kurczak w sosie jogurtowym

[dispell]

Właśnie wykonane:
3 uda pokrojone na trzy części (pałka a podudzie jaszcze wpoprzek), 1 łyżka
przyprawy tandori masala, 2 łyzki ciemnego sosu sojowego, 1 łyżka startego
imbiru, 1 szklanka mrożonego groszku, 1 cebula pokrojona w ósemki, 500 ml
bulionu drobiowego, 4 ząbki czosnku, 1/2 l gęstego jogurtu, sól i ostra
papryka do smaku, oliwa do smażenia.

Uda zostały pozbawione skóry i tłuszczu, natępnie wymerdolone w tandori i
odstawione na godzinkę do lodówki. Potem na patelni podsmażony kurczak został
obrzucony cebula, czosnkiem i imbirem. Gdy już nabrało wszystko kolorków
przytuptał sobie bulion drobiowy. wszystko bulgotało sobie na małym ogniu
przez pół godzinki zanim doturlał się groszek, sos sojowy i reszta przypraw.
Na samym końcu "wmagmił" się do całości jogurt. Pobulgotał sobie z całością
5 minutek i zostanie za chwilę wchłonięty na obiad z ryżem i surówkami...
;-)))

[qchareczka]

Te Twoje przepisy się czyta jak fajną historyjkę : ))) Zawsze się uśmieję hi
hi. Wyobrazam sobie ten turlający groszek : )))
A jaką suruweczkę podałeś. Ryżyk gotowany? Z tym sosikiem?

[dispell]

Gdy po sezonie jest i warzywa w kopcach sobie śpią w oczekiwaniu wiosny,
pastwię się nad tym co na stoisku z warzywami się pyszni i aby nie skłamać, jak
prawdę gadam: surówki są pod znamienitym tytułem: Co podleci... Nie pytaj mnie
o szczegóły bo stają się one mi znane w trakcie (ja zwykle z madrą miną udaję,
że komponuję) wkrajania kolejnego warzywka...ale kapustę szatkuję
przeważnie... ;-)
A tak na serio to dzisiaj gotowa z kapusty właśnie, pomidora, jakiś ogórek
widzę się pęta, jakaś znudzona czerwona papryka i kukurydza koguci się na
żółto...Zielone jakieś listki na to ciepnięte też są... ;-)

[kwik]

oj, toz to paraazjatyckie fjużyn :)

[jacek1f]

to jest mily uniwersal bazowy mniammniam, ale groszek mi nie pasi w ogole.
Zrobie bez groszku, jak zwykle :-)

mówiłem o kuraku!!!! :-) n/t

[jacek1f]

a ja myslalam, ze o piecu.... :) n/t

[kwik]

[dispell]

...na głośno i pełnym głosem wyrażane życzenie osobistej żońci, ale wykonałem
kontruderzenie (o czym zapomniałem w podanym wyżej przepisie i wylazło w
trakcie konsumpcji) łychą kaparów...no... ;-))) A groszek wbrew pozorom
pasuje...

[kwik]

dispell, sprobuj kiedys wylacznie w zalewie jogurtowo-tandoori. czysta poezja.

[hania55]

Tego kurczaka dobrze jest na 24 godziny zamarynować nie tylko w tandoori ale i
w jogurcie właśnie.

[kwik]

no jakzeby inaczej. a potem tylko do pieca tandoori i juz :P

[kardamon1]

ubieglas mnie :)
wlasnie chcialem zapytac czy nie lepiej marynowac dluzej w jogurcie.

[hania55]

Lepiej, lepiej :-) Senin podawała kiedyś przepisy na kurczaka marynowanego w
jogurcie. Spróbowałam i jest rzeczywiście świetny!

[dispell]

A to już całkiem inny przepis jest...na marynowanego w jogurcie... ;-)))

[kwik]

oczywiscie, ze inny. ale warto sprobowac (np. dla porownania).

[dispell]

wynalazku:

Pieczony kurczak marynowany w jogurcie

Przygotowanie: 8 godz

Trudność: łatwizna


Składniki na 4 porcje

• 1 duży kurczak

• 1/2 l naturalnego jogurtu (im bardziej gęsty tym lepiej)

• 1 łyżka garam massala

• 1 łyżka soli, 6 ząbków roztartego czosnku

• 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 pęczek posiekanej świeżej bazyli

• 1 łyżka mielonej ostrej papryki


Etapy przygotowania

1. Udka lub kurczaka myjemy pod bieżącą wodą i dokładnie suszymy.

2. Podane powyżej składniki łączymy dokładnie ze sobą i do tak powstałej
marynaty wkładamy kurczaka tak aby cały był pokryty marynatą. Wstawiamy na dobę
do lodówki.

3. Po wyjęciu kurczaka z marynaty, pieczemy go około godziny do półtorej w
piekarniku nagrzanym do 200 stopni C, podlewając co jakiś czas tworzącym się
sosem.

4. Wytworzony sos przelewamy do rondelka, dodajemy do niego pozostałą
marynatę, raz zagotowujemy - jeżeli trzeba doprawiamy do smaku. Danko podajemy
z ryżem polanym sosem i marynowanymi warzywami. Ot tak...;-)

[kwik]

czy kambuz tez to serwowal? :)

[dispell]

[kwik]

na okrecie jeszcze nie plywalam ale znalazlam w domu ksiazke pana urbanczyka, w
ktorej opisuje swoje kulinarne przygotowania do rejsow oraz szalenstwa
kambuzowe. ciekawam jak wyglada kambuz okretowy MW?
jesli to nie tajemnica wojskowa...

[dispell]

Całkiem zwyczajnie.Między poszczególnymi okrętami różni się jedynie wielkościa.
Wyposażenie jest standardowe jak w kazdej kuchni przygotowanej do zbiorowego
żywienia z tą różnicą, że domontowane są różnego rodzaju relingi i trzymadła
aby wszystko stało mniej więcej w miejscu a nie latało jak łysy kuguar po setce
destylatu z karalucha madagaskarskiego. Ciekawiej jest na jachtach. Na
większości kambuz to dwupalnikowa kuchenka gazowa zawieszona na przegubach
kardanowych wzdłuż osi jachtu. Masz mniej więcej półtora metra kwadratowego na
kucharzenie - ale jest wesoło i jak się chce to można wszystko zrobić.
Oczywiście w miarę posiadanych produktów, a z tym już różnie bywa. Zdarzyło nam
się na środku Kalmarsund odpalać na pokładzie grilla, no ale była flauta... ;-)

[kwik]

dzieki. kambuz jachtowy jest mi troche znajomy:)
natomiast okretowy nie - czy tam jest piekarnik albo jakies ustrojstwo do
pieczenia?

[jacek1f]

No wlasnie, o jachtowym gotowaniu w roznych miejscach to wiemy troche...:-)
A i wyobrazalem sobie, ze na okrecie jak w standardzie stolowkowym..
Ale opowiedz slow pare o zaopatrzeniu i mozliwosciach roznych, jesli to nie
tajne?

[kwik]

przylaczam sie do prosby :)

[dispell]

Jest służba żywnoścowa wchodząca w zaplecze logistyczne i teoretycznie
dietetyk, który niby ustala jadłospis. Rozbite zaopatzrenie jest na dekady,
czyli w ramach przydziału żywności każdemu podług tej samej miarki, różniącego
się jedynie ilością, bo przecież liczba marynarzy w załodze jest inna, rządzisz
tak aby wustarczyło i co najgorsze trzymając się wymyślonego jadłospisu,
którego niekiedy trzymać się po prostu nie da. A to już jest wykroczeniem
dyscyplinarnym. Na szczęście władze często przymykały na to oko. Powiem Wam, że
gdy w 98 roku gościli na Helu producenci żywności dla wojska i się załogi o tym
zwiedziały, to panowie nie chcieli już okrętów oglądać a pływać tym bardziej.
Dla mnie to już też stare czasy - sprzed 4 lat. Na piekarnik można liczyć tylko
na większych jednostkach. Generalnie smazy się, zagęszcza, i robi to wszystko
od czego na tym forum uciekamy. Może teraz się coś zmieniło, ale wątpię w to
bardzo. :-)

dzieki Dispell...

[jacek1f]

... no to nie zageszczajmy ponad miare :-) Moze jakies chlopaki z okretow
kiedys poczytają to Forum.

A czasem dodaj z dysdansu (z dystansem!) jakas nietajna historyjke kulinarno-
okretową!

ps. stare: Icek staje przed wojskową komisją cesarską (takie nasze WKP) i mowi:
- Chcialbym sluzyc w Marynarce!
Pada pytanie:
- A pływac umiecie Icek?
_-A to wy okretow nie macie????

[dispell]

Kucharzy kształci się (powiedzmy) w Ustce. Są to całkowicie przypadkowi ludzie,
na przykład jeden został "Bladym" - bo tak w gwarze okrętowej nazywa się
kucharza, tylko dlatego, że mieszkał nad sklepem mięsnym. Kiedyś takie
przyuczanie do zawodu trwało 6- miesięcy, po skróceniu czasu służby do roku
tylko 2 miechy. Możecie sobie wyobrazić jaki narybek usiłuje karmić od
kilkunastu do kilkudziesięciu chłopa. Naturalnym składnikiem tego życia jest
więc to, że największymi znawcami kulinariów na "łódkach" są... dowódcy. A co
za tym idzie nie raz nie dwa razy zdarzało się zobaczyć w kambuzie gotującego
dowódcę, szkolącego nowego kuka. A przypominam sobie jednego miglanca, który
potrafił całą dekadę w trzy dni obrócić w perzynę... ;-)

[Gość: senin]

> A i wyobrazalem sobie, ze na okrecie jak w standardzie stolowkowym..

no niezupelnie ;)

w latach 80-tych mialam przyjemnosc... plynac do jednej z europejskich
metropolii i wtedy wlasnie zlapalam bakcyla na fried rice - niebo w gebie...

ale co do kurczaka w jogurcie - dzieki haniu za przypomnienie :)))

ja marynuje pocietego na niezbytduze kawalki w takiej oto mieszance: ok 300g
jogurtu,czosnku, kurkumie (lyzka) sproszkowanym chilli (ile kto
zniesie),sproszkowana koledra (lyzka) kmin (cumin- tez lyzka) sol, posiekana
koledra swieza, (sporo, ale tez zostawic troche do posypania tuz przed podaniem)

marynowac ok 2 godzin (ja przyznam sie, ze czesto tylko 15 minut trzymam w
marynacie, a i tak wychodzi swietny ;)

potem to juz klasyka: na oliwie zeszklic cebule z kawalkiem posiekanego imbiru,
dodac kurczaka, dusic do miekkosci (ok 40 minut) podawac z ryzem i raita (moze
byc drobno posiekany pomidor z cebula, szczypta soli i cukru i moze odrobina
soku z cytryny)

[ampolion]

Przepisy na marynatę jogurtową:
shavatic.notlong.com

[dispell]

wszystko na jedno kopyto...;-)))