Zupa cebulowa ! Pytanie !

[jedrek20]

Szukam przepisu na zupę cebulową, smaczną, prostą w przygotowaniu i
bez "udziwnień przyprawowych" !

Zupa cebulowa Marghe_72

[lunatica]

Przygotowac wywar - miesny, lub warzywny - co kto woli (od biedy nieśmiertelna
kostka)
cebule (duzo minimum 5 - 6 srednich)obrac i pokroic w talarki.
Wrzucic do garnka w którym już jest łyzka masła i oliwa (1-2 łyzki powinny
wystarczyc). Obsmażyć cebulę, jak sie zeszkli podsypac mąką (zwykłą - ze 2
łyzki) - mieszać aż zbrazowieje lekko.
Zalac wywarem (około 1,5 litra). Gotowac na małym ogniu. Wlac kieliszek
alkoholu typu sherry lub cognac, wlac łyzke sosu Worchester, doprawic do smaku
soąl, pipeprze i gałką muszkatułową.
Zupę mozna zmiksowac albo jeść z farfoclami
Podawać np z grzankami (pokrojonymi w kostkę) lub z grzankami (plasterki byłki
paryskiej natarte czosnkiem) i żóttym serem.

Zupa cebulowa Brunoscha

[lunatica]

Cebulę pokroić w talarki, smażyć na maśle powoli, na bardzo małym ogniu, aż
będzie złota, zalać rosołem, albo wywarem warzywnym dodając liść laurowy i
tymianek. Gotować jeszcze z 30 min, aż cebula się rozpuści. Wyjąć farfocle i
zmiksować. Doprawic do smaku
Podawać:
1. z grzankami
2. z jedną dużą grzanką z plastrem żółtego sera.
Niektórzy zapiekają w piekarniku, dla mnie to przesąd światło ćmiący, bo potem
kokilka jest tak pierońsko gorąca, że ani jej nie można dotknąć, a zamiast zupy
gejzer buchający i nie czuć smaku.

[jedrek20]

Dzięki pozdrawiam Jędrek !

[jedrek20]

Właśnie mi "dochodzi" i już wiem że będzie super !!

[hania55]

4 duże cebule
1/4 szklanki oliwy
szklanka (250 ml) białego wytrawnego wina
4 ząbki czosnku
1 litr bulionu
sól, pieprz, suszony tymianek
około pół szklanki ostrego tartego sera


Cebule obierz i poszatkuj, wrzuć na zimną oliwę do garnka. Zeszklij cebulę i
zalej białym winem. Dodaj posiekany czosnek, zalej bulionem. Gotuj około pół
godziny. Dopraw solą, pieprzem i czubatą łyżką tymianku. Na talerze wysyp
porcje sera i zalej gorącą zupą.

[jedrek20]

Dzięki !!! Ale to będzie następna próba bo jak napisałem powyżej zrobiłem już
podaną wcześniej wersję przez inna miłą Panią ! pozdrawiam

[Gość: rozsmakowana]

Robiłam w weekend. Blender rozbił wszystko w puch. Było niezłe.
Mam jednak pytanie. Czasem kolor takiej zupy (a widziałam jakoś tylko na
obrazku, we Francji byłam krótko) na obrazku jest żółty, a czasem (czyli w
innej książce kucharskiej) brązowy.
I co robić? Siąść i płakać?:)
Problem pewnie w tym jak długo cebulę smażyć. Ja nie przekraczam fazy
szklistości, ale jak by miał wyjść brąz, to trzeba całość prawie lekko
przypalić?

[jedrek20]

TEŻ TAK ROBIĘ Z CEBULĄ (NP DO SOSÓW BO ZUPĘ ROBIĘ PIERWSZY RAZ !) NIE TYLKO DO
ZUPY ! DELIKATNIE NA PRAWDĘ DLIKATNIE "PRZYPALONA" (INACZEJ BĘDZIE GORZKIE !!!)
DAJE KOLOR I SMAK !!!!

[Gość: krystyna_jl]

cebula powinna byc "zlocista", a nie tylko "zeszklona".
Moja tesciowa zamiast wina dodaje porto (mniammniam!).
Jezeli chodzi o wino, to nie musi byc biale, moze tez byc czerwone.
Nie zapomnij o galce muszkatolowej (ale to juz bylo wyzej, chyba w przepisie
Marghe).
Smacznego!...wspaniala zupa na rozgrzanie, jak za oknem jest snieg.. (no i nie
tylko..)

[brunosch]

Cebula musi się bardzo długo dusić (licz 35-40 min.) na bardzo małym ogniu. Nie
może się ani przypalić, ani zbrązowieć, tylko zeszklić na złoto. Po zalaniu
rosołem, kolor dają też zioła (tymianek!) oraz dodane wcześniej masło i oliwa. W
sumie po zmiksowaniu nabiera zielonkawo-brązowego koloru.
A odcień przecież i tak zależy od gatunku cebuli.

[Gość: leo]

halo a co z zapieczonym serem???? przepisy są oczywiście zbliżone i sam robie
podobnie ale końcówka to koniecznie ciabata drobno pocieta posypana serrem i
zapieczona i talez musi byc gorący bo cała zupa musi być gorąca i ten serek z
odrobina ciabaty hmmmmmmmmmmmmm ide na obiad

Cebulowa z czerwonej cebuli

[nobullshit]

Wpisuję, bo IMHO warta rozpropagowania. Przepis od Mwookasha,
trochę go po swojemu zmieniłam, tzn. bulion był warzywny, bo łagodniejszy,
i zrezygnowałam z papryki, cayenne i pietruszki. (oraz z ubijania śmietany),
a wina chlapnęłam więcje.
Pyszności, tylko ostrzegam - zupa ma kolor brudnej scierki :)

1 kg cebuli
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
3/4 litra rosołu (najlepiej wołowego)
125 ml śmietanki kremówki (1/2 szklanki)
sól, biały pieprz, pieprz cayenne
słodka papryka, natka pietruszki
ewent. 2 łyżki białego wina

Cebulę pokroić w grubą kostkę i poddusić na maśle. Posypać mąka, wymieszać,
powoli dolewać zimny rosół, cały czas mieszając. Gotować ok. 30 min,
następnie dodać 6 łyżek śmietanki i powtórnie zagotować. Doprawić solą,
pieprzem, pieprzem cayenne i ewent. winem. Resztę śmietanki ubić.
Zupę podawać w nagrzanych filiżankach, ozdobionych śmietankowym kleksem i
posypaną posiekaną natką pietruszki i mieloną papryką (słodką).