gaoland.net 28.12.04, 19:40
        
        juz jestem zadowalona bo zrobilam Twoja tarte i drugie cytrynowe posklejane z
        innych przepisow i takiej baaardzo starej ksiazki kucharskiej sprzed 20 laty :]
        ( biszkopt przelozylam masa cytrynowa i zrobilam polewe cytrynowa) tak kwasne
        ze az buzie wykreca w zadowolony umiech :) wiec mama bedzie zadowolona ;) i
        skwaszona bo takie uwielbia a sobie zostawie Twoja tarte :D

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się