tofu - ble! sekcjo orientalistów, pomocy!

[Gość: RED]

kupiłam kostkę tofu i chciałam sobie usmażyć tak jak skośni to robią w barach
z orientalnym fast-foodem. Ale u nich to ono się robi na wierzchu lekko
spieczone a w środku takie mięciutkie. A mnie się na wierzchu spiekło a w
środku zostało twarde i miało smak skwaśniałego białego sera wymieszanego z
tekturą. Ble!

Coś źle zrobiłam czy beznadziejne tofu nabyłam? Podejrzewam, że to drugie, bo
kostka wielkości kostki masła kosztowała 3,20 i chyba była produkcji
polskiej. Data ważności w porządku. Gdzie ja mam porzadne tofu kupić i jak je
smażyć - może sa na to jakieś tajne patenty (ja smażyłam zwyczajnie na
patelni w dość głębokiej warstwie oleju)?

[dispell]

A może sama postarasz się zrobić tofu? Tutaj link (szukaj pod T oczywiście)...:
yetta.pcpoint.pl/wege/przepisy.htm

[martvica]

A oni tego nie marynują najpierw w różnych zalewach? Nie jestem pewna, tofu
jadłam raz w życiu w sałatce, ale wydaje mi się ze tak się powinno z nim
postępować:)
pozdrawiam
Martva

[cynamoon6]

Trzeba wczesniej zamarynowac: w sosie sojowym, przyprawach, czosnku, oleju
sezamowym, miodzie...
Ktos z pewnoscia podrzuci Ci dokladniej na ten tamat.
Faktycznie, bardzi tanie bylo.
Ja za kostke wielkosci masla place ok 5 zl.
Kupuje je zawsze swiezutkie i smaczne w sklepie tzw. wegetarianskim.
Gdzie je kupilas?
Acha, robienie tofu w domu jest strasznie upierdliwe ;-P

[invicta1]

najgorsze jest to wyciskanie zmielonej soi:(
kurna mleko robie, a tofu nigdy-a tylko cytrynę wcisnąć i już-muszę spobować

[cynamoon6]

wlasnie, to sie z godzine wyciska...
kiedys sie tak nameczylam a potem niechcacy wsypalam cale opakowanie kwasku
cytr. i musialam wyrzucic tofu.

wole robic paneer z mleka ;-)

[invicta1]

cynamoon6 napisała:

> wole robic paneer z mleka ;-)

może się zbłaźnię, ale łot is dys?

a gdyby tę soję w sokowirówce wywirować?

[invicta1]

próbował ktoś może zamiast wyciskania ręcznego? da się?

[cynamoon6]

paneer to taki twarozek po hindusku: zagotowujesz slodkie mleko (z worka, nie z
kartonu) i dodajesz sok z cytryny lub kwasek, mieszasz, odcedzasz serwatke (ja
to robie na sitku) i masz pyszny, delikatny twarozek.
Jak odcisniesz mocno, znakomicie nadaje sie do smazenia, np. slawny paneer ze
szpinakiem (wrzuc w googla, wyskocza ci szczegoly jak przyrzadzic;-)

tofu o ktorym

[giezik]

piszesz, wyglada zupelnie inaczej - to takie male kwadraciki - juz wczesniej smazone na glebokim tluszczu. Bywaja w sklepach, ale rzadko

[ampolion]

A może tak:
www.outofthefryingpan.com/recipes/tofu.bbq.shtml

[ampolion]

Tofu występuje w różnych postaciach:
"jedwabne", "twarde", z ziołami, marynowane w tamari, "freeze-dried" itd. To
wszystko oprócz zwyczajnego "tofu". A przepisów (ale czy po polsku?...) jest
mrowie.

[thiessa]

Jak to wyduszacie przez godzine? Moze jakos inaczej robicie. Sprobojcie tak.

1/2 szklanki soi=1 szklanka namoczonej soi
3 szklanki wody
Namoczyc soje przez noc. Odcedzic wode (dobra do podlewania
kwiatkow). Zamrozic soje lub uzyc do dalszej czesci przepisu bez
mrozenia. (Niektorzy wola mleko zrobione z soi, ktora byla po
namoczeniu zamrozona. Mozna namoczyc kilka szklanek soi na raz,
zamrozic ja, a gdy jest potrzebna rozmrozic w goracej wodzie)
1 szklanka wody
1 szklanka namoczonej soi
Miksowac razem przez 3 minuty, nastepnie dodac 4 szklanki wody.
Wlac do garnka, ktory trzeba umiescic w wiekszym garnku z woda.
Gotowac w ten sposob na parze przez 40 min. Pozostawic do
ostygniecia, a nastepnie przecedzic przez drobne sito lub gaze.
Czytalam, ze tofu jest smaczniejsze jesli zamiast soku z cytryny doda sie
gorzkiej soli do zakwaszenia, ale nie mam pojecia gdzie takie cos kupic.
Mleko robie dosc czesto, ale tofu tez kupuje.

[Gość: senin]

ja zwykle kupuje tofu
tak sie zastanawiam, dlaczego robicie go sami?
to jednak sporo roboty
czy to ze wzgledow oszczednosciowych?

[Gość: Cynamoon]

No, ja z czystej ciekawosci sobie zrobilam sama,czy sie uda i jak wychodzi.
Przy okazji, jest kilkakrotnie tansze niz kupione w sklepie.
Wyszlo calkiem ok, ale wole je kupowac ;-)

[Gość: ofka]

tzw. gorzką sól można kupić w aptece , używa się jej w celach
przeczyszczających. Nie wiem tylko, czy można ją zastosować w kuchni w celach
zakwaszających.

Do chemików

[ampolion]

Może ktos z was wypowie się czy jest jakies podobieństwo z nigari.

[ampolion]

pl.wikipedia.org/wiki/S%C3%B3l_gorzka

[Gość: dobrota]

ta gorzka sól to nigari, w polsce tego nie dostaniesz, za granicą trzeba szukać
w sklepach z żywnoscia makrobiotyczną, np Deshima. tu jeszcze ciekawy link:
www.tofu.com/
polecam "The Book of Tofu"

Domowe tofu (Eng.)

[Gość: Pichciarz]

soymilkmaker.com/making_tofu.html

Nigari link

[Gość: Pichciarz]

www.kameyamado.com/english/how_nigari_is_made.html

[thiessa]

Ale fajne pudeleczko do wyrobu tofu. Ciekawe czy mozna cos takiego nabyc w
Polsce? A moze zamowic u stolarza hobbysty?

[Gość: Pichciarz]

Może pomóc przy zamówieniu jako wzór:
senior.billings.k12.mt.us/vlong/veggiewrangler/tofu/thebox/

[ampolion]

www.google.com/search?hl=en&q=tofu&btnG=Google+Search

[Gość: senin]

mam jakies dziwne wrazenie, ze ktos mnie drazni tym watkiem... (tak jakby do
mnie byl czy co ;)))
wiec wopisze sie mimo iz nie mam nic do powiedzenia w temacie :((
nie mam po prostu zielonego pojecia, jakie tofu sprzedawane jest w Polsce, nie
chce wiec dawac porad opartych o domysly
poza tym na tofu znam sie tylko troche

nikt cie nie drazni senino

[Gość: n0str0m0]

po prostu temat rzeka

a tofu wcale nie trzeba marynowac
choc mozna

moje ulubione sa jedwabne
surowe i na zimno
posypane gruba sola morska
szczypiorkiem i polane sosem sojowym z kropla sezamka

lub podgrzane w zupie suan la czy miso

pozdrawiam

nostromo